チキンカレーリゾット
カレー鶏肉リゾット リゾットとカレーソースの鶏肉が好きなあなたにとって、この組み合わせは自然なものです。鶏肉はリンゴ、バナナ、マンゴー、ココナッツミルク、白ワイン、カレーと一緒に調理され、その後、ソースは滑らかで香り高くなるまでピューレにされます。ソースの一部は、米が煮える間に徐々にリゾットに加えられ、肉は骨を取り除いた後に加えられます。結果は、クリーミーで甘辛い味わいとトロピカルフルーツの香りを持つリゾットです。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定されていません 調理時間：鶏肉が柔らかくなり、米が煮てクリーミーになるまで ポーション：指定されていません；量は複数のポーションに適しています 難易度：中程度 レシピタイプ：メインディッシュ、鶏肉とカレーのリゾット 材料 カレーソースの鶏肉用 1/2羽の鶏、切り分けたもの 中サイズの玉ねぎ 1個、みじん切り にんにく 3片、つぶしたもの 野菜ペースト 大さじ1 パプリカペースト 小さじ1、赤唐辛子ペーストとして使用 白ワイン 1杯 熟したバナナ 3本 ココナッツミルク 1缶 リンゴ 3個 小さなマンゴー 1個 Knorr鶏肉キューブ 1個 オリーブオイル、炒め用 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて 唐辛子 1本 カレー粉 大さじ4 必要に応じて熱湯 リゾット用 オリーブオイル リゾット用の米 4カップ 塩、好みに応じて 事前に用意したカレーソース 茹でて骨を取り除いた鶏肉 すりおろしたパルメザンチーズ 約150g バター 1個 作り方 1. 鶏肉とソースのベースを準備します 鶏肉の半分を切り分けます。大きな鍋に少しオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。 野菜ペーストを加え、次に潰したにんにくを加えます。材料が混ざるまで短時間混ぜ、にんにくが焦げないようにします。 鶏肉の切り身を鍋に入れ、すべての面が軽く焼き色がつくまでひっくり返します。この時点では調理する必要はありません。重要なのは少し色を付けることです。 2. カレーの材料を加えます 塩と胡椒で味付けします。Knorr鶏肉キューブと、レシピの手順で言及された赤唐辛子ペーストを加えます。 リンゴは種だけを取り除き、皮をむかずに4等分に切ります。バナナは皮をむき、大きめに切ります。マンゴーも皮をむいて、大きめに切ります。 フルーツを鍋に加え、次にココナッツミルクと白ワインを注ぎます。辛い食べ物が好きな場合は、唐辛子も加えます。カレー粉を加え、必要に応じて熱湯を追加します。液体は鶏肉の切り身を覆う必要があります。 3. 鶏肉を煮ます すべてを煮て、肉が柔らかく、よく火が通るまで煮ます。元のレシピでは、鶏肉は圧力鍋で調理されましたが、通常の鍋でも煮ることができ、肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。 鶏肉が調理されたら、切り身を皿に取り出し、脇に置いておきます。鍋を注意深く確認し、果物と香辛料の液体に骨が残っていないことを確認します。 4. ソースをピューレにします 鍋に残った内容物をブレンダーでピューレ状にし、非常に濃くない中程度の濃度のソースを得ます。ソースは濃い色を持ち、カレー、ココナッツミルク、フルーツの強い風味を持ちます。 味見をして、塩と胡椒で調整します。リゾットに必要になるまでソースを脇に置いておきます。 5. 肉を骨から外します 鶏肉が扱いやすい程度まで冷えたら、骨を取り除き、肉を適当な大きさに裂きます。リゾットで感じられるように、あまり小さく切らないでください。 6. リゾットを始めます 鍋に少しオリーブオイルを入れ、リゾット用の米を加えます。約1分間炒め、混ぜながら、熱湯を少しずつ加え始めます。 液体は米を覆う必要があります。少し塩を加え、絶えず混ぜながら、米が吸収するにつれて徐々に熱湯を追加します。 7. 鶏肉とカレーソースを加えます 米が半分煮えたら、骨を外した肉を加えます。カレーソースを徐々に注ぎながら、混ぜ続けます。 ソースと熱湯を交互に加え、米が煮るために必要な量だけを加えます。使用するソースの量は、カレーの味をどれだけ濃くしたいかにも依存します。重要なのは、米がクリーミーで鍋の底にくっつかないことです。 米が煮え、料理がリゾット特有の濃度になるまで混ぜ続けます。 8. 料理を仕上げます 米がクリーミーで煮えたら、すりおろしたパルメザンチーズとバターを加えます。混ぜて均一にします。 火を止め、蓋をしてリゾットを5分間休ませます。温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 同じ香りの基盤を料理の2つの構成要素、鶏肉とリゾットに使用しているので、私はこのレシピが好きです。