Эмпанада с курицей и шпинатом

Эмпанадос с курицей и шпинатом Если у меня есть куриная грудка и слоеное тесто в холодильнике, я часто готовлю эти эмпанадос со шпинатом. Мне нравится, что для этого не требуется много посуды, и их можно приготовить без специальных техник. Начинка простая, и я использую то, что есть в холодильнике. Я действую прямо: варю куриную грудку, все смешиваю в блендере, комбинирую и заворачиваю в слоеное тесто. Результат всегда одинаковый – золотистые эмпанадос, фаршированные, с сбалансированным вкусом. Быстрая информация Общее время: около 50 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления/выпечки: 30 минут (включая варку и выпечку) Порции: 8-10 штук, в зависимости от размера квадратов Сложность: легко до средней Тип рецепта: сытная закуска, быстрый обед, перекус на вынос Ингредиенты 800 г слоеного теста (продается в упаковке, готовое к раскатке) 1 куриная грудка без костей 1 большая луковица 4-5 зубчиков чеснока 300 г шпината (я использую свежий шпинат, но подойдет и замороженный, хорошо отжатый) 50 мл масла Соль по вкусу Перец по вкусу Сладкая паприка 1 яйцо (для смазывания и склеивания краев) Способ приготовления 1. Варка курицы Положите куриную грудку в кастрюлю с холодной водой, солью и перцем. Варите на медленном огне, пока мясо полностью не приготовится. Слейте и дайте немного остыть. Для начинки не нужны специальные приправы в воде, достаточно соли и перца. 2. Подготовка овощей Очистите лук и нарежьте его кусочками, то же самое сделайте с чесноком. Шпинат промойте и отожмите, особенно если используете свежий. 3. Измельчение начинки В блендере или кухонном комбайне поместите лук, чеснок и шпинат. Измельчите все до достаточно однородной пасты. Вареную куриную грудку порвите на кусочки и пройдите через блендер, пока она не станет мелко нарезанной, но не в пасту. 4. Обжарка начинки Нагрейте большую сковороду на медленном огне, влейте масло и добавьте всю смесь из блендера, а также мелко нарезанную курицу. Посыпьте солью, перцем и паприкой по вкусу. Готовьте на медленном огне 4-5 минут, помешивая, чтобы не пригорело. Не оставляйте слишком долго, только чтобы немного испарилась жидкость и смешались ароматы. Дайте остыть. 5. Подготовка слоеного теста и начинки Легко раскатайте слоеное тесто на рабочей поверхности (если оно еще не раскатано). Нарежьте на равные квадраты, примерно 10 см со стороны, но можно и на глаз. Взбейте яйцо в небольшой миске вилкой. Подготовьте все квадраты на рабочей поверхности или на чистой поверхности. 6. Формирование эмпанадос На середину каждого квадратного теста положите щедрую ложку остывшей начинки. Смажьте края взбитым яйцом, чтобы они хорошо склеились. Сложите квадрат по диагонали, слегка прижимая концы пальцами, затем прижмите края вилкой, как для декора, так и для запечатывания. На верхней части каждого эмпанадос сделайте легкие надрезы кончиком ножа – одного или двух маленьких надрезов будет достаточно. Это также поможет не слишком раздуваться во время выпечки. 7. Выпечка Выложите эмпанадос на противень, застеленный пергаментом. Смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при средней температуре (около 180°C, но можно и на глаз, чтобы не подгорело) в течение 15-20 минут, пока они не станут золотистыми и упругими на ощупь. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко адаптируется и не требует сложных ингредиентов. Готовится быстро, всегда получается достаточно начинки и их можно есть холодными. Если останутся, их можно упаковать или подать на большом столе. Это хороший вариант, когда я хочу использовать оставшуюся куриную грудку или шпинат, который нужно закончить. Советы и вариации Советы Не наполняйте слишком много каждую квадрат, иначе начинка вытечет во время выпечки. Если начинка кажется слишком влажной, можно подержать ее на огне еще 1-2 минуты. Используйте чистую вилку для каждого края, она лучше прилипает, если яйцо хорошо взбито. Если тесто слишком нагреется, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы оно не треснуло, когда вы работаете с ним. Замены Куриное филе можно заменить остатками вареного мяса. Для безмясной версии можно использовать только шпинат и лук, но текстуру нужно скорректировать с помощью немного твердого сыра или вареного картофеля. Замороженный шпинат следует хорошо отжать, иначе он оставит воду в тесте. Вариации Добавьте сыр (фету или твердый сыр) в начинку для большей кремовости. Их также можно сделать круглой формы, если вы предпочитаете, или меньшими, для закусок. Паприка может быть копченой для более интенсивного вкуса. Идеи для подачи Они вкусные горячими, прямо из духовки, но также хороши холодными, с простым салатом или йогуртовым соусом. Их можно упаковать на работу или пикник. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид теста вместо слоеного? Да, но слоеное тесто дает самую хрустящую текстуру. Классическое тесто для пирогов будет более плотным, но тоже подойдет. 2. Могу ли я заморозить сырые или готовые эмпанадос? Лучше всего заморозить их сырыми, уже собранными и не запеченными, а затем выпекать их прямо из морозильника, добавив 5-7 минут к времени выпекания. 3. Как предотвратить вытекание начинки в духовке? Не кладите слишком жидкую начинку и хорошо запечатывайте края яйцом и вилкой. Сделайте надрезы сверху, чтобы позволить пару выйти. 4. Могу ли я сделать эмпанадос меньшего размера? Да, отрегулируйте размер квадратов теста и используйте чайную ложку начинки. Уменьшите время выпекания на 3-5 минут. 5. Что делать, если у меня нет блендера? Измельчите ингредиенты ножом как можно мельче, а затем смешайте их с мелко нарезанным куриным мясом. Текстура будет другой, но вкус останется хорошим. Пищевая ценность Оценка для одного эмпанадоса (из 10 штук, с начинкой и классическим слоеным тестом): Калории: примерно 230-260 ккал Белки: 10-12 г Углеводы: 20-24 г Жиры: 11-13 г Показатели могут варьироваться в зависимости от используемого теста и того, сколько масла фактически остается в начинке. Они сытные, содержат белок и умеренное количество жиров. Хранение и разогрев Их можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Чтобы разогреть, положите их в духовку на 5-10 минут, чтобы они снова стали хрустящими. Не рекомендую использовать микроволновую печь, так как тесто становится влажным. Они не такие хорошие после более чем 2 дней – слоеное тесто теряет свою текстуру.