Вегетарианский буррито с рисом и грибами

Вегетарианский буррито с рисом и грибами Я приготовил этот рецепт в день, когда приготовил слишком много начинки, и в итоге мы ели буррито на ужин, на обед и даже на вынос. Приправленный рис, грибы с помидорами и сыр Гауда хорошо сочетаются в подогретой на гриле тортилье. Это сытный рецепт, и количества хватает на несколько порций. Быстрая информация Общее время: около 45-50 минут, в зависимости от того, как быстро вы приготовите ингредиенты Время подготовки: не указано в оригинальном рецепте Время готовки: около 25-30 минут Порции: 10 буррито, согласно количеству тортильи Сложность: легкая Тип рецепта: обед, ужин или на вынос Ингредиенты Для грибной начинки 1 столовая ложка масла 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 красная луковица, нарезанная 1 кг свежих грибов, нарезанных 400 г консервированной кукурузы 4 помидора, нарезанных крупными кубиками Для риса 1 стакан риса 2 стакана воды 1 чайная ложка хлопьев пири-пири 2 столовые ложки масла Для лимонного крема 100 мл крем-фреш сок от 1/2 лимона 1/2 чайной ложки молотого кориандра 1/2 чайной ложки хлопьев пири-пири Для сборки 10 тортильи из цельнозерновой муки 400 г сыра Гауда, натертого Примечание о кукурузе: консервированная кукуруза указана в списке ингредиентов, но не упоминается отдельно в шагах оригинального рецепта. Я оставил ее в списке выше, потому что она является частью состава, но точный момент, когда ее добавлять, не указан в источнике. Способ приготовления 1. Приготовьте лимонный крем В миске смешайте крем-фреш с лимонным соком, молотым кориандром и хлопьями пири-пири. Хорошо перемешайте и отложите смесь в сторону до сборки буррито. Крем используется как базовый слой в тортилье, поэтому его не нужно подогревать. 2. Приготовьте рис Разогрейте масло в сковороде и добавьте рис, соль и два раздавленных зубчика чеснока. Обжаривайте все 2 минуты, помешивая, чтобы зерна риса покрылись маслом. Влейте 2 стакана воды, накройте сковороду и дайте рису вариться 15 минут. После 15 минут снимите сковороду с огня. Разрыхлите рис вилкой и добавьте хлопья пири-пири. Аккуратно перемешайте, не разминая зерна. 3. Приготовьте грибную начинку В другой сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанный красный лук и обжаривайте примерно 2 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и нарезанные грибы. Продолжайте обжаривать еще 3 минуты. Грибы выделят немного воды и уменьшатся в объеме по мере приготовления. Добавьте соль и нарезанные крупными кубиками помидоры. Готовьте смесь еще максимум 2 минуты. Помидоры должны остаться как можно более определенными, не превращаясь в соус. Консервированная кукуруза указана в списке ингредиентов рецепта, но не входит в оригинальные инструкции. Если вы будете следовать данным шагам, у нее нет четкого момента добавления. 4. Подогрейте тортильи Подогрейте тортильи на гриле. Достаточно, чтобы они стали эластичными, чтобы их можно было начинить и скручивать, не рвя. 5. Соберите буррито Нанесите на каждую тортилью смесь крем-фреш, оставляя примерно 1 см свободным по краям. Выложите натертый сыр Гауда, затем рис и, наконец, грибную начинку. Не перегружайте тортилью, так как ее будет труднее скрутить, и начинка может вылезти по краям. Скрутите каждый буррито и положите его на разогретый гриль. 6. Подрумяньте буррито Готовьте буррито по 2-3 минуты с каждой стороны. Сыр нагреется внутри, а тортилья приобретет слегка подрумяненные следы от гриля. Подавайте горячими. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу приготовить несколько порций сразу. Рис и грибная начинка сытные, а 10 тортилья делают блюдо подходящим и для выноса. Кроме того, компоненты можно готовить отдельно и собирать только перед подачей. Количество начинки щедрое. В зависимости от того, сколько вы положите в каждую тортилью, может остаться рис или грибы даже после того, как вы закончите с буррито. Советы Нарежьте грибы на относительно равные кусочки, чтобы они готовились равномерно. Если они слишком плотно уложены в сковороде, они будут больше тушиться, чем жариться. Соблюдайте короткое время готовки для помидоров. В этом рецепте они придают