Risotto de curry con pollo

Name: Risotto de curry con pollo - Adelina J.
Ingredients: 1/2 pollo; 1 cebolla mediana; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de pasta de verduras; 1 cucharadita de pasta de goulash; 1 vaso de vino blanco; 3 plátanos bien maduros; 1 lata de leche de coco; 3 manzanas; 1 mango pequeño; 1 cubo de caldo de pollo; aceite de oliva; sal; pimienta; 1 chile; 4 cucharadas de curry; parmesano rallado (aproximadamente 150 g); 1 cubo de mantequilla; 4 tazas de arroz para risotto

Carne - Risotto de curry con pollo por Adelina J. - Recetas Recipia

Risotto de pollo al curry Cuando te gustan tanto el risotto como el pollo con salsa de curry, esta combinación se siente natural. El pollo se cocina junto con manzanas, plátanos, mango, leche de coco, vino blanco y curry, luego la salsa se mezcla hasta que esté suave y fragante. Parte de la salsa se agrega gradualmente al risotto mientras se cocina el arroz, y la carne se añade después de deshuesarla. El resultado es un risotto cremoso, con un sabor dulce-picante y notas de frutas tropicales. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: hasta que el pollo esté tierno y el arroz esté cocido y cremoso Porciones: no especificadas; la cantidad es adecuada para varias porciones Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, risotto de pollo y curry Ingredientes Para el pollo con salsa de curry 1/2 pollo, porcionado 1 cebolla mediana, picada 3 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de pasta de verduras 1 cucharadita de pasta de goulash, utilizada como pasta de pimiento rojo 1 vaso de vino blanco 3 plátanos bien maduros 1 lata de leche de coco 3 manzanas 1 mango pequeño 1 cubo de pollo Knorr Aceite de oliva, para sofreír Sal, al gusto Pimienta, al gusto 1 pimiento chili 4 cucharadas de curry Agua caliente, si es necesario Para el risotto Aceite de oliva 4 tazas de arroz para risotto Sal, al gusto La salsa de curry preparada anteriormente Carne de pollo cocida y deshuesada Queso parmesano rallado, aproximadamente 150 g 1 cubo de mantequilla Método de preparación 1. Prepara el pollo y la base de la salsa Porciona la mitad del pollo. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva translúcida. Agrega la pasta de verduras, luego el ajo machacado. Revuelve brevemente para combinar los ingredientes, sin dejar que el ajo se queme. Coloca las piezas de pollo en la olla y dales la vuelta por todos lados hasta que estén ligeramente doradas. No es necesario cocinarlas en este momento; lo importante es que adquieran un poco de color. 2. Agrega los ingredientes para el curry Sazona con sal y pimienta. Agrega el cubo de pollo Knorr y la pasta de goulash, que es la pasta de pimiento rojo mencionada en los pasos de la receta. Lava las manzanas y córtalas en cuartos, sin quitar la piel. Pela los plátanos y córtalos en trozos más grandes. Pela el mango y también córtalo en trozos más grandes. Agrega las frutas a la olla, luego vierte la leche de coco y el vino blanco. Si te gusta la comida picante, también agrega el pimiento chili. Agrega el curry y completa con agua caliente, solo si es necesario. El líquido debe cubrir las piezas de pollo. 3. Cocina el pollo Deja que todo hierva hasta que la carne esté tierna y bien cocida. En la receta original, el pollo se cocinó en una olla a presión, pero también se puede hervir en una olla normal hasta que se desprenda fácilmente del hueso. Cuando el pollo esté listo, retira las piezas a un plato y déjalas a un lado. Revisa la olla con cuidado para asegurarte de que no queden huesos en el líquido de frutas y especias. 4. Mezcla la salsa Mezcla el contenido restante en la olla con una batidora hasta obtener una salsa suave de consistencia media, no muy espesa. La salsa tendrá un color oscuro y un sabor intenso a curry, leche de coco y frutas. Prueba y ajusta la sal y la pimienta. Deja la salsa a un lado hasta que sea necesaria para el risotto. 5. Deshuesa la carne Cuando el pollo se haya enfriado lo suficiente para manejarlo, quita los huesos y desmenuza la carne en trozos adecuados. No la cortes demasiado pequeña, ya que es agradable sentirla en el risotto. 6. Comienza el risotto En una olla, pon un poco de aceite de oliva y agrega el arroz para risotto. Sofríe durante aproximadamente un minuto, revolviendo, luego comienza a agregar agua caliente gradualmente. El líquido debe cubrir el arroz. Agrega un poco de sal y revuelve continuamente, añadiendo agua caliente gradualmente a medida que el arroz la absorbe. 7. Incorpora el pollo y la salsa de curry Cuando el arroz esté medio cocido, agrega los trozos de carne deshuesada. Vierte gradualmente la salsa de curry y continúa mezclando. Alterna la salsa con agua caliente, añadiendo solo lo que el arroz necesita para cocinarse. La cantidad de salsa utilizada también depende de cuán intenso quieras que sea el sabor del curry. Lo importante es que el arroz se mantenga cremoso y no se pegue al fondo de la olla. Continúa revolviendo hasta que los granos de arroz estén cocidos y el plato tenga la consistencia específica de un risotto. 