Песочное печенье с ломтиками арбуза

Песочные печенья в форме дольки арбуза Каждый раз, когда я готовлю эти печенья, я думаю о том, как детям нравится арбуз. Мне пришла идея сделать десерт, вдохновленный его внешним видом, без забот о семенах. Рецепт несложный, требует лишь немного терпения для окрашивания и формовки теста, но в итоге вы получите действительно особенные печенья по виду. Быстрая информация Общее время: примерно 3-4 часа (включая охлаждение теста) Время приготовления: 30-40 минут Время выпечки: 20 минут для каждого противня Порции: 35-40 печений (в зависимости от толщины) Сложность: средняя, требует немного внимания при формовке Тип рецепта: эффектные печенья, подходящие для особых случаев или для детей Ингредиенты 250 г масла или маргарина, комнатной температуры 250 г сахара 2 крупных яйца 400 г белой муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 столовая ложка лимонной цедры 2-3 капли ванильного экстракта Красный пищевой краситель (натуральный, гелевый или жидкий) Зеленый пищевой краситель (натуральный, гелевый или жидкий) Шоколадные чипсы или мелкие кусочки шоколада (для имитации семян) Способ приготовления 1. В большой миске смешайте мягкое масло с сахаром, взбивая на средней скорости в течение нескольких минут, пока не образуется светлый крем. 2. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт и лимонную цедру. 3. Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно добавляйте их в влажную смесь и коротко замесите, пока все не станет однородным и легко формуемым, как пластилин. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки, чтобы оно не прилипало к рукам. 4. Разделите тесто: отложите одну треть (около 1/4 от общего количества) для белых и зеленых краев. Остальную часть (3/4 от общего) окрасите в красный цвет. Добавьте несколько капель красного красителя в тесто и замесите, пока цвет равномерно не распределится. При использовании гелевых красителей удобно брать немного на зубочистку и касаться теста, затем замешивать. 5. Сформируйте красное тесто в цилиндр диаметром примерно 4 см. Оберните его пленкой и положите в холодильник на час. 6. Возьмите отложенное тесто (1/4 из шага 4) и разделите его на две равные части. Одну оставьте белой. Другую окрасьте в зеленый, используя пищевой краситель, также замешивая. Оберните обе части пленкой и положите в холодильник еще на час. 7. После охлаждения достаньте красный цилиндр. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте белое тесто в тонкий прямоугольный лист, достаточно большой, чтобы полностью обернуть красный цилиндр. Оберните цилиндр белым листом, слегка прижимая, чтобы он хорошо прилип. 8. Повторите с зеленым тестом. Раскатайте его также в прямоугольный лист и в конце оберните цилиндр. Не беспокойтесь, если не получится идеально гладко – после выпечки края выровняются. 9. Оберните весь цветной цилиндр пленкой и положите снова в холодильник на еще два часа. Если вы спешите, вы можете положить его в морозильник на 15-20 минут, пока тесто не станет твердым и его можно будет легко нарезать. 10. Достаньте цилиндр и нарежьте его на кусочки толщиной около 5-6 мм, используя тонкий острый нож. Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом. 11. Вставьте несколько шоколадных чипсов (или маленькие кусочки шоколада) в красную часть каждого кусочка, чтобы имитировать семена арбуза. 12. Выпекайте печенье в духовке при 180°C (предварительно разогретой) около 20 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Не оставляйте слишком долго, чтобы не пересушить. 13. Достаньте противень и, пока печенье еще горячее, нарежьте каждую дольку пополам. Таким образом, каждый кусочек будет выглядеть как долька арбуза с коркой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это рецепт с особенным внешним видом, не очень сложный, и печенье хорошо хранится. Их можно приготовить за несколько дней до мероприятий или упаковать. Они привлекательны для детей, и вам не нужны специальные формы для нарезки. Советы и вариации Советы Холодильник необходим: если тесто не хорошо охладилось, его будет труднее нарезать, и цвета могут быть неравномерными. Используйте гелевый пищевой краситель для ярких оттенков, особенно зеленого. После выпечки дайте печенью остыть на противне в течение 5 минут, прежде чем перенести их на решетку, чтобы они не сломались. Замены Если у вас нет шоколадных чипсов, вы можете использовать небольшие кусочки темного шоколада, нарезанные из плитки. Масло можно заменить маргарином (для безмолочной версии), но текстура немного изменится. Ванильный экстракт можно пропустить или заменить дополнительной лимонной цедрой для аромата. Вариации Если вы не хотите использовать красители, вы можете оставить тесто в его естественных цветах, и у вас получатся печенья в стиле «мрамор». Для другого вида сделайте дольки толще и нарежьте их после полного остывания – форма будет более гладкой, но края не будут идеально похожи на арбуз. Идеи для подачи Они подходят для блюд на детских праздниках, школьных обедах или как десерт на пикнике. Их можно упаковать в подарочные коробки, они устойчивы к транспортировке. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только жидкий краситель? Да, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много – если тесто станет слишком мягким, добавьте немного муки. Гелевый краситель имеет преимущество в том, что не изменяет текстуру. 2. Могу ли я заморозить тесто? Тесто можно заморозить после того, как вы сформировали его в цилиндр, перед нарезкой. Разморозьте в холодильнике и нарежьте, когда оно еще твердо. 3. Могу ли я нарезать печенье прямо, не охлаждая тесто так сильно? Если тесто недостаточно холодное, цвета могут смешаться, и дольки будут деформированы. Рекомендую не пропускать шаги охлаждения. 4. Что делать, если печенье трескается после выпечки? Если оно трескается, скорее всего, тесто было слишком сухим или выпекалось слишком долго. В следующий раз уменьшите время выпекания или проверьте текстуру перед выпечкой. 5. Могу ли я пропустить лимонную цедру? Да, но она придает приятный аромат. Вы можете заменить ее немного апельсином или лимонным экстрактом по вкусу. Пищевая ценность Оценка на печенье (из 40): Калории: примерно 80-90 ккал Углеводы: 10-12 г Жиры: 3-4 г Белки: 1 г Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера долек и типа используемых ингредиентов. Содержимое сахара умеренное, а жиры в основном поступают из масла. Хранение и разогрев Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели. Они хорошо сохраняют текстуру и вкус в течение нескольких дней. Не требуют разогрева. Не рекомендую замораживать уже испеченные печенья – текстура становится более сухой при размораживании. Если вы хотите подготовить заранее, лучше заморозить цилиндр теста, а не уже испеченные печенья.