свежесть и текстуру, их не нужно превращать в соус. Дайте рису постоять несколько минут после снятия с огня, прежде чем энергично перемешивать. Разрыхление вилкой помогает сохранить зерна отдельно. Лимонный крем легче намазывается, если тортилья подогрета перед сборкой. Готовьте буррито на хорошо разогретом гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, не оставляя их слишком долго, так как тортилья может высохнуть. Замены Если у вас нет крем-фреш, оригинальный рецепт не предлагает прямую альтернативу. Для сохранения текстуры можно использовать молочный продукт с похожей консистенцией, но вкус в итоге не будет идентичным. Сыр Гауда можно заменить другим сыром, который плавится, однако рецепт разработан с Гаудой. Вместо цельнозерновых тортилья можно использовать обычные муфельные тортильи, если они у вас под рукой. Количество остается 10 штук. Вариации Для более острого начинки количество хлопьев пири-пири можно отрегулировать по вкусу. В базовом рецепте они присутствуют как в лимонном креме, так и в рисе. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно уменьшить количество пири-пири, но это одна из специй, которые придают характер блюду. Консервированная кукуруза может быть оставлена в составе, так как она указана в списке ингредиентов. Тем не менее, источник не уточняет, на каком этапе ее следует добавлять, поэтому момент использования остается неясным в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Буррито подаются горячими, сразу после подрумянивания на гриле. Их можно нарезать пополам для подачи, но их легче есть, если они скручены как можно плотнее. Они подходят для ужина, но также и для выноса, при условии, что их немного остудят перед упаковкой. Если их положить очень горячими в закрытый контейнер, тортилья может размякнуть. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько буррито получится из этого рецепта? Рецепт использует 10 тортилья, так что он рассчитан на 10 буррито. Количество начинки может варьироваться в зависимости от того, сколько риса и грибов вы положите в каждую. 2. Могу ли я приготовить ингредиенты отдельно? Да. Рис, грибная начинка и лимонный крем можно приготовить отдельно, а затем использовать при сборке. Тортилья подогревается и наполняется перед финальным подрумяниванием на гриле. 3. Сколько времени готовятся буррито на гриле? Их готовят по 2-3 минуты с каждой стороны, согласно рецепту. Цель состоит в том, чтобы подогреть и слегка подрумянить тортилью. 4. Почему рис готовится с чесноком и пири-пири? Рис сначала обжаривается с маслом, солью и чесноком, затем варится в воде. Хлопья пири-пири добавляются после готовки, чтобы аромат и уровень остроты оставались более выраженными. 5. Что делать с консервированной кукурузой? Кукуруза указана в ингредиентах, но не включена в шаги приготовления оригинального рецепта. По этой причине источник не указывает четко, когда ее добавлять. Если вы решите включить ее, важно слить ее перед добавлением, чтобы не добавить лишнюю жидкость в начинку. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и рассчитаны для одного буррито из 10, с использованием всех указанных ингредиентов. Они могут варьироваться в зависимости от размера тортильи, типа крем-фреш, количества впитанного масла и пищевой ценности сыра. На 1 буррито: Приблизительно 500-550 ккал Белки: примерно 20-24 г Углеводы: примерно 60-68 г Жиры: примерно 20-24 г Клетчатка: примерно 7-9 г Сыр Гауда, тортилья и масло вносят наибольший вклад в энергетическую ценность. Грибы, помидоры и лук придают объем и клетчатку, в то время как рис обеспечивает большую часть углеводов. Хранение и разогрев Собранные буррито лучше всего хранить в холодильнике и потреблять в короткие сроки, так как тортилья и крем могут размякнуть. Для лучшей текстуры храните отдельно рис, грибную начинку и крем, затем собирайте буррито перед подачей. Если буррито уже завернуты, разогрейте их на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут теплыми. Их также можно разогреть на сковороде, но оригинальный рецепт указывает на использование гриля. Подача горячими остается наиболее подходящей, чтобы сыр был мягким, а тортилья слегка подрумяненной.