ソースは、米に加える量によって、より濃厚にも、よりデリケートにもすることができます。果物、ココナッツミルク、カレーが、余分な材料を必要とせずに、クラシックなリゾットの味を完全に変えます。 ヒントとバリエーション ヒント ソースをピューレにする前に、すべての骨を取り除くようにしてください。鍋に残っている骨が1本でもあると、ブレンダーと一緒に料理に入ってしまう可能性があります。 リゾットのための水は徐々に追加し、一度にすべてを加えないでください。そうすることで、最終的なテクスチャーと米が吸収する液体の量をよりよくコントロールできます。 カレーソースは、米に加える前に味見をする必要があります。ココナッツミルクとフルーツが甘みを与え、塩と胡椒の量を調整する必要があるかもしれません。 リゾットを混ぜずに煮ないでください。米はデンプンを放出し、混ぜることでクリーミーなテクスチャーを得るのに役立ちます。 代替品 グーラッシュペーストを使用しない場合は、調理方法で言及された赤唐辛子ペーストとして理解できます。元のレシピでは他の代替品は推奨されていません。 米はリゾット用の米でなければならず、レシピはゆっくりと煮ることによって得られるクリーミーなテクスチャーに基づいています。 バリエーション よりスパイシーな味わいには、唐辛子を使用します。よりマイルドな料理を好む場合は、これを省略することができます。「辛いのが好きな場合」の指示に従って。 米に加えるカレーソースの量は調整できます。より多くのソースは、より強い味とより鮮やかな色を与え、少ないソースは米に控えめな風味を残します。 提供アイデア リゾットは、5分間の休息の後にすぐに提供され、クリーミーな状態で温かいうちに食べます。必要に応じて、鍋から直接提供し、上にすりおろしたパルメザンチーズを振りかけることができます。 よくある質問 圧力鍋で鶏肉を調理できますか？ はい。元のレシピでは、鶏肉とソースの材料は圧力鍋で煮られました。使用する方法に関係なく、肉はしっかりと煮て柔らかくなってから骨を取り除く必要があります。 リンゴは皮をむく必要がありますか？ いいえ。リンゴは種を取り除くだけで、4等分に切り、皮をむかずに加えます。皮はソースの他の成分と一緒にピューレにされます。 リゾットにどれくらいのカレーソースを加える必要がありますか？ 徐々に加え、熱湯と一緒に加えます。量は、どれだけ濃厚な味が好きかによります。一度にすべてのソースを注がないことが重要です。そうすれば、米のテクスチャーをコントロールできます。 骨を取り除かずに鶏肉を使用できますか？ このレシピにはお勧めできません。鶏肉は鍋から取り出し、骨を取り除いた後、リゾットに適当なサイズに切って加えます。ソースをピューレにする前に、鍋に骨が残っていないか確認する必要があります。 なぜ最後にバターとパルメザンチーズを加えるのですか？ それらは米が煮えた後に加えられ、リゾットのクリーミーなテクスチャーと風味を補完します。加えた後、料理を混ぜ、蓋をして5分間放置します。 栄養価 以下の値は推定値です。レシピにはポーション数、油の量、鶏肉の正確な重さが指定されていないため、正確な値とは見なせません。推定は、料理が約6ポーションに分けられることを前提としています。 1ポーションあたり： カロリー：約650-750 kcal タンパク質：約30-35 g 炭水化物：約75-85 g 脂肪：約25-32 g これらの値は、特に肉、ココナッツミルク、パルメザンチーズ、バター、使用する油の量に影響されます。ソースと鶏肉が多いポーションは、主に米から成るポーションとは異なるカロリー値を持ちます。 保存と再加熱 リゾットは、調理後すぐに食べるのが最も良く、クリーミーなテクスチャーを持っています。残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵し、できるだけ早く食べてください。 再加熱すると、米が液体を吸収し続けるため、テクスチャーが濃くなることがあります。ゆっくり加熱し、乾燥させないように混ぜます。カレーソースは、米と一緒に保存することも、必要以上に準備した場合は別に保存することもできます。
材料
- 1/2鶏肉、1中サイズの玉ねぎ、3片のニンニク、1大さじの野菜ペースト、1小さじのグーラッシュペースト、1杯の白ワイン、3本の完熟バナナ、1缶のココナッツミルク、3つのリンゴ、1つの小さなマンゴー、1鶏肉ブイヨンキューブ、オリーブオイル、塩、胡椒、1つのチリ、4大さじのカレー、すりおろしたパルメザン（約150g）、1バターキューブ、4カップのリゾット米
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