मफिन मास्करपोन मूस और सफेद चॉकलेट के साथ

हर बार जब मुझे एक साधारण लेकिन फिर भी थोड़ा आकर्षक डेसर्ट बनाने का मन होता है, मैं इन मस्करपोन और सफेद चॉकलेट मूस के कपकेक्स का सहारा लेता हूँ। मैंने इन्हें खास दिनों के लिए तैयार किया है, लेकिन वास्तव में इन्हें किसी कारण की आवश्यकता नहीं होती। कपकेक घने और चॉकलेटयुक्त होते हैं, जबकि मूस एक हल्की बनावट लाता है जो उन्हें पूरी तरह से संतुलित करता है। कुछ प्रयासों के बाद, मैंने एक ऐसी विधि विकसित की है जिसका मैं ठीक इसी तरह उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह संतुलित है और इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री नहीं हैं। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पौष्टिकता: 6 कपकेक कठिनाई: आसान अवसर: त्वरित डेसर्ट, खास दिन (वैलेंटाइन डे, ड्रैगोबेट) या कभी भी सामग्री कपकेक्स के लिए: - 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर) - 50 ग्राम चीनी - 1 अंडा - 50 ग्राम सफेद आटा - 2 चम्मच कोको पाउडर - 1 चम्मच कॉफी (या दूध, यदि आप चाहें) मूस के लिए: - 50 ग्राम सफेद चॉकलेट - 75 मिलीलीटर तरल क्रीम - 170 ग्राम मस्करपोन तैयारी की विधि 1. कपकेक्स के सभी सामग्री को फ्रिज से कुछ समय पहले निकालें ताकि ये कमरे के तापमान पर आ जाएं। इससे बनावट में काफी मदद मिलती है। 2. एक बाउल में, नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह हल्का और क्रीमी न हो जाए। 3. अंडे को अलग करें। अंडे की जर्दी को मक्खन के मिश्रण में डालें, तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 4. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों में फेंटें, फिर इसे मक्खन और जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण एक समान हो जाए। 5. कोको और कॉफी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 6. आटे को धीरे-धीरे डालें, मिलाते रहें जब तक कि यह एक समान न हो जाए। 7. मिश्रण को 6 कपकेक के टिन में बांटें (मैं सिलिकॉन या पेपर टिन का उपयोग करता हूँ), बिना पूरी तरह भरें। 8. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 15 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें: यह साफ बाहर आनी चाहिए। 9. कपकेक्स को निकालें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर मूस पर जाएं। मूस के लिए: 10. एक बाउल में मस्करपोन डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक यह क्रीमी न हो जाए। 11. एक छोटे बर्तन में, तरल क्रीम को सफेद चॉकलेट के साथ धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालने न दें, बस चॉकलेट को पिघलने दें। 12. क्रीम और चॉकलेट के मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें (गर्म, लेकिन उबाला हुआ नहीं)। इसे मस्करपोन पर डालें और थोड़ी देर मिलाएं जब तक एक घनी क्रीम न बन जाए। 13. हर कपकेक के ऊपर से ध्यान से एक "ढक्कन" काटें, एक तेज चाकू का उपयोग करें। 14. यदि आप चाहें, तो आप हर ढक्कन को दिल के आकार में काट सकते हैं (एक छोटे कटर के साथ)। यह केवल दिखावे के लिए है, यह अनिवार्य नहीं है। 15. एक पाईपिंग बैग (या चम्मच) का उपयोग करके, ठंडे कपकेक के ऊपर मूस डालें। 16. काटे गए ढक्कन को वापस रखें या इसे सजाने के लिए ऊपर रखें। मैं इस विधि को क्यों बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक अच्छा विकल्प है जब मैं एक त्वरित डेसर्ट चाहता हूँ, जो देखने में भी अच्छा लगे। कपकेक सूखते नहीं हैं, मूस आसानी से बनता है, और छोटी मात्रा मुझे बहुत सारे बचे हुए सामग्री के साथ नहीं छोड़ती। इसके अलावा, मैं इसे आसानी से अनुकूलित कर सकता हूँ यदि मुझे सफेद चॉकलेट का मन नहीं है या मुझे कोई अन्य टॉपिंग चाहिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मिश्रण में अंडे की सफेदी को अधिक न फेंटें, ताकि यह वॉल्यूम न खोए। - मूस डालने से पहले कपकेक्स को पूरी तरह ठंडा होने दें, अन्यथा यह पिघल जाएगा। - मूस काफी घना है, लेकिन यदि आप इसे और भी ठोस चाहते हैं, तो इसे कपकेक्स पर डालने से पहले 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। वैकल्पिक सामग्री - कॉफी को बिना किसी अन्य समायोजन के समान मात्रा में दूध से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास सफेद चॉकलेट नहीं है, तो आप दूध की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मूस थोड़ा अधिक घना और अलग स्वाद का होगा। विविधताएँ - कभी-कभी मैं मूस के बजाय केवल फेंटे हुए क्रीम या मोटे दही का उपयोग करता हूँ। - यदि आप कुछ ताज़ा चाहते हैं, तो आप मूस के ऊपर छोटे फल के टुकड़े डाल सकते हैं। - यदि आपके पास दिल का कटर नहीं है, तो बस ढक्कन को काटें और उन्हें वापस रखें, कोई समस्या नहीं है। सर्विंग के विचार - आप इन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं और ताजे फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाना कर सकते हैं। - रंग के लिए, कपकेक्स को थोड़े से कोको या पाउडर चीनी से छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कपकेक्स के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, नमकीन मक्खन अंतिम स्वाद को बदल देता है। साधारण मक्खन का उपयोग करना बेहतर है। 2. क्या मूस को केवल मस्करपोन और चॉकलेट के साथ, बिना तरल क्रीम के बनाया जा सकता है? नहीं, क्रीम अंतिम बनावट में मदद करती है। यदि आप इसे नहीं डालते हैं, तो मूस ठीक से नहीं बंधता है और बहुत घना हो जाता है। 3. क्या मैं अधिक कपकेक्स के लिए मात्रा को दोगुना कर सकता हूँ? हाँ, यह विधि बिना किसी समस्या के दोगुनी की जा सकती है। बेकिंग के समय का ध्यान रखें, जो छोटे टिन का उपयोग करते समय समान रह सकते हैं। 4. क्या कपकेक्स को बिना कोको के बनाया जा सकता है? हाँ, आप कोको को छोड़ सकते हैं, लेकिन तब यह एक साधारण कपकेक बनेगा, जिसमें चॉकलेट का स्वाद नहीं होगा। 5. क्या मूस को पहले से बनाया जा सकता है? आप मूस को कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, लेकिन इसे फ्रिज में रखें और उपयोग से पहले हल्का मिलाएं। पोषण संबंधी जानकारी एक कपकेक मूस के लिए अनुमान (6 सर्विंग्स में): कैलोरी: ~280 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम ये संख्या अनुमानित हैं, सामान्य मार्गदर्शन के लिए। वास्तविक मान सामग्री के ब्रांड और कपकेक्स के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी मूस के बिना कपकेक्स को कमरे के तापमान पर ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। मूस के साथ, इन्हें फ्रिज में रखा जाना चाहिए और 24 घंटे के भीतर खा लेना चाहिए। पुनः गर्मी की सिफारिश नहीं की जाती है। मूस उच्च तापमान पर अच्छा नहीं रहता। यदि आप इन्हें ठंडा रखते हैं, तो परोसने से 10 मिनट पहले निकालें, ताकि यह स्वाद में बहुत ठंडा न हो। बस इतना ही। यह विधि सरल और व्यावहारिक बनी रहती है, बिना जटिल चरणों के। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और यह हर बार उतनी ही सुरक्षित होती है।

सामग्री

मफिन के लिए: 50 ग्राम मक्खन 50 ग्राम चीनी 1 अंडा 50 ग्राम सफेद आटा 2 चम्मच कोको 1 चम्मच कॉफी मूस के लिए: 50 ग्राम सफेद चॉकलेट 75 मिली तरल क्रीम 170 ग्राम मास्करपोन