Babeczka z kremem malinowym - przepis nr 100
Babeczki z kremem malinowym robię dość często, gdy chcę czegoś szybkiego, co nie wymaga wielu brudnych naczyń ani skomplikowanych technik. Zauważyłam, że wiele osób myli babeczki z muffinami, ale w babeczkach stosuje się klasyczną metodę ucierania masła z cukrem, a efekt jest inny. Ten przepis zawiera również krem malinowy, który nie jest trudny do zrobienia, ale wymaga trochę cierpliwości przy żelatynie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1,5 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 12 babeczek Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: deser, do kawy lub na przekąskę Składniki Na babeczki: 110 g masła (w temperaturze pokojowej) 110 g cukru 1 opakowanie cukru wanilinowego 2 jajka rozmiar M 110 g mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Na krem malinowy: 400 g malin (świeżych lub rozmrożonych) 4 arkusze żelatyny 250 g mascarpone 100 g cukru pudru 1 opakowanie cukru wanilinowego Do dekoracji: Gwiazdki (cukrowe lub inne dekoracje do ciast) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę z 12 specjalnymi papierowymi foremkami do babeczek. 2. W misce ubij masło z cukrem i cukrem wanilinowym, aż stanie się jasną kremową masą. Nie spiesz się z tym krokiem; ostateczna tekstura zależy od tego, jak dobrze ubijesz masło. 3. Dodaj pierwsze jajko, miksuj przez minutę. Dodaj drugie jajko i mieszaj jeszcze minutę, aż do uzyskania jednolitej masy. 4. Wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widać śladów mąki. Ciasto jest dość gęste. 5. Podziel ciasto równo w 12 papierowych foremkach w formie. 6. Wstaw do piekarnika na 20 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi czysty, są gotowe. Gdy będą upieczone, zostaw drzwi piekarnika lekko uchylone i formę wewnątrz na kolejne 10 minut. Następnie wyjmij babeczki na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 7. Do przygotowania kremu, namocz arkusze żelatyny w zimnej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 8. Zmiksuj maliny na puree za pomocą blendera. Możesz przetrzeć puree przez sitko, jeśli nie chcesz pestek, ale nie jest to konieczne. 9. W misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. 10. Wyciśnij namoczoną żelatynę z wody i rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważaj, aby nie zagotować). Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z 2 łyżkami kremu mascarpone, aby zbliżyć temperatury i uniknąć zwarzenia kremu. 11. Wmieszaj mieszankę żelatyny do reszty mascarpone. Dodaj puree malinowe i dokładnie wymieszaj. 12. Umieść krem w rękawie cukierniczym z gwiazdkową końcówką (lub dowolną końcówką, którą preferujesz) i udekoruj całkowicie ostudzone babeczki. 13. Udekoruj gwiazdkami lub innymi ozdobami według własnych upodobań. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Te babeczki nie są skomplikowane, ale dobrze wyglądają i można je zrobić bez trudnych do znalezienia składników. Są dobre do kawy i można je dostosować do innych owoców. Krem dobrze znosi chłodzenie i nie staje się zbyt twardy od żelatyny. Porady i wariacje Porady 1. Używaj masła w temperaturze pokojowej, aby uzyskać puszysty krem na początku. 2. Nie mieszaj zbyt mocno po dodaniu mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste. 3. Babeczki muszą całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu. 4. Nie nakładaj kremu, gdy babeczki są ciepłe, w przeciwnym razie się roztopi. Zamienniki Maliny można zastąpić truskawkami, wiśniami lub innymi miękkimi owocami. Mascarpone można zastąpić prostym serem kremowym, ale smak i konsystencja będą nieco inne. Wariacje Możesz zastąpić gwiazdki świeżymi owocami do dekoracji lub nawet białą czekoladą. Jeśli chcesz słodszy krem, dostosuj cukier puder do smaku. Jeśli nie masz foremek do babeczek, użyj formy do muffinów, ale z papierem do pieczenia. Pomysły na podanie Możesz je podawać bezpośrednio z lodówki lub w temperaturze pokojowej. Są odpowiednie do kawy lub na małe przyjęcie. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych malin do kremu? Tak, wystarczy, że będą całkowicie rozmrożone i dobrze odsączone przed użyciem. 2. Czy mogę użyć żelatyny w granulkach zamiast arkuszy? Tak, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i użyj równowartości 4 arkuszy. Namocz i rozpuść przed dodaniem do kremu. 3. Co zrobić, jeśli nie mam rękawa cukierniczego do dekoracji? Możesz użyć zwykłej torebki plastikowej, przyciętej w rogu. Krem można również rozsmarować za pomocą szpatułki. 4. Czy mogę przygotować babeczki dzień wcześniej? Tak, ale przechowuj je w lodówce, najlepiej oddzielnie od kremu, i udekoruj tuż przed podaniem, jeśli chcesz, aby były jak najświeższe. 5. Czy można je zamrażać? Baza babeczek (bez kremu) może być zamrożona, ale nie zaleca się zamrażania kremu z żelatyną i mascarpone. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 babeczki z kremem, bez dekoracji) Kalorie: około 220-250 kcal Węglowodany: 23-25 g Białko: 3-4 g Tłuszcze: 13-15 g Wartości są szacunkowe, dla jednej porcji z 12, z wymienionymi składnikami. Krem i ilość cukru mogą wpływać na ostateczne wartości. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Babeczki z kremem malinowym przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku. Utrzymują świeżość przez 2-3 dni. Nie zaleca się ponownego podgrzewania – krem z żelatyną nie wytrzymuje wysokich temperatur. Baza babeczek bez kremu może być przechowywana w temperaturze pokojowej do 2 dni. Ten przepis nie wymaga skomplikowanych technik i dobrze komponuje się z każdym kwaśnym owocem, nie tylko z malinami. Zrobię je ponownie, zwłaszcza gdy mam ochotę na szybki deser z chłodnym kremem.
Składniki
- Składniki do przygotowania babeczek: 110 g masła
- 110 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka (M)
- 110 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Składniki do polewy: 400 g świeżych lub rozmrożonych malin
- 4 arkusze żelatyny
- 250 g mascarpone
- 100 g cukru pudru
- 1 cukier waniliowy. Dekoracja: gwiazdki.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
