Маффины с муссом из маскарпоне и белым шоколадом

Каждый раз, когда мне хочется приготовить простой десерт, но с небольшим визуальным эффектом, я обращаюсь к этим кексам с муссом из маскарпоне и белого шоколада. Я готовила их для особых дней, но на самом деле они не требуют повода. Кексы плотные и шоколадные, а мусс придает легкую текстуру, которая идеально их дополняет. После нескольких попыток я пришла к рецепту, который использую именно так, потому что он сбалансированный и не требует труднодоступных ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 45 минут Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 15 минут Порции: 6 кексов Сложность: легкая Случай: быстрый десерт, особые дни (День святого Валентина, Драгобете) или в любое время Ингредиенты Для кексов: - 50 г масла (комнатной температуры) - 50 г сахара - 1 яйцо - 50 г белой муки - 2 столовые ложки какао - 1 столовая ложка кофе (или молока, если предпочитаете) Для мусса: - 50 г белого шоколада - 75 мл сливок - 170 г маскарпоне Приготовление 1. Выньте все ингредиенты для кексов из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Это очень помогает текстуре. 2. В миске взбейте мягкое масло с сахаром до получения светлой кремообразной массы. 3. Отделите яйцо. Добавьте желток в масляную массу, взбивайте до полного растворения сахара. 4. Взбейте белок до крепкой пены, затем аккуратно введите его в смесь масла и желтка, быстро перемешивая, чтобы состав стал однородным. 5. Добавьте какао и кофе. Хорошо перемешайте. 6. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородности. 7. Разделите массу на 6 форм для кексов (я использую силиконовые или бумажные), не заполняя их полностью. 8. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 15 минут. Проверьте с помощью зубочистки: она должна выйти чистой. 9. Выньте кексы и дайте им полностью остыть, прежде чем переходить к муссу. Для мусса: 10. Положите маскарпоне в миску и взбейте его несколько секунд, чтобы он стал кремообразным. 11. В небольшой кастрюле нагрейте сливки вместе с белым шоколадом на медленном огне. Не доводите до кипения, просто дайте шоколаду растопиться. 12. Дайте смеси сливок и шоколада немного остыть (она должна быть теплой, а не горячей). Влейте ее в маскарпоне и быстро взбейте до получения густого крема. 13. Осторожно срежьте «крышечки» с каждого кекса, используя острый нож. 14. Если хотите, можете вырезать каждую крышечку в форме сердца (с помощью маленькой выемки). Это больше для оформления, не обязательно. 15. С помощью кондитерского мешка (или ложки) положите мусс на каждый остывший кекс. 16. Положите обратно срезанную крышечку или просто положите ее сверху для декора. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это хороший выбор, когда я хочу быстрый десерт, который также хорошо выглядит. Кексы не высыхают, мусс готовится легко, а небольшие порции помогают не оставаться с лишними остатками. Плюс я могу легко адаптировать их, если не хочу белый шоколад или хочу другой топпинг. Советы и вариации Советы - Не взбивайте белок слишком сильно, чтобы не потерять объем. - Дайте кексам полностью остыть перед тем, как положить мусс, иначе он растает. - Мусс достаточно плотный, но если хотите, чтобы он был еще более крепким, держите его в холодильнике 10-15 минут перед тем, как положить на кексы. Замены - Кофе можно заменить на такое же количество молока без других корректировок. - Если у вас нет белого шоколада, можно попробовать молочный шоколад, но мусс получится немного более плотным и с другим вкусом. Вариации - Вместо мусса иногда я просто кладу взбитые сливки или жирный йогурт. - Можно добавить небольшие кусочки фруктов сверху мусса, если хотите что-то более свежое. - Если у вас нет выемки в форме сердца, просто срежьте крышечки и положите их обратно, это не проблема. Идеи для подачи - Можно положить их на поднос и украсить свежими фруктами или шоколадными стружками. - Для яркости посыпьте кексы немного какао или сахаром-пудрой. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать соленое масло для кексов? Не рекомендую, соленое масло меняет конечный вкус. Лучше использовать обычное масло. 2. Можно ли сделать мусс только с маскарпоне и шоколадом, без сливок? Нет, сливки помогают достичь нужной текстуры. Если их не добавить, мусс не свяжется хорошо и будет слишком плотным. 3. Можно ли удвоить количество ингредиентов для большего количества кексов? Да, рецепт можно удвоить без проблем. Обратите внимание на время выпечки, которое может остаться прежним, если вы используете маленькие формы. 4. Можно ли сделать кексы без какао? Да, вы можете пропустить какао, но тогда получится простой кекс без шоколадного вкуса. 5. Можно ли сделать мусс заранее? Вы можете сделать мусс за несколько часов до подачи, но храните его в холодильнике и аккуратно перемешайте перед использованием. Пищевая ценность Оценка на один кекс с муссом (из 6 порций): Калории: ~280 ккал Белки: 4-5 г Жиры: 18-20 г Углеводы: 25-27 г Это приблизительные цифры для общего ориентира. Реальные значения могут варьироваться в зависимости от бренда используемых ингредиентов и размера кексов. Хранение и разогрев Кексы без мусса можно хранить при комнатной температуре, накрытыми, до 2 дней. С муссом сверху их следует хранить в холодильнике, и лучше съесть в течение 24 часов. Не рекомендую разогревать. Мусс не ведет себя хорошо при высокой температуре. Если храните их в холоде, выньте за 10 минут до подачи, чтобы они не были слишком холодными на вкус. Это все. Рецепт остается простым и практичным, без сложных шагов. Его легко адаптировать, и он каждый раз так же надежен.

Ингредиенты

Для маффинов: 50 г масла 50 г сахара 1 яйцо 50 г белой муки 2 столовые ложки какао 1 столовая ложка кофе Для мусса: 50 г белого шоколада 75 мл жидких сливок 170 г маскарпоне

Маффины с муссом из маскарпоне и белым шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории