Biscoitos da sorte

Tentei algumas vezes fazer biscoitos da sorte em casa, especialmente quando precisava de algo diferente para os convidados ou eventos. Da primeira vez, testei a receita em uma frigideira antiaderente, depois de estragar dois ou três no forno. O mais difícil foi embrulhar os biscoitos enquanto ainda estavam quentes, não a parte da massa. Se você se organizar bem, tudo vai rápido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 40 minutos (para 20 unidades, com trabalho rápido) Tempo de preparo: 15-20 minutos (inclui misturar os ingredientes e moldar a primeira leva) Tempo de cozimento: 10 minutos/unidade, mas na frigideira leva cerca de 3 minutos por unidade Porções: 20 biscoitos da sorte (diâmetro ~8 cm) Dificuldade: média, especialmente para a dobra rápida Tipo de receita: biscoitos para ocasiões especiais, com mensagens Ingredientes 65 g de farinha de trigo 15 g de farinha de arroz 100 g de açúcar 1 colher de chá de amido 1 pitada de sal 2 claras grandes (60-70 g) 15 g de óleo (de girassol ou outro óleo neutro) 1 gota de essência de baunilha 120 ml de água de jasmim (ou água simples, ou água de flor de laranjeira – para sabor) Essas quantidades são para aproximadamente 20 biscoitos redondos, finos, de 8-9 cm de diâmetro. Modo de preparo 1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a farinha de arroz, o açúcar, o amido e o sal. Misture bem. 2. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje o óleo, a essência e a água. Misture tudo até formar uma massa bem firme e homogênea. 3. Bata levemente as claras, apenas até espumar na superfície (não bata forte, não precisa ficar em neve). 4. Adicione metade das claras à massa e incorpore. Coloque o restante das claras e misture até obter uma composição líquida, como para panquecas finas. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água. Se estiver muito líquida, adicione 1 colher de sopa de farinha de trigo. 5. Prepare uma assadeira antiaderente ou uma frigideira para panquecas (funciona muito bem no fogão). Aqueça bem a superfície. 6. Pegue uma colher da composição e coloque na assadeira ou frigideira. Espalhe com o fundo da colher em uma camada muito fina, formando um círculo de 8-9 cm de diâmetro. 7. Asse em fogo médio (ou no forno, a 180°C), por alguns minutos, até que a superfície fique opaca, sem brilho. No forno leva cerca de 10 minutos, na frigideira cerca de 3 minutos. 8. Os biscoitos devem ser moldados assim que forem retirados do fogo, enquanto ainda estão quentes. Tenha à mão: uma tábua de madeira, papel com mensagens e uma caneca. 9. Levante rapidamente cada biscoito com uma espátula, coloque-o na tábua (a madeira não retira calor e não resfria o biscoito rapidamente). 10. Coloque a mensagem dobrada no meio, dobre o biscoito ao meio, pressione as bordas para grudar um pouco, depois apoie-o na borda de uma caneca e puxe suavemente os cantos para baixo, para formar a típica "ferradura". 11. Deixe o biscoito esfriar bem; após alguns minutos ele ficará crocante. 12. Continue com o restante da composição. Para eficiência, trabalhe apenas 1-2 unidades de cada vez. Se esfriarem demais, não poderão ser moldados – ficarão quebradiços. Por que faço essa receita com frequência São rápidas (se você não fizer dezenas de uma vez), não precisa de ingredientes complicados e, se você se organizar, a parte de moldar se torna mais fácil após algumas tentativas. Além disso, você pode personalizar as mensagens, o que é atraente para festas ou presentes. Dicas e variações Dicas - Tente ter todas as mensagens preparadas antes de começar a assar. - Não faça mais biscoitos simultaneamente no início, a menos que tenha ajudantes ou já esteja acostumado a moldar no calor. - Use uma espátula fina e uma tábua de madeira – evite superfícies frias. Substituições - A água de jasmim pode ser substituída por água simples ou água de flor de laranjeira, se você quiser um sabor diferente. - Se você não tiver farinha de arroz, pode usar apenas farinha de trigo, mas a textura será menos crocante. - A essência de baunilha pode ser trocada por essência de amêndoa ou laranja. Variações - Para biscoitos coloridos, adicione algumas gotas de corante alimentar na massa. - Você pode aromatizar com raspas de limão ou laranja. Ideias de apresentação - Coloque os biscoitos da sorte em pratos em festas, com mensagens personalizadas. - Eles são adequados para presentes de Natal ou aniversários. - Podem ser integrados em uma sobremesa mais complexa, como cobertura decorativa. Perguntas frequentes 1. Como posso fazer os biscoitos permanecerem crocantes? Deixe-os esfriar completamente após a modelagem, depois guarde-os em caixas bem fechadas, longe da umidade. 2. Se eu não tiver farinha de arroz, eles sairão iguais? Saem aceitáveis apenas com farinha de trigo, mas a textura não será tão crocante. A farinha de arroz dá delicadeza e "esfarelamento". 3. Podem ser moldados se esfriaram? Não. Uma vez esfriados, tornam-se quebradiços. Deve-se trabalhar rapidamente, enquanto estão quentes. 4. Posso usar outros tipos de açúcar? O açúcar branco é ideal para a textura clássica. O açúcar mascavo muda um pouco o sabor e a cor, mas não afeta significativamente a textura. 5. Podem ser feitos com antecedência para um evento? Sim, se você mantiver bem secos e fechados, eles duram 2-3 dias crocantes. Valores nutricionais (estimativa) Uma unidade (de 20): aproximadamente 32 kcal Carboidratos: 6 g Proteínas: 0,8 g Gorduras: 0,7 g Valores aproximados, podem variar dependendo dos ingredientes utilizados e do tamanho. Armazenamento e reaquecimento Conserve em temperatura ambiente, em caixa hermeticamente fechada, longe da umidade. Se amolecerem, não podem ser tornados crocantes novamente. Não recomendo o reaquecimento – perdem a textura, e a mensagem interna pode ser afetada pelo vapor. A receita é adequada para pequenas quantidades, quando você precisa de biscoitos com mensagem personalizada e deseja evitar produtos em massa. Se você quiser prepará-los por um período mais longo, certifique-se de que estejam completamente frios e secos antes de armazená-los.

Ingredientes

65 g de farinha de trigo
15 g de farinha de arroz
100 g de açúcar
1 colher de chá de amido
1 pitada de sal
2 claras grandes (60
70 g)
15 g de óleo
1 gota de essência de baunilha
120 ml de água de jasmim (eu usei água de flor de laranjeira
mas também pode ser água simples
de qualquer forma
ficarão aromáticas pela baunilha). Esta receita rende 20 biscoitos da sorte com diâmetro de cerca de 8 cm.

Categoria: Deserto Autor: Malvina H. Visualizações: 2104 Data: 28.09.2024

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