Курица, фаршированная изюмом

В последнее время я стал готовить курицу, фаршированную изюмом, почти каждый раз, когда мне нужно что-то сытное, но с начинкой, которая действительно выделяется. Это не быстрый рецепт на вечер, но и не нужно сильно напрягаться. Больше всего мне нравится сочетание хрустящих орехов и сладости изюма. Я взял рецепт изначально с сайта Bucatarul.ro и сохранил точные шаги, с небольшими корректировками в способе приготовления, как я заметил, что так получается лучше дома. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время приготовления: 20-30 минут Время запекания: 1,5 часа Порции: 4-6 человек Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо для семейных обедов или особых случаев Ингредиенты 1 целая курица (очищенная и вымытая) 250 г бекона (нарезанного кубиками) 2 луковицы (нарезанные) 3 столовые ложки грецких орехов (мелко нарезанных или крупно нарезанных) 3 столовые ложки изюма 2 яйца 50 мл молока 4 ломтика хлеба (нарезанных кубиками) Свежая петрушка (мелко нарезанная) 500 мл куриного бульона 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных) 1-2 веточки розмарина Соль Перец Соевый соус Паприка Масло (для жарки бекона) Способ приготовления 1. Хорошо промойте курицу и высушите ее бумажными полотенцами. Отложите в сторону. 2. Нарежьте бекон кубиками и слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, только до получения цвета. Уберите бекон и оставьте масло на сковороде на потом. 3. В большой миске положите нарезанный лук, грецкие орехи, изюм, кубики хлеба и петрушку. Добавьте обжаренный бекон. 4. Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли, затем влейте смесь в состав в миске. Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 10 минут. 5. Начините курицу этой смесью. Не слишком сильно прижимайте, чтобы начинка не вытекала во время запекания. Закрепите отверстие зубочистками. 6. В небольшой миске смешайте 1-2 чайные ложки соевого соуса с солью, перцем, паприкой и одной ложкой масла, в котором вы жарили бекон. Этой смесью намажьте курицу со всех сторон. 7. Поместите курицу в большую форму для запекания. Влейте куриный бульон в форму, добавьте немного масла, если необходимо. Легко накройте алюминиевой фольгой или крышкой, если есть. 8. Поместите форму в духовку при температуре 180°C (или на среднем огне, если у вас газовая плита) на примерно 1,5 часа. Время от времени поливайте курицу соусом из формы, чтобы она не пересохла. 9. Когда курица хорошо зарумянится, вытащите ее на глубокую тарелку или в более крупную емкость и накройте, чтобы она оставалась теплой. 10. Оставшийся соус в форме, если необходимо, можно процедить. Положите его в кастрюлю, добавьте розмарин и нарезанный чеснок. Варите соус 5 минут на среднем огне, затем полейте им курицу. Дайте курице постоять с соусом несколько минут, после чего вы можете подавать. Почему я часто готовлю этот рецепт Курица, фаршированная изюмом, очень хорошо подходит для семейных обедов, когда вам нужно что-то сытное и необычное. Мне нравится, что вы можете на ходу подстраивать начинку, и курица всегда получается нежной. Она готовится целиком в духовке, так что вам не нужно постоянно находиться рядом с ней. Советы и вариации Советы - Используйте более старый или слегка подсохший хлеб – он лучше впитывает жидкость. - Если у вас нет петрушки, вы можете пропустить ее, но она придает начинке свежесть. - Поливайте курицу соусом из формы хотя бы 2-3 раза во время запекания. - Бекон не должен быть слишком жирным; можно использовать и ветчину, если не найдете подходящий бекон. Замены - Если у вас нет куриного бульона, вы можете использовать подсоленную воду, но бульон придает более округлый вкус. - Вместо розмарина можно использовать тимьян, но розмарин имеет более сильный и классический аромат для такого рода рецептов. - Орехи можно заменить миндалем, но текстура будет другой. Вариации - Если вам не нравятся изюмы, вы можете уменьшить их количество или пропустить, но это будет жалко, так как это основной сладкий элемент. - Для более интенсивного вкуса вы можете добавить немного чеснока в начинку, но это не в базовом рецепте. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым гарниром из отварного картофеля или пюре. - Листовые салаты или красная капуста – хороший выбор, так как они приносят свежесть. - Если останется начинка, вы можете подать ее отдельно, подогретой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать курицу без костей? Не рекомендую. Целая курица с костями получается более сочной, и начинка лучше держится во время запекания. Безкостная курица рискует развалиться. 2. Начинка получается слишком влажной? Если вы используете свежий или очень мягкий хлеб, он впитывает меньше жидкости. Наиболее безопасно использовать хлеб 1-2 дня. Начинка должна быть влажной, а не водянистой. 3. Можно ли сделать без бекона? Да, но бекон добавляет вкус и важный жир. Если вы хотите более легкий вариант, вы можете пропустить, но конечный вкус будет другим. 4. Сколько длится запекание? Для курицы среднего размера от 1 часа 20 минут до 1 часа 40 минут. Время зависит от духовки и размера курицы. 5. Что делать, если у меня нет соевого соуса? Вы можете пропустить, но он добавляет легкую соленость и красиво закрывает цвет кожи. Вы можете добавить немного соли, если не используете его. Пищевая ценность Приблизительные значения (на порцию из 6): Калории: 500-600 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 25-30 г Углеводы: 25-30 г Эти значения являются приблизительными и зависят от того, сколько начинки и кожи вы на самом деле едите. Бекон, яйца и орехи приносят много жиров, изюмы и хлеб дают углеводы. Хранение и разогрев Куриное мясо и начинка хранятся в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать духовку на низком огне, чтобы не пересохло. Начинка может высохнуть в микроволновке, поэтому я предпочитаю вариант с духовкой. Если останется соус, полейте им мясо во время разогрева.

Ингредиенты

1 курица 250 г ребер 2 луковицы 3 столовые ложки грецких орехов 3 столовые ложки изюма 2 яйца 50 мл молока 4 ломтика хлеба свежая петрушка 500 мл супа 2 зубчика чеснока

Курица, фаршированная изюмом

Ингредиенты

Теги

Категории