अनानास और हलवा मफिन (शाकाहारी नुस्खा)

मैंने पहली बार ये मफिन एक सुबह बनाए जब मुझे कुछ जल्दी और ज्यादा मीठा नहीं खाने का मन था। मुझे डिब्बाबंद अनानास का आइडिया पसंद आया, क्योंकि वह पहले से ही फ्रिज में खुला पड़ा था। हलवा मुझे दूसरे मिठाई से बचा हुआ था। मैंने सब कुछ सही करने में समय नहीं लगाया, बस सामग्री को मिलाया और बेकिंग के लिए रख दिया। मफिन हल्के और फूले हुए बनते हैं, और अनानास और हलवा के टुकड़े हर काट में एक अलग स्वाद देते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: 45 मिनट (15 मिनट तैयारी, 30 मिनट ओवन में) परोसने की मात्रा: 12 मफिन कठिनाई: आसान सामग्री 300 ग्राम सफेद आटा 100 ग्राम चीनी 2 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 पैकेट वनीला चीनी (8 ग्राम) एक चुटकी नमक 100 मिली वनस्पति तेल (सूरजमुखी या रेपसीड) 250 मिली अनानास के डिब्बे का सिरप लगभग 70 ग्राम हलवा (किसी भी प्रकार का, क्लासिक या कोको वाला) डिब्बाबंद अनानास (12 बड़े टुकड़े, जिन्हें आकार में डालने के लिए काटें) सजावट के लिए पाउडर चीनी बनाने की विधि 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें, सामान्य फंक्शन पर। मफिन टिन को मफिन पेपर के साथ तैयार करें या अगर आपके पास पेपर नहीं है तो आकारों को तेल लगाएं। 2. एक बड़े बर्तन में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, वनीला चीनी और एक चुटकी नमक। इन्हें तेजी से एक फेटे से मिलाएं ताकि ये समान रूप से वितरित हों। 3. एक अन्य बर्तन में, डिब्बाबंद सिरप को तेल के साथ मिलाएं। यह पूरी तरह से समरूप नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा सा मिलाना है। 4. तरल को सूखी सामग्री के मिश्रण पर डालें। कम गति पर मिक्सर का उपयोग करें या एक स्पैटुला का उपयोग करें। ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि सूखा आटा न दिखे। अगर मिश्रण थोड़ा दानेदार रह जाता है तो ठीक है, ज्यादा मिलाना नहीं चाहिए। 5. आटे को आकारों में डालें। प्रत्येक आकार को लगभग तीन चौथाई भरें, नहीं तो बेकिंग के दौरान बाहर गिर सकता है। 6. हलवे को 12 टुकड़ों में काटें। हर मफिन में एक टुकड़ा हलवा और 1-2 टुकड़े अनानास डालें, हल्के से दबाएं ताकि वे आटे में समा जाएं, लेकिन पूरी तरह से ढकना नहीं है। 7. पहले से गरम ओवन में टिन डालें और 30 मिनट तक बेक करें। अंत में, टूथपिक टेस्ट करें: अगर यह साफ बाहर आता है (बस हलवे या अनानास के थोड़े टुकड़े के साथ), तो वे तैयार हैं। 8. ओवन से निकालें और उन्हें आकारों से निकालने से पहले 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने पर पाउडर चीनी छिड़कें। इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ इसमें कोई विशेष मिक्सर या तकनीक की जरूरत नहीं है, जो भी आपके पास है, उससे काम चल जाएगा। सामग्री सरल हैं और इन्हें सटीक मापने की जरूरत नहीं है। ये अच्छी तरह से रहती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं, और इन्हें काम या स्कूल में नाश्ते के रूप में ले जाया जा सकता है। मफिन दो दिन तक टिकते हैं और उनका टेक्सचर नहीं बदलता। अगर आपको उपवास के लिए कुछ चाहिए, तो यह रेसिपी वास्तव में पशु उत्पादों से मुक्त है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव – जब आप तरल डालें, तो आटे को कम से कम मिलाएं, नहीं तो मफिन हल्के नहीं बनेंगे। – तेल किसी भी प्रकार का तटस्थ हो सकता है। – अगर मफिन पेपर आकार में ठीक से नहीं बैठता है, तो दो टुकड़े एक के अंदर एक डालें। – अनानास बहुत गीला न हो, इसे डालने से पहले जल्दी से छान लें। विकल्प – हलवे को छोड़ सकते हैं या किसी अन्य बीज की पेस्ट से बदल सकते हैं, जिसमें