Печенье с предсказаниями

Я несколько раз пытался сделать печенье с предсказаниями дома, особенно когда мне нужно было что-то необычное для гостей или мероприятий. В первый раз я тестировал рецепт на антипригарной сковороде, после того как испортил пару штук в духовке. Самым трудным оказалось завернуть печенье, пока оно горячее, а не работать с тестом. Если хорошо организоваться, все проходит быстро. Быстрая информация Общее время: около 40 минут (на 20 штук, при быстром выполнении) Время приготовления: 15-20 минут (включает смешивание ингредиентов и формирование первой партии) Время выпечки: 10 минут/штука, но на сковороде это занимает около 3 минут на штуку Порции: 20 печений с предсказаниями (диаметр ~8 см) Сложность: средняя, особенно для быстрого складывания Тип рецепта: печенье для особых случаев, с сообщениями Ингредиенты 65 г пшеничной муки 15 г рисовой муки 100 г сахара 1 чайная ложка крахмала 1 щепотка соли 2 больших белка (60-70 г) 15 г масла (подсолнечного или другого нейтрального масла) 1 капля ванильного экстракта 120 мл жасминовой воды (или простой воды, или воды из цветков апельсина – для аромата) Эти количества рассчитаны на примерно 20 круглых, тонких печений диаметром 8-9 см. Способ приготовления 1. В большой миске смешайте пшеничную муку, рисовую муку, сахар, крахмал и соль. Хорошо перемешайте. 2. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте масло, экстракт и воду. Перемешивайте все до образования достаточно плотного и однородного теста. 3. Легко взбейте белки, только до образования пены на поверхности (не взбивайте сильно, не нужно, чтобы они были как меренга). 4. Добавьте половину белков в тесто и аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшиеся белки и перемешайте до получения текучей консистенции, как для тонких блинов. Если тесто слишком густое, добавьте немного воды. Если слишком жидкое, добавьте 1 столовую ложку пшеничной муки. 5. Подготовьте антипригарный противень или сковороду для блинов (очень хорошо работает на плите). Хорошо разогрейте поверхность. 6. Возьмите ложку теста и положите на противень или сковороду. Распределите задней стороной ложки в очень тонкий слой, формируя круг диаметром 8-9 см. 7. Выпекайте на среднем огне (или в духовке при 180°C) несколько минут, пока поверхность не станет матовой, без блеска. В духовке это занимает около 10 минут, на сковороде около 3 минут. 8. Печенье нужно формировать сразу после снятия с огня, пока оно горячее. Подготовьте: деревянную доску, бумажки с сообщениями и кружку. 9. Быстро поднимите каждое печенье с помощью лопатки, положите его на доску (дерево не забирает тепло и не охлаждает печенье резко). 10. Положите сложенное сообщение по центру, сложите печенье пополам, слегка прижмите края, чтобы они немного склеились, затем поддержите его на краю кружки и осторожно потяните уголки вниз, чтобы сформировать типичное "подковообразное". 11. Дайте печенью хорошо остыть; через несколько минут оно станет хрустящим. 12. Продолжайте с оставшимся тестом. Для эффективности работайте только с 1-2 штуками за раз. Если они слишком остынут, их больше нельзя будет формировать – они станут ломкими. Почему я часто делаю этот рецепт Они быстрые (если не делать десятки сразу), не нужны сложные ингредиенты, и если вы организуетесь, процесс формовки становится легче после нескольких попыток. Плюс вы можете персонализировать сообщения, что привлекательно для вечеринок или подарков. Советы и вариации Советы - Постарайтесь подготовить все сообщения перед тем, как начать выпечку. - Не делайте много печений одновременно в начале, если только у вас нет помощников или вы уже привыкли к формовке на горячую. - Используйте тонкую лопатку и деревянную доску – избегайте холодных поверхностей. Замены - Жасминовую воду можно заменить простой водой или водой из цветков апельсина, если хотите другой аромат. - Если у вас нет рисовой муки, вы можете использовать только пшеничную муку, но текстура будет менее хрустящей. - Ванильный экстракт можно заменить миндальным или апельсиновым экстрактом. Вариации - Для цветных печений добавьте несколько капель пищевого красителя в тесто. - Вы можете ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой. Идеи подачи - Положите печенье с предсказаниями на тарелки на вечеринках с персонализированными сообщениями. - Они подходят для рождественских подарков или именин. - Их можно интегрировать в более сложный десерт в качестве декоративной начинки. Часто задаваемые вопросы 1. Как я могу сделать так, чтобы печенье оставалось хрустящим? Дайте им полностью остыть после формовки, затем храните в герметичных коробках, вдали от влаги. 2. Если у меня нет рисовой муки, они получатся такими же? С рисовой мукой они будут приемлемыми, но текстура не будет такой же хрустящей. Рисовая мука придает нежность и "крошение". 3. Можно ли формовать, если они остынут? Нет. Как только они остынут, они становятся ломкими. Работайте быстро, пока они горячие. 4. Могу ли я использовать другие виды сахара? Белый сахар идеален для классической текстуры. Коричневый сахар немного меняет вкус и цвет, но не влияет значительно на текстуру. 5. Можно ли сделать их заранее для мероприятия? Да, если хранить их в сухом и закрытом состоянии, они сохранятся хрустящими 2-3 дня. Пищевая ценность (оценка) Одно печенье (из 20): примерно 32 ккал Углеводы: 6 г Белки: 0,8 г Жиры: 0,7 г Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и размера. Хранение и повторный разогрев Храните при комнатной температуре в герметичном контейнере, вдали от влаги. Если они размокнут, их больше нельзя сделать хрустящими. Не рекомендую повторный разогрев – они теряют текстуру, а сообщение внутри может быть повреждено паром. Рецепт подходит для небольших партий, когда вам нужно печенье с персонализированным сообщением и вы хотите избежать массовых продуктов. Если вы хотите приготовить их на более длительный срок, убедитесь, что они полностью остыли и высохли перед хранением.

Ингредиенты

65 г пшеничной муки
15 г рисовой муки
100 г сахара
1 чайная ложка крахмала
1 щепотка соли
2 крупных белка (60
70 г)
15 г масла
1 капля ванильной эссенции
120 мл жасминовой воды (я использовал воду из цветов апельсина
но можно использовать и простую воду
в любом случае они будут ароматными благодаря ванили). Этот рецепт дает 20 печений удачи диаметром около 8 см.

Категория: Пустыня Автор: Malvina H. Просмотры: 2104 Дата: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Ингредиенты

Категории