Блюдо из нута с зеленым чесноком

Блюдо из нута с зеленым чесноком начинается с этапа, который не следует торопить: бобы оставляют на ночь для замачивания. На следующий день нут варят до полной готовности, затем смешивают с обжаренной морковью, зеленым чесноком и укропом. Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и приятным вкусом, подходящий для обеда без мяса или в дни, когда хочется чего-то сытного, но легкого в приготовлении. Быстрая информация Время активной подготовки: около 15 минут Время замачивания: на ночь Время варки: около 2 часов Общее время: около 14-16 часов, включая замачивание Порции: окончательное количество не указано в оригинальном рецепте Сложность: легкая Тип рецепта: постное блюдо, основное без мяса Ингредиенты Приблизительно 300 г сухого нута 1 большая морковь 3 стебля зеленого чеснока 3 столовые ложки масла Соль по вкусу Масло по вкусу, согласно оригинальному списку 1 пучок свежего укропа Для варки нута используется много воды и соль по вкусу. Сухой нут увеличивает объем после замачивания, поэтому его хорошо помещать в достаточно большую емкость и хорошо покрывать водой. Способ приготовления 1. Замочите нут Увечером поместите бобы нута в емкость и накройте холодной водой. Оставьте их до следующего дня. Во время замачивания бобы увеличатся в размере и впитают часть воды. 2. Промойте нут На следующий день слейте воду, в которой был нут. Промойте бобы в нескольких водах, чтобы удалить отслоившиеся оболочки. Не обязательно очищать каждую бобину по отдельности; достаточно удалить оболочки, которые легко отстают во время промывания. 3. Варите бобы Положите нут в кастрюлю с большим количеством воды и добавьте соль по вкусу. Варите его около 2 часов, пока бобы не сварятся и не будут легко усваиваться. Время может немного варьироваться в зависимости от того, насколько старый нут, но время, указанное в рецепте, составляет около двух часов. После варки слейте нут с воды, в которой он варился, и отложите в сторону, пока готовите овощи. 4. Подготовьте морковь и зеленый чеснок Очистите морковь, промойте ее и нарежьте кубиками. Промойте стебли зеленого чеснока и нарежьте их полосками. 5. Обжарьте овощи Разогрейте 3 столовые ложки масла и обжарьте кубики моркови около 5 минут. Морковь должна немного размягчиться, не подгорая. Добавьте нарезанный зеленый чеснок и обжаривайте все еще 5 минут. Зеленый чеснок готовится быстро, поэтому его добавляют после моркови. 6. Добавьте нут Положите вареные и отцеженные бобы нута на обжаренные овощи. Приправьте по вкусу, затем добавьте нарезанный свежий укроп. Осторожно перемешайте, чтобы нут не раздавился. Блюдо можно подавать сразу, пока оно горячее. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится это блюдо, потому что в нем не так много шагов и используются обычные ингредиенты. Единственный этап, который требует немного планирования, - это замачивание нута, но после этого приготовление простое. Морковь добавляет легкую сладость, зеленый чеснок придает вкус, а укроп дополняет блюдо, не требуя множества приправ. Это также практичный вариант, когда я хочу приготовить блюдо без мяса. Нут сытный, а сочетание с обжаренными овощами хорошо сохраняется для следующего приема пищи. Советы Нут должен быть покрыт достаточным количеством воды во время замачивания, так как он увеличивает объем. Если вода полностью впитается до утра, бобы не замочатся должным образом. Промывание в нескольких водах помогает удалить отслоившиеся оболочки. Не обязательно, чтобы все бобы были идеально очищены. Варите нут в большом количестве воды и проверяйте бобы в конце двух часов. Когда они хорошо сварены, их легче отцеживать и они хорошо смешиваются с овощами. Морковь следует нарезать кубиками примерно одинакового размера, чтобы она готовилась примерно в одно и то же время. 5 минут обжаривания достаточно, чтобы слегка размягчить ее перед добавлением зеленого чеснока. Соль следует добавлять умеренно, особенно если вы уже добавили соль в воду для варки. Проще отрегулировать вкус в конце, чем исправить слишком соленое блюдо. В списке ингредиентов также упоминается "масло по вкусу", хотя уже указаны 3 столовые ложки масла для обжаривания овощей. Основное количество для приготовления остается 3 столовые ложки; дополнительное масло можно использовать только в случае необходимости, согласно оригинальному рецепту. Замены Если у вас нет зеленого чеснока, рецепт не будет иметь точно такого же вкуса, так как он является одним из основных ингредиентов. Для представленной здесь версии рекомендуется использовать зеленый чеснок, а не сушеный. Свежий укроп можно уменьшить, если вы предпочитаете более тонкий аромат, но не рекомендуется заменять его другим ингредиентом в основном рецепте. В этом рецепте используется сухой нут. Время приготовления для консервированного нута не указано, поэтому шаги и время около 2 часов относятся к сухим бобам, замоченным на ночь. Вариации Вы можете сохранить ту же комбинацию из нута, моркови и зеленого чеснока и отрегулировать количество укропа по вкусу. Это небольшое изменение, но оно влияет на окончательный аромат. Если вы предпочитаете более простое блюдо, вы можете добавить меньше моркови или больше зеленого чеснока, но лучше сохранить порядок приготовления: сначала морковь, затем зеленый чеснок, а в конце вареный нут. Не обязательно превращать бобы в пасту. В этом рецепте нут остается целым и смешивается с обжаренными овощами. Идеи для подачи Блюдо из нута подается горячим, сразу после смешивания всех ингредиентов. Укроп добавляется в конце, чтобы его аромат оставался более заметным. Его можно подавать как основное блюдо без мяса. Его также можно подавать в меньших порциях, рядом с другими постными блюдами. Для приятной текстуры хорошо, чтобы бобы не были раздавлены во время смешивания.