8. Termina el plato Cuando el arroz esté cremoso y cocido, agrega el parmesano rallado y el cubo de mantequilla. Revuelve hasta que esté bien combinado. Apaga el fuego, pon una tapa y deja reposar el risotto durante 5 minutos. Sírvelo mientras aún está caliente. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza la misma base aromática para dos componentes del plato: el pollo y el risotto. La salsa se puede hacer más concentrada o más delicada, dependiendo de cuánto se agregue al arroz. Las frutas, la leche de coco y el curry cambian completamente el sabor de un risotto clásico sin necesidad de muchos ingredientes adicionales. Consejos y variaciones Consejos Ten cuidado de sacar todos los huesos antes de mezclar la salsa. Un solo hueso que quede en la olla puede terminar en el plato con la batidora. El agua para el risotto se debe agregar gradualmente, no toda de una vez. De esta manera, puedes controlar mejor la textura final y la cantidad de líquido absorbido por el arroz. La salsa de curry debe ser probada antes de ser agregada al arroz. La leche de coco y las frutas le dan un toque dulce, y la cantidad de sal y pimienta puede necesitar ajustes. No hiervas el risotto sin revolverlo. El arroz libera almidón, y revolver ayuda a lograr la textura cremosa. Sustituciones Si no usas pasta de goulash, se puede entender en la receta como la pasta de pimiento rojo mencionada en el método de preparación. No se indica ninguna otra sustitución en la receta original. El arroz debe ser arroz para risotto, ya que la receta se basa en la textura cremosa obtenida durante la cocción lenta. Variaciones Para un sabor más picante, se utiliza el pimiento chili. Si prefieres un plato más suave, se puede omitir, como se indica en "si nos gusta picante". La cantidad de salsa de curry añadida al arroz puede ajustarse. Más salsa dará un sabor más intenso y un color más pronunciado, mientras que menos dejará al arroz con un aroma más discreto. Ideas para servir El risotto se sirve inmediatamente después de los 5 minutos de reposo, mientras está cremoso. Se puede llevar a la mesa directamente de la olla, con parmesano rallado por encima si es necesario. Preguntas frecuentes ¿Puedo cocinar el pollo en una olla a presión? Sí. En la receta original, el pollo y los ingredientes para la salsa se hirvieron en una olla a presión. Independientemente del método utilizado, la carne debe estar bien cocida y tierna antes de ser deshuesada. ¿Las manzanas deben ser peladas? No. Las manzanas se limpian solo de semillas, se cortan en cuartos y se añaden con piel. La piel se mezcla junto con los otros ingredientes en la salsa. ¿Cuánta salsa de curry debe añadirse al risotto? Se añade gradualmente, junto con el agua caliente. La cantidad depende de cuán concentrado te guste el sabor. Es importante no verter toda la salsa de una vez, para poder controlar la consistencia del arroz. ¿Puedo usar el pollo sin deshuesarlo? No se recomienda para esta receta. El pollo se retira de la olla, se deshuesa y se añade en trozos al risotto. Antes de mezclar la salsa, se debe verificar que no queden huesos en la olla. ¿Por qué se añaden la mantequilla y el parmesano al final? Se añaden después de que el arroz está cocido, para completar la textura cremosa y el sabor del risotto. Después de añadir, el plato se revuelve, se cubre y se deja reposar durante 5 minutos con el fuego apagado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimados. La receta no especifica el número de porciones, la cantidad de aceite o el peso exacto del pollo, por lo que no pueden considerarse valores exactos. La estimación supone que el plato se divide en aproximadamente 6 porciones. Para una porción: Calorías: aproximadamente 650-750 kcal Proteínas: aproximadamente 30-35 g Carbohidratos: aproximadamente 75-85 g Grasas: aproximadamente 25-32 g Los valores son influenciados principalmente por la cantidad de carne, leche de coco, parmesano, mantequilla y aceite utilizados. Una porción con más salsa y más pollo tendrá un valor calórico diferente a una formada principalmente de arroz. Almacenamiento y recalentamiento El risotto es mejor inmediatamente después de la preparación, cuando tiene una textura cremosa. Si quedan sobras, se guardan en el refrigerador en un recipiente cerrado y se consumen lo antes posible. Al recalentar, la textura puede espesar, ya que el arroz continúa absorbiendo líquido. Caléntalo gradualmente y revuélvelo, sin secarlo. La salsa de curry puede mantenerse junto con el arroz o por separado si has preparado más de lo necesario para una sola comida.