Soufflé de courgettes et d'ail des ours (par Simona72)

Name: Soufflé de courgettes et d'ail des ours (par Simona72)
Ingredients: 3 courgettes moyennes; 5 œufs; 150g de mozzarella; 3 cuillères à soupe de crème aigre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 bouquet d'ail des ours; 3 brins d'aneth (j'avais du sec); sel; poivre

Salade - Soufflé de courgettes et d'ail des ours (par Simona72) par Niculina C. - Recettes Recipia

Soufflé de courgettes et d'ail des ours Les courgettes râpées et bien égouttées forment la base de ce soufflé simple, avec de la mozzarella, de l'ail des ours et de l'aneth. La recette est issue de la version de Simona72, mais je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais sous la main : je n'ai pas ajouté d'olives ni de fromage, mais j'ai utilisé de la mozzarella. Cela s'est très bien passé ainsi. Il est important que les courgettes soient bien pressées avant d'être mélangées avec les autres ingrédients, sinon le mélange peut devenir trop aqueux. INFO RAPIDE Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson : 30 minutes Temps supplémentaire au four : 10 minutes, avec la porte ouverte Temps total connu : environ 40 minutes, sans compter le temps de préparation Portions : nombre non précisé ; peut être divisé en portions selon les préférences Difficulté : facile Type de recette : soufflé salé aux courgettes, adapté pour le déjeuner ou le dîner INGRÉDIENTS 3 courgettes de taille moyenne 5 œufs 150 g de mozzarella râpée 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet d'ail des ours 3 brins d'aneth ou d'aneth séché, selon les besoins sel poivre Pour le plat : huile et farine Des 150 g de mozzarella, 100 g sont utilisés dans le mélange de courgettes, et le reste est saupoudré sur le dessus avant la cuisson. La recette utilisée n'incluait pas les olives et le fromage de la version originale, la mozzarella étant l'ingrédient utilisé ici. MÉTHODE DE PRÉPARATION 1. Préparer les courgettes Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez-les sur une grande râpe, puis saupoudrez un peu de sel dessus. Laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes, pendant lesquelles elles commenceront à libérer de l'eau. Après ce temps, pressez-les bien. C'est l'une des étapes importantes de la recette. Les courgettes contiennent beaucoup d'eau, et si elles restent trop humides, le soufflé peut devenir mou et aqueux. 2. Préparer l'ail des ours et l'aneth Si vous utilisez de l'ail des ours congelé, laissez-le décongeler d'abord et égouttez-le le mieux possible. Hachez-le finement. L'aneth peut être frais, finement haché, ou séché, comme utilisé dans cette version. 3. Mélanger les ingrédients Dans un grand bol, mettez 100 g de mozzarella râpée, l'ail des ours haché, l'aneth, la crème fraîche, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez les courgettes bien pressées et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient répartis uniformément. Il n'est pas nécessaire d'avoir un mélange parfaitement fin ; il suffit que les courgettes et les herbes soient bien incorporées. 4. Incorporer les œufs Battez les 5 œufs séparément jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Versez la moitié de la quantité sur le mélange de courgettes et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite le reste des œufs et continuez à mélanger avec soin. De cette manière, le mélange reste homogène sans être trop mélangé. 5. Préparer le plat Graissez le plat avec de l'huile et farinez-le. Versez le mélange dans le plat et égalisez la surface doucement. Saupoudrez le reste de mozzarella sur le dessus, soit environ 50 g. 6. Cuire le soufflé Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Placez le plat dans le four et faites cuire le soufflé pendant 30 minutes. Après 30 minutes, éteignez le four et laissez le plat à l'intérieur pendant encore 10 minutes, porte ouverte. La recette ne précise pas d'étape de refroidissement complet avant de servir, donc le soufflé peut être sorti après ce temps et servi. POURQUOI JE FAIS SOUVENT CETTE RECETTE J'aime cela car cela utilise les courgettes d'une manière simple et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. L'ail des ours lui donne du goût, et la mozzarella fond dans le mélange et forme une croûte agréable sur le dessus. C'est aussi une recette facile à adapter lorsque vous n'avez pas exactement tous les ingrédients de la version originale. Un autre avantage est que les courgettes peuvent être préparées à l'avance, en