Приготовление

Мы смешиваем масло с сахаром в течение нескольких минут, пока не получим крем. Добавляем яйца по одному, ванильный экстракт и лимонную цедру, а затем просеянную муку с разрыхлителем и щепотку соли. Замешиваем, пока вся мука не будет incorporated и не получим тесто консистенции пластилина (при необходимости можно добавить немного муки). Берем 1/4 теста и откладываем в сторону. Большую часть теста (оставшиеся 3/4) окрашиваем в красный цвет (я использовал гелевый краситель и было достаточно взять немного на зубочистку и протереть зубочисткой тесто) и замешиваем, пока цвет не станет однородным. Формируем тесто в цилиндр (диаметром около 4 см), оборачиваем его пленкой и ставим в холодильник на около часа. Малую порцию теста (отложенные 1/4) делим на две: половина остается белой, другую половину окрашиваем в зеленый цвет. Обе заворачиваем в пленку и ставим в холодильник еще на час. Достаем белое тесто и раскатываем его на рабочей поверхности в прямоугольную форму, чтобы оно полностью обернуло красный цилиндр теста. Затем сворачиваем красный цилиндр в лист белого теста и плотно заворачиваем. Снаружи оборачиваем зеленым тестом так же. Получившийся цилиндр снова оборачиваем пленкой и ставим в холодильник примерно на 2 часа, пока он не станет твердым (я, из-за нехватки времени, положил его в морозильник на 15 минут). Из цилиндра нарезаем тонкие ломтики (5-6 мм) и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Втыкаем в каждую ломтик несколько шоколадных чипсов и ставим противень в духовку примерно на 20 минут. Сразу после того, как достанем противень из духовки, пока печенье теплое, нарезаем каждую ломтик пополам.