Hühnchen- und Spinat-Empanadas

Name: Hühnchen- und Spinat-Empanadas - Simina B.
Ingredients: 800 g französischer Blätterteig; 1 entbeinte Hähnchenbrust; 1 große Zwiebel; 4; 5 Knoblauchzehen; 50 ml Öl; Salz; Pfeffer; süßes Paprika; 1 Ei; 300 g Spinat

Vorspeisen - Hühnchen- und Spinat-Empanadas von Simina B. - Recipia Rezepte

Hühnchen- und Spinat-Empanadas Wenn ich Hähnchenbrust und Blätterteig im Kühlschrank habe, mache ich oft diese Empanadas mit Spinat. Ich liebe es, dass sie nicht viele Utensilien erfordern und ohne spezielle Techniken zubereitet werden können. Die Füllung ist einfach und ich benutze, was ich im Kühlschrank habe. Ich gehe direkt zur Sache: Ich koche die Hähnchenbrust, püriere alles, kombiniere es und wickele es in den Teig. Das Ergebnis ist immer dasselbe – goldene, gefüllte Empanadas mit ausgewogenem Geschmack. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 50 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Koch-/Backzeit: 30 Minuten (einschließlich Kochen und Backen) Portionen: 8-10 Stück, abhängig von der Größe der Quadrate Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezeptart: herzhaftes Vorspeise, schnelles Mittagessen, Snack zum Mitnehmen Zutaten 800 g Blätterteig (in Packungen erhältlich, fertig ausgerollt) 1 entbeinte Hähnchenbrust 1 große Zwiebel 4-5 Knoblauchzehen 300 g Spinat (ich verwende frischen Spinat, aber gefrorener geht auch, gut abgetropft) 50 ml Öl Salz, nach Geschmack Pfeffer, nach Geschmack Süßes Paprika 1 Ei (zum Bestreichen und Versiegeln der Ränder) Zubereitungsmethode 1. Hähnchen kochen Die Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Wasser, Salz und Pfeffer geben. Bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Für die Füllung sind keine speziellen Gewürze im Wasser nötig, nur Salz und Pfeffer. 2. Gemüse vorbereiten Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Den Spinat waschen und abtropfen, besonders wenn frischer Spinat verwendet wird. 3. Füllung pürieren In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Zwiebel, den Knoblauch und den Spinat hinzufügen. Alles pürieren, bis eine recht homogene Paste entsteht. Die gekochte Hähnchenbrust in Stücke reißen und pürieren, bis sie zerkleinert ist, aber nicht ganz püriert. 4. Füllung anbraten Eine größere Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen, das Öl hineingießen und die Mischung aus dem Mixer sowie das zerkleinerte Hähnchen hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze garen, dabei umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Nicht zu lange lassen, nur so lange, bis etwas Flüssigkeit verdampft und die Aromen kombiniert sind. Abkühlen lassen. 5. Blätterteig und Füllung vorbereiten Den Blätterteig leicht auf einer Arbeitsfläche ausrollen (falls er nicht bereits ausgerollt ist). In gleichmäßige Quadrate schneiden, etwa 10 cm pro Seite, oder nach Augenmaß. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Alle Quadrate auf der Arbeitsfläche oder einer sauberen Fläche vorbereiten. 6. Empanadas formen In die Mitte jedes Teigquadrats einen großzügigen Esslöffel der abgekühlten Füllung geben. Die Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit sie gut haften. Das Quadrat diagonal falten, die Enden leicht mit den Fingern andrücken und dann die Ränder mit einer Gabel andrücken, sowohl zur Dekoration als auch zum Versiegeln. Oben auf jede Empanada kleine Einschnitte mit der Spitze eines Messers machen – ein oder zwei kleine Schnitte sind ausreichend. Dies hilft zu verhindern, dass sie beim Backen zu stark aufblähen. 7. Backen Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Oben mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C, aber aufpassen, dass sie nicht verbrennen) 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist leicht anpassbar und erfordert keine komplizierten Zutaten. Es ist schnell zubereitet, es gibt immer genug Füllung und sie können auch kalt gegessen werden. Wenn Reste bleiben, können sie mitgenommen oder bei einer größeren Mahlzeit serviert werden. Es ist eine gute Option, wenn ich übrig gebliebene Hähnchenbrust oder Spinat verwenden möchte, den ich aufbrauchen muss. Tipps und Variationen Tipps Fülle jedes Quadrat nicht zu voll, sonst läuft die Füllung beim Backen heraus. Wenn die Füllung zu feucht erscheint, kannst du sie 1-2 Minuten länger auf dem Herd lassen. Verwende eine saubere Gabel für jede Kante, es lässt sich besser versiegeln, wenn das Ei gut geschlagen ist. Wenn der Teig zu warm wird, lege ihn ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit er nicht reißt, während du damit arbeitest. Ersatzmöglichkeiten Die Hähnchenbrust kann durch übrig gebliebene gekochte Fleischstücke ersetzt werden. Für eine fleischlose Variante kann es auch nur mit Spinat und Zwiebel gemacht werden, aber die Textur sollte mit etwas Hartkäse oder gekochter Kartoffel angepasst werden. Der gefrorene Spinat muss gut abgetropft werden, sonst lässt er Wasser im Teig. Variationen Füge Käse (Feta oder Mozzarella) zur Füllung für mehr Cremigkeit hinzu. Sie können auch rund gemacht werden, wenn du es bevorzugst, oder kleiner für Snacks. Geräuchertes Paprika kann für einen intensiveren Geschmack verwendet werden. Serviervorschläge Sie sind warm, direkt aus dem Ofen, gut, aber auch kalt, mit einem einfachen Salat oder einem Joghurt-Dip. Sie können für die Arbeit oder ein Picknick mitgenommen werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich einen anderen Teig anstelle von Blätterteig verwenden? Ja, aber Blätterteig bietet die knusprigste Textur. Klassischer Kuchenteig wird dichter sein, funktioniert aber. 2. Kann ich rohe oder gebackene Empanadas einfrieren? Es ist am besten, sie roh, bereits zusammengebaut und ungebacken einzufrieren und sie dann direkt aus dem Gefrierschrank zu backen, wobei du 5-7 Minuten zur Backzeit hinzufügst. 3. Wie verhindere ich, dass die Füllung im Ofen ausläuft? Setze keine zu flüssige Füllung ein und versiegel die Ränder gut mit Ei und einer Gabel. Mache oben Einschnitte, um den Dampf entweichen zu lassen. 4. Kann ich kleinere Empanadas machen? Ja, passe die Größe der Teigquadrate an und verwende einen Teelöffel Füllung. Verringere die Backzeit um 3-5 Minuten. 5. Was mache ich, wenn ich keinen Mixer habe? Zerkleinere die Zutaten mit einem Messer so fein wie möglich und mische sie dann mit dem klein gehackten Hähnchen. Die Textur wird anders sein, aber der Geschmack bleibt gut. Nährwerte Schätzung für eine Empanada (aus 10 Stück, mit Füllung und klassischem Blätterteig): Kalorien: etwa 230-260 kcal Proteine: 10-12 g Kohlenhydrate: 20-24 g Fette: 11-13 g Die Werte variieren je nach verwendeter Teigart und wie viel Öl tatsächlich in der Füllung bleibt. Sie sind sättigend und enthalten moderate Mengen an Proteinen und Fetten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, lege sie für 5-10 Minuten in den Ofen, damit sie wieder knusprig werden. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, da der Teig feucht wird. Nach mehr als 2 Tagen sind sie nicht mehr so gut – der Blätterteig verliert seine Textur.