Sufleu de dovlecei si leurda (by Simona72)

Sufleu de dovlecei și leurdă Dovleceii rași și bine scurși stau la baza acestui sufleu simplu, cu mozzarella, leurdă și mărar. Rețeta a pornit de la varianta Simonei72, dar am făcut-o cu ingredientele pe care le-am avut la îndemână: nu am pus măsline și nici caș, ci am folosit mozzarella. A ieșit foarte bun și așa. Este important ca dovleceii să fie bine storși înainte de a fi amestecați cu restul ingredientelor, altfel compoziția poate deveni prea apoasă. INFO RAPIDE Timp de preparare: nu este precizat exact în rețeta inițială Timp de coacere: 30 de minute Timp suplimentar în cuptor: 10 minute, cu ușa deschisă Timp total cunoscut: aproximativ 40 de minute, fără timpul de pregătire Porții: numărul nu este precizat; poate fi împărțit în porții după preferință Dificultate: ușoară Tip de rețetă: sufleu sărat cu dovlecei, potrivit pentru prânz sau cină INGREDIENTE 3 dovlecei potriviți 5 ouă 150 g mozzarella rasă 3 linguri de smântână 2 linguri de ulei de măsline 1 legătură de leurdă 3 fire de mărar sau mărar uscat, după caz sare piper Pentru tavă: ulei și făină Din cele 150 g de mozzarella, 100 g se folosesc în compoziția de dovlecei, iar restul se presară deasupra înainte de coacere. În rețeta folosită nu au fost incluse măslinele și cașul din varianta inițială, mozzarella fiind ingredientul folosit aici. MOD DE PREPARARE 1. Pregătește dovleceii Spală dovleceii și taie-le capetele. Dă-i pe răzătoarea mare, apoi presară puțină sare peste ei. Lasă-i 5-10 minute, timp în care vor începe să elimine din apă. După acest timp, stoarce-i bine. Acesta este unul dintre pașii importanți ai rețetei. Dovleceii conțin multă apă, iar dacă rămân prea umezi, sufleul poate ieși moale și apos. 2. Pregătește leurda și mărarul Dacă folosești leurdă congelată, las-o să se dezghețe înainte și scurge-o cât poți de bine. Toac-o mărunt. Mărarul poate fi proaspăt, tăiat fin, sau uscat, așa cum a fost folosit în această variantă. 3. Amestecă ingredientele Într-un bol încăpător pune 100 g de mozzarella rasă, leurda tocată, mărarul, smântâna, uleiul de măsline, sare și piper. Adaugă dovleceii bine storși și amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Nu este nevoie de o compoziție perfect fină; este suficient ca dovleceii și verdeața să fie bine încorporați. 4. Încorporează ouăle Bate cele 5 ouă separat, până când se omogenizează. Toarnă jumătate din cantitate peste amestecul de dovlecei și amestecă încet. Adaugă apoi și restul ouălor și continuă să amesteci cu grijă. În acest fel, compoziția rămâne omogenă fără să fie amestecată prea agresiv. 5. Pregătește tava Unge tava cu ulei și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția în tavă și nivelează ușor suprafața. Presară deasupra restul de mozzarella, adică aproximativ 50 g. 6. Coace sufleul Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade. Pune tava în cuptor și coace sufleul timp de 30 de minute. După cele 30 de minute, oprește cuptorul și mai lasă tava încă 10 minute în interior, cu ușa deschisă. Rețeta nu precizează o etapă de răcire completă înainte de servire, așa că sufleul poate fi scos după acest timp și servit. DE CE FAC REȚETA DES Îmi place pentru că folosește dovleceii într-o formă simplă și nu cere multe ingrediente. Leurda îi dă gust, iar mozzarella se topește în compoziție și formează o crustă plăcută la suprafață. Este și o rețetă ușor de adaptat atunci când nu ai exact toate ingredientele din varianta originală. Un alt avantaj este că dovleceii pot fi pregătiți din timp, prin răzuire și stoarcere, iar restul compoziției se face repede. Totuși, nu trebuie să sari peste etapa în care sunt lăsați cu sare și apoi storși, pentru că excesul de apă influențează textura finală. SFATURI Dovleceii trebuie stoarși cât mai bine după ce au stat cu sare. Poți face acest lucru cu mâinile, în mai multe tranșe, astfel încât să elimini apa acumulată. Leurda congelată trebuie