थोड़ा चीनी मिलाकर तिल का मक्खन (ताहिनी) शामिल है। – अनानास को डिब्बाबंद नाशपाती, आड़ू, खुबानी या खट्टे स्वाद के लिए खट्टे चेरी से बदला जा सकता है। – चीनी को 70 ग्राम तक कम किया जा सकता है, अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं। – तेल को समान मात्रा में पिघले हुए नारियल के मक्खन से बदला जा सकता है (ध्यान दें, तब स्वाद अलग होगा)। विविधताएँ – अलग स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई संतरे की छिलका डालें। – आप हर मफिन में कटे हुए नट, बादाम या किशमिश भी डाल सकते हैं। – अगर आप इन्हें और भरपूर बनाना चाहते हैं, तो आधा साबुत आटा इस्तेमाल करें, लेकिन ये थोड़ा धीमी वृद्धि करेंगे। सेवा करने के विचार – मफिन चाय या कॉफी के साथ अच्छे लगते हैं, या ऊपर से थोड़ा जैम डालकर। – इन्हें काटकर थोड़े खुबानी के जैम के साथ भी लगाया जा सकता है अगर आप इन्हें जल्दी नाश्ते में बदलना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं डिब्बाबंद अनानास के बजाय ताजा अनानास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको आटे के लिए 250 मिली मात्रा में अन्य तरल (थोड़ा चीनी के साथ पानी या सेब का रस) जोड़ना होगा। 2. अगर मेरे पास मफिन के लिए विशेष पेपर नहीं है तो क्या करूँ? आकारों को अच्छे से तेल लगाएं और थोड़ा आटा छिड़कें, ताकि वे चिपकें नहीं। 3. क्या रेसिपी बिना चीनी के बनाई जा सकती है? आप चीनी को काफी कम कर सकते हैं या मिठास बढ़ाने के लिए स्वीटनर्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मफिन की टेक्सचर और रंग थोड़ा अलग होगा। 4. मुझे कैसे पता चलेगा कि ये पके हैं? टूथपिक को साफ बाहर आना चाहिए, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप हलवा या अनानास के टुकड़े में न लगें, क्योंकि वे फिर भी गीले रहेंगे। 5. यहाँ और कौन से फल अच्छे रहेंगे? डिब्बाबंद नाशपाती, आड़ू या छोटे कटे हुए सेब बहुत अच्छे हैं। बहुत पानी वाले फलों, जैसे तरबूज से बचें। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित प्रति मफिन) कैलोरी: 170 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 29 ग्राम प्रोटीन: 2.2 ग्राम वसा: 5.7 ग्राम फाइबर: 1 ग्राम ज्यादातर कैलोरी आटे और चीनी से आती हैं। हलवा वसा और थोड़ा अतिरिक्त चीनी जोड़ता है। अगर आप कम मान चाहते हैं, तो चीनी कम करें और हलवे की मात्रा भी घटा सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना मफिन को कमरे के तापमान पर, साफ कपड़े से ढककर या ढक्कन वाले डिब्बे में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज किया जा सकता है (अधिकतम एक महीने)। पुनः गर्म करने के लिए, इन्हें 150°C पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखें या 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। ये जल्दी सूखते नहीं हैं, लेकिन अगर आपने बहुत सारे फल डाले हैं, तो बेहतर है कि इन्हें ताजा खा लें।

तैयारी

हम सिरप को तेल के साथ मिलाते हैं। अलग से, हम चीनी को आटे, बेकिंग पाउडर और वैनिला चीनी के साथ मिलाते हैं। मिक्सर की मदद से, हम सूखी सामग्री को तरल में मिलाते हैं, उन्हें कम गति पर मिलाते हैं। हम सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के पेपर लाइनर रखते हैं, प्राप्त आटे की मात्रा को मोल्ड में बांटते हैं, फिर प्रत्येक मोल्ड में एक टुकड़ा हलवा और कंपोट से दो टुकड़े अनानास रखते हैं। हम ट्रे को ओवन में (प्रीहीटेड) 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए डालते हैं। हम टूथपिक टेस्ट करते हैं, ट्रे को ओवन से निकालते हैं, कपकेक को ठंडा होने देते हैं और चीनी छिड़कते हैं। आपका भोजन शुभ हो!