les râpant et en les pressant, et le reste du mélange se fait rapidement. Cependant, vous ne devez pas sauter l'étape où elles sont laissées avec du sel puis pressées, car l'excès d'eau influence la texture finale. CONSEILS Les courgettes doivent être pressées aussi bien que possible après avoir reposé avec du sel. Vous pouvez le faire à la main, en plusieurs fois, afin d'éliminer l'eau accumulée. L'ail des ours congelé doit être décongelé avant utilisation. S'il reste beaucoup d'eau, égouttez-le avant de l'ajouter au bol. Le sel doit être ajouté avec précaution, car les courgettes ont déjà été salées, et la mozzarella peut également être salée. Il est plus sûr d'en mettre un peu au début et d'ajuster après avoir mélangé les ingrédients. Respectez les 30 minutes à 180 degrés, puis laissez le soufflé encore 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte, comme indiqué dans la recette. SUBSTITUTIONS Dans cette version, le fromage a été remplacé par de la mozzarella. De plus, les olives mentionnées dans la recette originale n'ont pas été utilisées. L'aneth frais peut être remplacé par de l'aneth séché sans changer le reste des ingrédients. Pour l'ail des ours, vous pouvez utiliser de l'ail des ours congelé, à condition qu'il soit décongelé et bien égoutté au préalable. VARIATIONS Vous pouvez garder la même base de courgettes, d'œufs, de crème fraîche et de mozzarella et utiliser uniquement les herbes disponibles. Dans cette recette, de l'ail des ours et de l'aneth ont été utilisés, et l'ail des ours peut être frais ou congelé. La quantité de mozzarella est divisée entre la garniture et le dessus. Si vous modifiez cette répartition, il est bon de garder le total de 150 g indiqué dans la recette pour ne pas trop changer la texture du mélange. IDÉES DE SERVICE Le soufflé peut être servi comme plat principal léger ou comme accompagnement. Il peut être portionné directement dans le plat après avoir reposé 10 minutes dans le four éteint. Il est adapté aussi bien chaud que légèrement refroidi. QUESTIONS FRÉQUENTES Puis-je utiliser des courgettes congelées ? La recette est écrite pour des courgettes fraîches, qui sont râpées et laissées avec du sel avant d'être pressées. Si vous utilisez des courgettes congelées, elles doivent être décongelées et bien égouttées, mais la texture peut être différente. Pourquoi dois-je presser les courgettes ? Les courgettes libèrent beaucoup d'eau après avoir été râpées et salées. Si le liquide n'est pas éliminé, le mélange devient trop humide et le soufflé n'aura pas la même consistance. Puis-je utiliser uniquement de la mozzarella au lieu de fromage ? Oui. La version présentée utilise de la mozzarella et ne contient pas de fromage. Des 150 g, 100 g sont ajoutés au mélange, et le reste est râpé sur le dessus. Que faire si j'ai de l'ail des ours congelé ? Laissez-le décongeler complètement et égouttez l'excès d'eau avant de le hacher et de l'ajouter au mélange. De l'ail des ours congelé a été utilisé dans la recette source. Puis-je ajouter tous les œufs en une seule fois ? Les œufs sont battus séparément, puis ajoutés en deux fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout. C'est l'étape indiquée dans la recette et cela aide à les incorporer progressivement dans le mélange de courgettes. VALEURS NUTRITIONNELLES Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de mozzarella, de crème fraîche et de la quantité d'huile et de farine absorbée par le plat. Le calcul ci-dessous suppose environ 6 portions. Pour une portion : Calories : environ 200-230 kcal Protéines : environ 12-14 g Graisses : environ 15-17 g Glucides : environ 4-6 g Pour l'ensemble de la quantité, le plat peut atteindre environ 1 200-1 400 kcal, en fonction des produits utilisés. Les courgettes apportent peu de glucides, tandis que les œufs et la mozzarella contribuent le plus à la quantité de protéines et de graisses. CONSERVATION ET RÉCHAUFFAGE Le soufflé restant se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Étant donné qu'il contient des œufs, de la crème fraîche et de la mozzarella, il est préférable de le consommer dans un court laps de temps, de préférence dans les 1 à 2 jours suivants. Il peut également être mangé froid ou à température ambiante. Si vous souhaitez le servir chaud le lendemain, ne réchauffez que la portion désirée, afin que la texture ne change pas à cause de réchauffages répétés. Le nom de la recette reste simple : soufflé de courgettes et d'ail des ours, avec de la mozzarella.