Чуляма с грибами и курицей

Чуляма с грибами и курицей получается удачной, если лук варить до мягкости, а крылышки готовить под крышкой. Соус остаётся кремовым, с грибами, чесноком и укропом. Для крылышек я выбираю кусочки примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 57 минут. Отдых: 15 минут. Всего: 87 минут. Порций: 4. Около 470 ккал и 32 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для крылышек

10 куриных крылышек
3 столовые ложки масла
1 лавровый лист
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
сок 1/3 лимона

Для чулямы

1 большая луковица (200 г)
280 г варёных нарезанных грибов из банки без жидкости
1 столовая ложка масла
150 мл воды
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 лавровый лист
1 чайная ложка домашней приправы Vegeta
4 зубчика чеснока
5 полных столовых ложек сметаны жирностью 25%
15 г укропа

Приготовление

1. Достаньте сметану из холодильника за 15 минут до использования. Промокните крылышки бумажными полотенцами. Разогрейте 3 столовые ложки масла в глубокой сковороде, добавьте крылышки, 1 лавровый лист, 3 измельчённых зубчика чеснока, лимонный сок, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца. Накройте крышкой и готовьте 25 минут, до готовности. 2. Разогрейте 1 столовую ложку масла в чугунной кастрюле. Добавьте нарезанный тонкими полосками лук и готовьте 3 минуты, помешивая, пока он не начнёт размягчаться. 3. Выложите к луку обсушенные грибы и обжаривайте 7 минут, помешивая. Добавьте 150 мл воды, 1 чайную ложку соли, 1/4 чайной ложки перца, 1 лавровый лист и 1 чайную ложку домашней приправы Vegeta. Варите на слабом огне 20 минут, пока лук не станет совсем мягким; через 15 минут добавьте 4 измельчённых зубчика чеснока. 4. Смешайте сметану с несколькими ложками горячего соуса, затем влейте в кастрюлю. Дайте чуляме тихо покипеть ещё 2 минуты и посыпьте укропом. Выключите огонь.

Примечания

Мери вдохновила меня на это сочетание; хорошо обсушите грибы из банки, а если они солёные, быстро промойте их. Крылышки примерно одного размера готовятся равномернее, а очень крупным может понадобиться ещё несколько минут под крышкой. Я начинаю примерно за час до еды, чтобы лук мог спокойно вариться. Чуляма хранится в холодильнике не дольше 3 дней; разогревайте её на слабом огне, добавив немного воды, если она загустела. Для безлактозного варианта используйте безлактозную сметану жирностью 25%; блюдо содержит молочные продукты. Подавайте с мамалыгой.