Маффины с беконом и пармезаном

Я готовил эти соленые маффины много раз, когда у меня оставались остатки бекона в холодильнике или когда я хотел что-то быстрое на завтрак. Они также подходят в качестве закуски, на столе с большим количеством людей или просто если вы хотите что-то сытное, но не слишком сложное. Лук и жареный бекон придают много аромата, а посыпанный сверху пармезан создает слегка хрустящую корочку в духовке. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 15-20 минут Порции: 18-20 больших маффинов Сложность: легко Тип рецепта: соленая закуска, завтрак, перекус Ингредиенты 100 г копченого бекона (или копченой грудинки, без костей) 2 столовые ложки оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезанная 375 г муки 1 столовая ложка разрыхлителя 2 яйца 250 мл молока 125 г масла 40 г тертого сыра, типа пармезан (плюс еще 2 столовые ложки для украшения) Способ приготовления 1. Начните с бекона: нарежьте его мелкими кубиками. Положите его на холодную сковороду на средний огонь и дайте ему выпустить жир. На этом этапе не нужно добавлять другой жир. Перемешивайте время от времени, чтобы не подгорело, просто чтобы подрумянилось. 2. Когда бекон начнет приобретать цвет, добавьте мелко нарезанный лук прямо на бекон. Уменьшите огонь и готовьте их вместе, пока лук не станет мягким и золотистым, не поджаривая его сильно. Выключите огонь и дайте смеси немного остыть. 3. В большой миске поместите сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и 40 граммов тертого пармезана. Быстро перемешайте ложкой или венчиком, чтобы равномерно распределить. 4. Отдельно взбейте яйца, добавьте молоко, растопленное масло (не горячее) и оливковое масло. Хорошо перемешайте жидкости вилкой или венчиком. 5. Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Добавьте бекон и жареный лук (включая оставшийся жир на сковороде, не выбрасывайте его). Быстро перемешайте, только до тех пор, пока не останется сухой муки. Смесь будет довольно густой; не настаивайте на перемешивании, чтобы маффины не получились жесткими. 6. Подготовьте форму для маффинов с бумажными вкладышами или смажьте их немного маслом. Наполните каждую форму примерно на три четверти. Посыпьте сверху каждый маффин немного тертого пармезана (из тех 2 столовых ложек, которые оставили для украшения). 7. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку (умеренный огонь). Выпекайте маффины 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми и не пройдут тест на зубочистку (зубочистка, вставленная в центр, должна выйти чистой). 8. Выньте форму и дайте маффинам остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать их из форм. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практично, потому что я могу сделать много маффинов сразу, и они хорошо хранятся на следующий день. Их легко взять с собой или подать на стол, когда кто-то приходит. Их можно есть горячими, но они также хороши и при комнатной температуре. Их несложно приготовить, и в них используются обычные ингредиенты. Советы и варианты Советы - Не перемешивайте тесто слишком долго после объединения ингредиентов, иначе маффины будут плотными. - Если бекон очень соленый или копченый, не добавляйте соль. - Дайте бекону и луку немного остыть, прежде чем добавлять их в тесто, чтобы случайно не приготовить яйца. - Заполняйте только три четверти формы; тесто сильно поднимается при выпечке. Замены - Вы можете использовать любое твердое сыр вместо пармезана (grana padano, pecorino). - Бекон можно заменить копченым ветчиной или даже мелко нарезанным мясом от запеченного мяса. - Если у вас нет оливкового масла, подойдет и нейтральное растительное масло. Варианты - Для более интенсивного вкуса вы можете добавить зубчик нарезанного чеснока вместе с луком. - Добавьте зелень (петрушку или зеленый лук) в конце, для свежести. - Вы можете добавить мелкие кубики запеченного перца или обжаренных грибов, но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много жидкости. Идеи подачи - На завтрак с яичницей или омлетом рядом. - На тарелках с закусками, рядом с черри-помидорами или соленьями. - Как соленая закуска на пикнике или в дороге. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать маффины с беконом и пармезаном? Да, их можно замораживать после полного остывания. Положите их в хорошо закрытый пакет или контейнер. Чтобы съесть, дайте им разморозиться при комнатной температуре или разогрейте их в духовке на несколько минут. 2. Можно ли использовать цельную муку? Вы можете заменить до одной трети белой муки на цельную муку. Маффины будут немного плотнее, но все равно вкусными. 3. Можно ли сделать их в форме кекса? Да, вы можете налить массу в небольшую форму для кекса, но ей потребуется больше времени в духовке (примерно 30-35 минут). Проверьте с помощью зубочистки в конце. 4. Как долго они остаются свежими? Они хороши в течение 2-3 дней при комнатной температуре в закрытом контейнере. После этого текстура меняется, и их можно легко разогреть. 5. Можно ли не добавлять лук? Вы можете пропустить лук, но часть аромата будет отсутствовать. Если у вас есть что-то другое под рукой, например, порей или зеленый лук, вы можете попробовать с ними. Пищевая ценность Ценности приблизительные, для одного маффина из 20 штук: Калории: 160 ккал Белки: 5 г Жиры: 8 г Углеводы: 16 г Содержание натрия варьируется в зависимости от того, насколько соленый бекон и пармезан. Не содержат добавленного сахара, а клетчатка зависит от типа муки. Хранение и разогрев Соленые маффины могут храниться при комнатной температуре (закрытые) в течение 2-3 дней. Если вы хотите хранить их дольше, вы можете заморозить их. Для разогрева положите их на несколько минут в духовку или микроволновую печь, но они не станут сухими, если вы разогреете их короткое время. Если их держать слишком долго в холодильнике, они могут стать немного жесткими. Рекомендуется хранить их при комнатной температуре, если вы быстро их потребляете.

Ингредиенты

100 граммов копченого бекона (бескостные копченые ребра) 2 столовые ложки оливкового масла 1 мелко нарезанный лук 375 г муки 1 столовая ложка разрыхлителя теста 2 яйца 250 мл молока 125 г масла 40 г т

Маффины с беконом и пармезаном

Ингредиенты

Теги

Категории