lăsată la dezghețat înainte de folosire. Dacă rămâne multă apă în ea, scurge-o înainte să o adaugi în bol. Sarea se adaugă cu atenție, deoarece dovleceii au fost deja sărați, iar mozzarella poate fi și ea sărată. Este mai sigur să pui puțin la început și să ajustezi după ce ai amestecat ingredientele. Respectă timpul de 30 de minute la 180 de grade, apoi lasă sufleul încă 10 minute în cuptorul oprit, cu ușa deschisă, așa cum este indicat în rețetă. ÎNLOCUIRI În această variantă, cașul a fost înlocuit cu mozzarella. De asemenea, nu au fost folosite măslinele menționate în rețeta originală. Mărarul proaspăt poate fi înlocuit cu mărar uscat, fără să schimbi restul ingredientelor. Pentru leurdă se poate folosi leurdă congelată, cu condiția să fie dezghețată și scursă înainte. VARIAȚII Poți păstra aceeași bază de dovlecei, ouă, smântână și mozzarella și să folosești doar verdeața disponibilă. În rețeta de față au fost folosite leurdă și mărar, iar leurda poate fi proaspătă sau congelată. Cantitatea de mozzarella este împărțită între umplutură și partea de deasupra. Dacă modifici această împărțire, este bine să păstrezi în total cele 150 g indicate în rețetă, pentru a nu schimba prea mult textura compoziției. IDEI DE SERVIRE Sufleul poate fi servit ca fel principal ușor sau ca garnitură. Se poate porționa direct din tavă, după ce a stat cele 10 minute în cuptorul oprit. Este potrivit atât cald, cât și după ce se răcorește puțin. ÎNTREBĂRI FRECVENTE Pot folosi dovlecei congelați? Rețeta este scrisă pentru dovlecei proaspeți, care se rad și se lasă cu sare înainte de stoarcere. Dacă folosești dovlecei congelați, aceștia ar trebui dezghețați și scurși foarte bine, dar textura poate fi diferită. De ce trebuie să storc dovleceii? Dovleceii elimină multă apă după ce sunt rași și sărați. Dacă lichidul nu este îndepărtat, compoziția devine prea umedă, iar sufleul nu va avea aceeași consistență. Pot folosi doar mozzarella în locul cașului? Da. Varianta prezentată folosește mozzarella și nu conține caș. Din cele 150 g, 100 g se pun în amestec, iar restul se rade deasupra. Ce fac dacă am leurdă congelată? Las-o să se dezghețe complet și scurge excesul de apă înainte să o toci și să o adaugi în compoziție. În sursa rețetei a fost folosită leurdă congelată. Pot pune toate ouăle deodată? Ouăle se bat separat, apoi se adaugă în două tranșe, amestecând încet după fiecare. Acesta este pasul indicat în rețetă și ajută la încorporarea lor treptată în amestecul de dovlecei. VALORI NUTRIȚIONALE Valorile sunt estimative și depind de tipul de mozzarella, de smântână și de cantitatea de ulei și făină absorbită de tavă. Calculul de mai jos presupune aproximativ 6 porții. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 200-230 kcal Proteine: aproximativ 12-14 g Grăsimi: aproximativ 15-17 g Carbohidrați: aproximativ 4-6 g Pentru întreaga cantitate, preparatul poate ajunge la aproximativ 1.200-1.400 kcal, în funcție de produsele folosite. Dovleceii aduc puțini carbohidrați, în timp ce ouăle și mozzarella contribuie cel mai mult la cantitatea de proteine și grăsimi. PĂSTRARE ȘI REÎNCĂLZIRE Sufleul rămas se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit. Pentru că are ouă, smântână și mozzarella, este mai bine să fie consumat într-un interval scurt, preferabil în următoarele 1-2 zile. Se poate mânca și rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să îl servești cald a doua zi, încălzește doar porția dorită, pentru ca textura să nu se schimbe prin încălziri repetate. Numele rețetei rămâne simplu: sufleu de dovlecei și leurdă, cu mozzarella.

Etichete

sufleu de dovlecei

Categorie: Salate Autor: Niculina C. Vizualizări: 1767 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Sufleu de dovlecei si leurda (by Simona72) de Niculina C. - Rețete Recipia 1

Salate - Sufleu de dovlecei si leurda (by Simona72) de Niculina C. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii