Piatto di ceci con aglio verde

Il piatto di ceci con aglio verde inizia con un passaggio che non deve essere affrettato: i chicchi vengono messi in ammollo per tutta la notte. Il giorno dopo, i ceci vengono lessati fino a diventare ben cotti, poi mescolati con carota soffritta, aglio verde e aneto. È una ricetta semplice, con pochi ingredienti e un sapore gradevole, adatta per un pranzo senza carne o per i giorni in cui voglio qualcosa di sostanzioso ma facile da preparare. Info veloci Tempo di preparazione attiva: circa 15 minuti Tempo di ammollo: tutta la notte Tempo di cottura: circa 2 ore Tempo totale: circa 14-16 ore, inclusi l'ammollo Porzioni: la quantità finale non è specificata nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto di digiuno, portata principale senza carne Ingredienti Circa 300 g di ceci secchi 1 carota grande 3 gambi di aglio verde 3 cucchiai di olio Sale, a piacere Olio, a piacere, secondo la lista originale 1 mazzetto di aneto fresco Per lessare i ceci, utilizzare molta acqua e sale a piacere. I ceci secchi aumentano di volume dopo l'ammollo, quindi è meglio metterli in una pentola sufficientemente grande e coprirli bene con acqua. Metodo di preparazione 1. Metti i ceci in ammollo La sera, mettere i ceci in una pentola e coprirli con acqua fredda. Lasciali fino al giorno dopo. Durante l'ammollo, i chicchi si gonfieranno e assorbiranno parte dell'acqua. 2. Sciacqua i ceci Il giorno dopo, scola l'acqua in cui sono stati messi in ammollo i ceci. Sciacqua i chicchi in più acque per rimuovere le bucce staccate. Non è necessario sbucciare ogni chicco singolarmente; è sufficiente rimuovere le bucce che si staccano facilmente durante il risciacquo. 3. Lessare i chicchi Metti i ceci in una pentola con molta acqua e aggiungi sale a piacere. Cuocili per circa 2 ore, fino a quando i chicchi sono cotti e possono essere consumati facilmente. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda di quanto sono vecchi i ceci, ma il tempo indicato nella ricetta è di circa due ore. Dopo la cottura, scola i ceci dall'acqua in cui sono stati cotti e mettili da parte fino a quando prepari le verdure. 4. Prepara la carota e l'aglio verde Sbuccia la carota, lavala e tagliala a cubetti. Lava i gambi di aglio verde e tagliali a strisce. 5. Soffriggi le verdure Scalda i 3 cucchiai di olio e soffriggi i cubetti di carota per circa 5 minuti. La carota deve ammorbidirsi leggermente senza bruciarsi. Aggiungi l'aglio verde tagliato a strisce e soffriggi tutto per altri 5 minuti. L'aglio verde cuoce rapidamente, per questo viene aggiunto dopo la carota. 6. Aggiungi i ceci Metti i ceci lessati e scolati sopra le verdure soffritte. Condisci a piacere, poi aggiungi l'aneto fresco tritato. Mescola delicatamente in modo che i ceci non si schiaccino. Il piatto può essere servito immediatamente, mentre è caldo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questo piatto perché non ha molti passaggi e utilizza ingredienti comuni. L'unico passaggio che richiede un po' di pianificazione è l'ammollo dei ceci, ma dopo di che la preparazione è semplice. La carota porta una leggera dolcezza, l'aglio verde dà sapore e l'aneto completa il piatto senza bisogno di molte spezie. È anche un'opzione pratica quando voglio preparare un piatto senza carne. I ceci sono sostanziosi e la combinazione con le verdure soffritte si conserva bene per il pasto successivo. Consigli I ceci devono essere coperti con abbastanza acqua durante l'ammollo, poiché aumentano di volume. Se l'acqua viene completamente assorbita prima di mattina, i chicchi non si idrateranno altrettanto bene. Il risciacquo in più acque aiuta a rimuovere le bucce staccate. Non è necessario che tutti i chicchi siano perfettamente puliti. Lessare i ceci in molta acqua e controllare i chicchi verso la fine delle due ore. Quando sono ben cotti, si scolano più facilmente e si mescolano senza problemi con le verdure. La carota deve essere tagliata a cubetti di dimensioni simili, in modo che cuociano all'incirca nello stesso tempo. I 5 minuti di soffritto sono sufficienti per ammorbidirla leggermente prima di aggiungere l'aglio verde. Il sale deve essere aggiunto con moderazione, soprattutto se hai già messo sale nell'acqua di cottura. È più semplice regolare il sapore alla fine piuttosto che correggere un piatto troppo salato. Nella lista degli ingredienti appare anche la menzione "olio a piacere", anche se sono già indicate 3 cucchiai di olio per soffriggere le verdure. La quantità base per la preparazione rimane di 3 cucchiai; olio aggiuntivo può essere utilizzato solo se necessario, secondo la ricetta originale. Sostituzioni Se non hai aglio verde, la ricetta non avrà esattamente lo stesso sapore, poiché questo è uno degli ingredienti principali. Per la versione presentata qui, si consiglia di utilizzare aglio verde, non aglio secco. L'aneto fresco può essere ridotto se preferisci un sapore più discreto, ma non è consigliabile sostituirlo con un altro ingrediente nella ricetta di base. I ceci secchi sono quelli utilizzati in questa ricetta. Non è specificato un tempo di cottura per i ceci in scatola, quindi i passaggi e il tempo di circa 2 ore si riferiscono ai chicchi secchi, messi in ammollo durante la notte. Variazioni Puoi mantenere la stessa combinazione di ceci, carota e aglio verde e regolare la quantità di aneto a piacere. È un piccolo cambiamento, ma influisce sul sapore finale. Se preferisci un piatto più semplice, puoi mettere meno carota o più aglio verde, ma è bene mantenere l'ordine di cottura: prima la carota, poi l'aglio verde e infine i ceci lessati. Non è necessario trasformare i chicchi in una pasta. In questa ricetta, i ceci rimangono interi e si mescolano con le verdure soffritte. Idee di servizio Il piatto di ceci viene servito caldo, immediatamente dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati. L'aneto viene aggiunto alla fine, affinché il suo aroma rimanga più visibile. Può essere servito come portata principale senza carne. Può anche essere servito in porzioni più piccole insieme ad altri piatti di digiuno. Per una consistenza piacevole, è bene che i chicchi non vengano schiacciati durante la mescolanza. Domande frequenti Quanto tempo devono essere messi in ammollo i ceci? I ceci devono essere messi in ammollo la sera e lasciati in acqua fredda fino al giorno successivo. Questo è il passaggio necessario prima della cottura vera e propria. Perché i ceci vengono sciacquati in più acque? Il risciacquo aiuta a rimuovere le bucce che si staccano dopo l'ammollo. È sufficiente rimuovere le bucce che escono facilmente, senza dover pulire ogni chicco individualmente. Quanto tempo vengono cotti i ceci? Nella ricetta di base, i ceci vengono cotti per circa 2 ore, in molta acqua con sale a piacere. La durata può variare a seconda dei chicchi, quindi controllare la consistenza è più importante che seguire rigidamente i minuti. Quando viene aggiunto l'aneto? L'aneto fresco tritato viene aggiunto dopo che i ceci lessati sono stati messi sopra le carote e l'aglio verde soffritti. Poi si mescolano tutti gli ingredienti e il piatto può essere servito. Possono essere usati ceci in scatola? La ricetta originale è scritta per ceci secchi, che vengono messi in ammollo e cotti per circa 2 ore. Se utilizzi ceci in scatola, il tempo e la fase di cottura non saranno gli stessi, quindi il piatto non seguirà esattamente i passaggi sopra indicati. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e sono calcolati per l'intera quantità di piatto, utilizzando circa 300 g di ceci secchi, 3 cucchiai di olio e le verdure indicate. La quantità di sale non è inclusa nel calcolo, poiché viene aggiunta a piacere. Per l'intera ricetta: Calorie: circa 1.450-1.550 kcal Proteine: circa 65-70 g Carboidrati: circa 195-205 g Grassi: circa 58-63 g Fibre: circa 25-30 g Se il piatto è diviso in 4 porzioni, una porzione avrebbe circa 360-390 kcal, 16-18 g di proteine, 49-51 g di carboidrati e 14-16 g di grassi. Questi sono valori indicativi. Possono variare a seconda della quantità esatta di olio, della dimensione della carota e della composizione dei ceci. Conservazione e riscaldamento Se rimane del cibo, lascialo raffreddare e conservalo in un contenitore coperto in frigorifero. È consigliabile consumarlo entro i successivi 2-3 giorni. Per riscaldare, metti la porzione in una pentola e riscaldala a fuoco basso, mescolando delicatamente. Se i chicchi sembrano troppo secchi, si può aggiungere un po' d'acqua, giusto per non farli attaccare alla pentola. Il piatto può essere servito anche a temperatura ambiente, ma la ricetta è pensata per essere consumata calda.

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Categoria: Sezon Autore: Amalia L. Visualizzazioni: 1556 Data: 04.10.2024

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