Crescente / фокачча с розмарином (и фенхелем)

Чтобы получить вкусный и ароматный хлеб, первые шаги имеют решающее значение. Мы начинаем с растворения соли в воде или молоке при комнатной температуре, убедившись, что смесь становится однородной. Лично я предпочитаю смесь воды и молока, которая добавляет приятную кремовость тесту. Важно добавлять соль постепенно, чтобы не образовывались кристаллы, которые могут повлиять на конечную консистенцию теста. Как только соль полностью растворится, мы начинаем добавлять муку. Мы начинаем замешивать тесто руками, смазанными маслом или растопленным маслом, следя за тем, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Мы замешиваем несколько минут, пока тесто не отойдет от стенок миски. Пора оставить его подниматься, накрыв чистым полотенцем в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Этот процесс обычно занимает от 30 до 60 минут в зависимости от температуры в комнате. Пока тесто поднимается, мы можем подготовить противень. Мы смазываем противень маслом, обеспечивая равномерное покрытие. После того как тесто поднялось, мы выливаем его в форму. С помощью пальцев начинаем прижимать тесто, слегка растягивая его, чтобы оно достигло равномерной высоты примерно в 2 пальца. Важно не растягивать его слишком сильно, чтобы сохранить воздушную текстуру. После того как мы растянули тесто, оставляем его подниматься еще немного, пока предварительно разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Этот шаг обеспечит дополнительное поднятие теста в духовке. В этот момент мы можем добавить желаемые ароматы. Мы посыпаем свежим розмарином поверхность теста, стараясь равномерно распределить его. Если хотим, мы можем осторожно зажать тесто двумя пальцами и слегка накрыть каждый кусочек розмарина, чтобы аромат впитался в хлеб во время выпекания. Наконец, мы смазываем поверхность теста смесью масла и молока или масла и йогурта. Эта глазурь придаст золотистую и аппетитную корочку. Важно не скупиться на этом этапе; мы хотим, чтобы над тестом было около 1-2 мм жидкости. Убедившись, что все готово, мы помещаем противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем хлеб до красивого золотистого цвета, что займет около 25-30 минут. Ароматы распространятся по всей кухне, и в конечном итоге получится воздушный и вкусный хлеб, идеально подходящий для наслаждения с маслом, сыром или даже просто так!