Ризотто с курицей карри

Ризотто с курицей и карри Когда тебе нравятся как ризотто, так и курица с карри, это сочетание кажется естественным. Курицу готовят вместе с яблоками, бананами, манго, кокосовым молоком, белым вином и карри, затем соус измельчается до получения однородной и ароматной массы. Часть соуса постепенно добавляется в ризотто во время варки риса, а мясо добавляется после отделения от костей. В результате получается кремовое ризотто со сладко-острым вкусом и нотами тропических фруктов. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: до тех пор, пока курица не станет нежной, а рис не будет сварен и кремовым Порции: не указано; количество подходит для нескольких порций Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, ризотто с курицей и карри Ингредиенты Для курицы с соусом карри 1/2 курицы, порезанной 1 средняя луковица, нарезанная 3 зубчика чеснока, измельченных 1 столовая ложка овощной пасты 1 чайная ложка пасты гуляша, используемой как паста из красного перца 1 стакан белого вина 3 спелых банана 1 банка кокосового молока 3 яблока 1 маленький манго 1 кубик куриного бульона Knorr Оливковое масло для обжаривания Соль по вкусу Перец по вкусу 1 острый перец 4 столовые ложки карри Горячая вода, если необходимо Для ризотто Оливковое масло 4 стакана риса для ризотто Соль по вкусу Приготовленный ранее соус карри Вареное и отделенное от костей мясо курицы Тертый пармезан, около 150 г 1 кубик масла Метод приготовления 1. Приготовьте курицу и основу соуса Порежьте половину курицы. В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте овощную пасту, затем измельченный чеснок. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты смешались, не давая чесноку подгореть. Положите кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до легкой корочки. В этот момент не нужно готовить; важно, чтобы курица приобрела немного цвета. 2. Добавьте ингредиенты для карри Приправьте солью и перцем. Добавьте кубик куриного бульона Knorr и пасту гуляша, то есть пасту из красного перца, упомянутую в шагах рецепта. Очистите яблоки только от семян и нарежьте их на четвертинки, не удаляя кожуру. Очистите бананы и нарежьте их на более крупные куски. Очистите манго и также нарежьте его на более крупные куски. Добавьте фрукты в кастрюлю, затем влейте кокосовое молоко и белое вино. Если вы любите острые блюда, добавьте также острый перец. Добавьте карри и дополните горячей водой, только если это необходимо. Жидкость должна покрывать кусочки курицы. 3. Варите курицу Дайте всему вариться, пока мясо не станет нежным и хорошо пропаренным. В оригинальном рецепте курица готовилась в скороварке, но ее также можно варить в обычной кастрюле, пока она легко не отделится от костей. Когда курица готова, выложите кусочки в посуду и отложите в сторону. Тщательно проверьте кастрюлю, чтобы убедиться, что в жидкости с фруктами и специями не осталось костей. 4. Измельчите соус Измельчите оставшееся содержимое кастрюли с помощью блендера до получения однородного соуса средней густоты, не слишком густого. Соус будет темного цвета и с интенсивным вкусом карри, кокосового молока и фруктов. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец. Отложите соус в сторону до тех пор, пока он не понадобится для ризотто. 5. Отделите мясо от костей Когда курица остынет достаточно, чтобы ее можно было обрабатывать, удалите кости и разберите мясо на подходящие кусочки. Не нарезайте слишком мелко, так как приятно ощущать его в ризотто. 6. Начните готовить ризотто В кастрюле налейте немного оливкового масла и добавьте рис для ризотто. Обжарьте его около минуты, помешивая, затем начните постепенно добавлять горячую воду. Жидкость должна покрывать рис. Добавьте немного соли и постоянно перемешивайте, постепенно добавляя горячую воду по мере того, как рис ее впитывает. 7. Включите курицу и соус карри Когда рис будет полуготов, добавьте кусочки отделенного мяса. Постепенно влейте соус карри и продолжайте перемешивать. Чередуйте соус с горячей водой, добавляя только то, что нужно рису для варки. Количество используемого соуса также зависит от того, насколько интенсивным вы хотите, чтобы был вкус карри. Важно, чтобы рис оставался кремовым и не прилипал ко дну кастрюли. Продолжайте мешать, пока зерна риса не будут готовы, а блюдо не приобретет характерную консистенцию ризотто. 8. Завершите блюдо Когда рис станет кремовым и сваренным, добавьте тертый пармезан и кубик масла. Перемешайте до однородности. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте ризотто на 5 минут. Затем подавайте, пока оно еще горячее. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне это нравится, потому что он использует одну и ту же ароматическую основу для двух компонентов блюда: курицы и ризотто. Соус можно сделать более концентрированным или более нежным, в зависимости от того, сколько добавляется в рис. Фрукты, кокосовое молоко и карри полностью меняют вкус классического ризотто, не требуя много дополнительных ингредиентов. Советы и вариации Советы Убедитесь, что вы удалили все кости перед измельчением соуса. Одна оставшаяся кость в кастрюле может попасть в блюдо вместе с блендером. Воду для ризотто добавляйте постепенно, а не всю сразу. Таким образом, вы сможете лучше контролировать конечную текстуру и количество жидкости, впитываемой рисом. Соус карри следует попробовать перед добавлением в рис. Кокосовое молоко и фрукты придают ему сладкий вкус, а количество соли и перца может потребовать корректировки. Не варите ризотто, не помешивая. Рис выделяет крахмал, и перемешивание помогает добиться кремовой текстуры. Замены Если вы не используете гулиш, это может быть понято в рецепте как паста из красного перца, упомянутая в способе приготовления. В оригинальном рецепте не предусмотрена другая замена. Рис должен быть рисом для ризотто, так как рецепт основан на кремовой текстуре, получаемой во время медленного приготовления. Вариации Для более острого вкуса используется острый перец. Если вы предпочитаете более мягкое блюдо, его можно пропустить, как указано в инструкции "если нам нравится острое". Количество соуса карри, добавляемого в рис, можно регулировать. Больше соуса придаст более интенсивный вкус и более яркий цвет, а меньше оставит рис с более сдержанным ароматом. Идеи для подачи Ризотто подается сразу после 5 минут отдыха, пока оно еще кремовое. Его можно подавать прямо из кастрюли, с тертым пармезаном сверху, если это необходимо.