Мафины с ананасом и халвой (веганский рецепт)

Я впервые попробовал эти маффины утром, когда мне хотелось чего-то быстрого, но не слишком сладкого. Мне понравила идея с ананасом из компота, потому что он уже был открыт в холодильнике. Халва осталась от другого десерта. Я не стал заморачиваться с идеальной рецептурой, просто смешал ингредиенты и поставил в духовку. Маффины получаются воздушными, а кусочки ананаса и халвы придают им особый вкус в каждом укусе. Быстрая информация Общее время: 45 минут (15 минут подготовки, 30 минут в духовке) Порции: 12 маффинов Сложность: легко Ингредиенты 300 г пшеничной муки 100 г сахара 2 чайные ложки разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара (8 г) Щепотка соли 100 мл растительного масла (подсолнечного или рапсового) 250 мл сиропа из ананасового компота примерно 70 г халвы (не имеет значения, классическая или с какао) ананас из компота (12 более крупных кусочков, нарезанных так, чтобы их можно было положить в формы) сахарная пудра для украшения Способ приготовления 1. Разогрей духовку до 200°C, обычный режим. Подготовь форму для маффинов с бумагой для выпечки или смажь формы маслом, если бумаги под рукой нет. 2. В большой миске смешай сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Быстро перемешай венчиком, чтобы они равномерно распределились. 3. В другой миске смешай сироп из компота с маслом. Не обязательно, чтобы смесь была идеально однородной, просто перемешай как следует. 4. Влей жидкие ингредиенты в сухую смесь. Используй миксер на низкой скорости или даже шпатель. Не перемешивай слишком долго, просто до тех пор, пока не останется видимой сухой муки. Небольшие комки допустимы, главное — не мешать слишком сильно. 5. Раздели тесто по формам. Заполняй примерно три четверти каждой формы, иначе они могут переполниться при выпечке. 6. Нарежь халву на 12 кусочков. Положи по кусочку халвы и 1-2 кусочка ананаса в каждый маффин, слегка прижми их, чтобы они вошли в тесто, не нужно полностью их закрывать. 7. Поставь форму в разогретую духовку и выпекай 30 минут. В конце сделай тест на готовность: если зубочистка выходит чистой (только с небольшим количеством халвы или ананаса), значит, они готовы. 8. Вынь их из духовки и дай остыть 10-15 минут, прежде чем извлекать из форм. Посыпь сахарной пудрой, когда они полностью остынут. Почему я часто готовлю этот рецепт Не требуется мощный миксер или специальные техники, все делается с тем, что есть под рукой. Ингредиенты простые и не обязательно точно соблюдать пропорции. Они хорошо хранятся, не высыхают быстро и могут быть взяты с собой на перекус на работу или в школу. Маффины сохраняются два дня, и текстура не меняется. Если тебе нужно что-то постное, этот рецепт действительно не содержит ингредиентов животного происхождения. Советы и вариации Советы – Перемешивай тесто как можно меньше после добавления жидких ингредиентов, иначе маффины не будут воздушными. – Масло может быть любого нейтрального вкуса. – Если бумага для маффинов не держится в формах, положи две части одну в другую. – Ананас не должен быть слишком влажным, быстро слей лишнюю жидкость перед добавлением в тесто. Замены – Халву можно исключить или заменить любой другой семенной пастой, включая тахини с добавлением небольшого количества сахара. – Ананас можно заменить грушами из компота, персиками, абрикосами или даже вишней, если хочется чего-то более кислого. – Сахар можно уменьшить до 70 г, если предпочитаешь менее сладкий вкус. – Масло можно заменить на такое же количество растопленного кокосового масла (обрати внимание, тогда аромат будет другим). Вариации – Добавь натертую апельсиновую корку для другого вкуса. – Можно добавить в каждый маффин нарезанные орехи, миндаль или изюм. – Если хочешь сделать их более сытными, используй половину цельнозерновой муки, но они будут подниматься немного медленнее. Идеи для подачи – Маффины хорошо сочетаются с чаем или кофе, можно подавать простыми или с небольшим количеством варенья сверху. – Их можно нарезать и намазать немного абрикосового варенья, если хочешь превратить их в быстрый завтрак. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежий ананас вместо компота? Да, только тогда нужно добавить другую жидкость (воду с небольшим количеством сахара или яблочный сок), чтобы получить 250 мл для теста. 2. Что делать, если у меня нет специальной бумаги для маффинов? Хорошо смажь формы маслом и посыпь немного мукой, чтобы они не прилипли. 3. Можно ли сделать рецепт без сахара? Можно значительно уменьшить количество сахара или использовать подсластители, но текстура и цвет маффинов будут немного другими. 4. Как я могу быть уверен, что они пропеклись? Зубочистка должна выходить чистой, но будь осторожен, чтобы не попасть на кусочек халвы или ананаса, так как они все равно будут влажными. 5. Какие другие фрукты подойдут здесь? Груши, персики из компота или мелко нарезанные яблоки отлично подойдут. Избегай очень водянистых фруктов, таких как арбуз. Пищевая ценность (оценочно на один маффин) Калории: 170 ккал Углеводы: 29 г Белки: 2.2 г Жиры: 5.7 г Клетчатка: 1 г Большинство калорий поступает из муки и сахара. Халва добавляет жиры и немного сахара. Если ты хочешь уменьшить калорийность, снизь количество сахара и можешь уменьшить количество халвы. Хранение и разогревание Маффины хранятся при комнатной температуре, накрытые чистой тканью или в контейнере с крышкой, в течение 2-3 дней. Если хочешь хранить их дольше, их можно заморозить (максимум на месяц). Для разогрева поставь их на 5 минут в духовку при 150°C или на 15-20 секунд в микроволновую печь. Они не высыхают быстро, но если ты добавил много фруктов, лучше съесть их свежими.

Приготовление

Мы смешиваем сироп с маслом. Отдельно смешиваем сахар с мукой, разрыхлителем и ванильным сахаром. С помощью миксера мы соединяем сухую смесь с жидкой, смешивая их на низкой скорости. Мы помещаем бумажные формочки для кексов в силиконовые формы, делим полученное тесто по формам, затем помещаем в каждую форму кусочек халвы и два кусочка ананаса из компота. Мы ставим противень в духовку (разогретую) при температуре 200 градусов на 30 минут. Мы делаем тест на зубочистку, вынимаем противень из духовки, даем кексам остыть и посыпаем сахаром. Приятного аппетита!