Ciasteczka wróżbity

Kilka razy próbowałem zrobić ciasteczka z wróżbą w domu, szczególnie gdy potrzebowałem czegoś innego dla gości lub na wydarzenia. Po raz pierwszy testowałem przepis na patelni teflonowej, po tym jak zepsułem kilka w piekarniku. Najtrudniej było mi zapakować ciasteczka, gdy były gorące, a nie z ciastem. Jeśli dobrze się zorganizujesz, wszystko idzie szybko. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40 minut (na 20 sztuk, przy szybkim działaniu) Czas przygotowania: 15-20 minut (w tym mieszanie składników i formowanie pierwszej partii) Czas pieczenia: 10 minut/sztuka, ale na patelni trwa około 3 minut na sztukę Porcje: 20 ciasteczek z wróżbą (średnica ~8 cm) Trudność: średnia, szczególnie przy szybkim składaniu Typ przepisu: ciasteczka na specjalne okazje, z wiadomościami Składniki 65 g mąki pszennej 15 g mąki ryżowej 100 g cukru 1 łyżeczka skrobi 1 szczypta soli 2 duże białka (60-70 g) 15 g oleju (słonecznikowego lub innego neutralnego) 1 kropla esencji waniliowej 120 ml wody jaśminowej (lub wody prostej, lub wody z kwiatów pomarańczy - dla smaku) Te ilości są na około 20 okrągłych, cienkich ciasteczek o średnicy 8-9 cm. Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść mąkę pszenną, mąkę ryżową, cukier, skrobię i sól. Dobrze wymieszaj. 2. Zrób dziurę w środku suchych składników i wlej olej, esencję i wodę. Mieszaj wszystko, aż powstanie dość twarde i jednolite ciasto. 3. Lekko ubij białka, tylko do momentu, aż się spienią na powierzchni (nie ubijaj ich mocno, nie muszą być sztywne). 4. Dodaj połowę białek do ciasta i wmieszaj. Dodaj resztę białek i mieszaj, aż uzyskasz płynną konsystencję, jak na cienkie naleśniki. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę wody. Jeśli jest zbyt płynne, dodaj 1 łyżkę mąki pszennej. 5. Przygotuj patelnię teflonową lub patelnię do naleśników (bardzo dobrze działa na kuchence). Dobrze rozgrzej powierzchnię. 6. Weź łyżkę ciasta i umieść ją na patelni. Rozprowadź tyłem łyżki na bardzo cienką warstwę, formując okrąg o średnicy 8-9 cm. 7. Piecz na średnim ogniu (lub w piekarniku, w 180°C), przez kilka minut, aż powierzchnia stanie się matowa, bez połysku. W piekarniku trwa to około 10 minut, na patelni około 3 minuty. 8. Ciasteczka należy formować natychmiast po wyjęciu z ognia, gdy są gorące. Miej pod ręką: deskę do krojenia, karteczki z wiadomościami i kubek. 9. Szybko podnieś każde ciasteczko szpatułką, umieść je na desce (drewno nie odbiera ciepła i nie schładza ciasteczka nagle). 10. Umieść złożoną wiadomość na środku, złóż ciasteczko na pół, lekko naciśnij brzegi, aby się skleiły, a następnie oprzyj je na krawędzi kubka i delikatnie pociągnij rogi w dół, aby uformować typowy "podkład". 11. Pozwól ciasteczku dobrze ostygnąć; po kilku minutach stanie się chrupiące. 12. Kontynuuj z resztą ciasta. Dla efektywności pracuj tylko nad 1-2 sztukami na raz. Jeśli zbyt mocno ostygną, nie będzie można ich już formować – staną się łamliwe. Dlaczego często robię ten przepis Są szybkie (jeśli nie robisz dziesiątek na raz), nie potrzebujesz skomplikowanych składników i, jeśli się zorganizujesz, część z formowaniem staje się łatwiejsza po kilku próbach. Poza tym możesz spersonalizować wiadomości, co jest atrakcyjne na przyjęcia lub prezenty. Porady i wariacje Porady - Spróbuj mieć wszystkie wiadomości przygotowane przed rozpoczęciem pieczenia. - Na początku nie rób więcej ciasteczek jednocześnie, chyba że masz pomocników lub już jesteś przyzwyczajony do formowania na gorąco. - Używaj cienkiej szpatułki i deski do krojenia – unikaj zimnych powierzchni. Zamienniki - Woda jaśminowa może być zastąpiona zwykłą wodą lub wodą z kwiatów pomarańczy, jeśli chcesz innego smaku. - Jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz użyć tylko mąki pszennej, ale tekstura będzie mniej chrupiąca. - Esencję waniliową można zastąpić esencją migdałową lub pomarańczową. Wariacje - Aby uzyskać kolorowe ciasteczka, dodaj kilka kropli barwnika spożywczego do ciasta. - Możesz aromatyzować skórką z cytryny lub pomarańczy. Pomysły na podanie - Umieść ciasteczka z wróżbą na talerzach na przyjęcia, z spersonalizowanymi wiadomościami. - Są idealne na prezenty na Boże Narodzenie lub imieniny. - Mogą być częścią bardziej złożonego deseru, jako dekoracyjny dodatek. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak mogę sprawić, żeby ciasteczka pozostały chrupiące? Pozwól im całkowicie ostygnąć po formowaniu, a następnie przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach, z dala od wilgoci. 2. Jeśli nie mam mąki ryżowej, czy wyjdą tak samo? Wyjdą akceptowalne tylko z mąką pszenną, ale tekstura nie będzie tak chrupiąca. Mąka ryżowa nadaje delikatność i "kruszenie". 3. Czy można je formować, jeśli ostygły? Nie. Po ostygnięciu stają się łamliwe. Należy działać szybko, gdy są gorące. 4. Czy mogę użyć innych rodzajów cukru? Cukier biały jest idealny dla klasycznej tekstury. Cukier brązowy nieco zmienia smak i kolor, ale nie wpływa znacząco na teksturę. 5. Czy można je zrobić wcześniej na wydarzenie? Tak, jeśli przechowasz je dobrze suche i zamknięte, wytrzymują 2-3 dni chrupiące. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedno ciasteczko (z 20): około 32 kcal Węglowodany: 6 g Białko: 0,8 g Tłuszcze: 0,7 g Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytych składników i rozmiaru. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj w temperaturze pokojowej, w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od wilgoci. Jeśli zmiękną, nie można ich ponownie uczynić chrupiącymi. Nie zaleca się ponownego podgrzewania – tracą teksturę, a wiadomość w środku może zostać uszkodzona przez parę. Przepis nadaje się do małych partii, gdy potrzebujesz ciasteczek z spersonalizowanym przesłaniem i chcesz uniknąć produktów masowych. Jeśli chcesz je przygotować na dłuższy czas, upewnij się, że są całkowicie zimne i suche przed przechowywaniem.

Składniki

65 g mąki pszennej
15 g mąki ryżowej
100 g cukru
1 łyżeczka skrobi
szczypta soli
2 duże białka jaj (60
70 g)
15 g oleju
1 kropla esencji waniliowej
120 ml wody jaśminowej (użyłem wody z kwiatów pomarańczy
ale może być też zwykła woda
tak czy inaczej będą aromatyczne od wanilii). Z tej receptury powstaje 20 ciasteczek wróżebnych o średnicy około 8 cm.

Kategoria: Pustynia Autor: Malvina H. Wyświetlenia: 2104 Data: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie