Куриное желе

Когда я хочу приготовить куриную заливную без множества ингредиентов, я использую целые бедра, бульон, в котором они варились, и немного желатина, чтобы блюдо хорошо застыло. Мясо варится до тех пор, пока оно не отделится легко от кости, затем его мелко нарезают и смешивают с приправленным бульоном. Через несколько часов в холодильнике заливная может быть подана холодной. Быстрая информация Общее время: не указано точно; включает варку, охлаждение мяса, приготовление желатина и время застывания в холодильнике Время приготовления: примерно 8-10 минут для гидратации желатина, плюс время, необходимое для отделения мяса от кости и сборки Время варки: до тех пор, пока мясо не отделится легко от кости Порции: в оригинальном рецепте не указаны; зависят от количества бульона и от того, как порционируется заливная Сложность: легкая Тип рецепта: куриная заливная, подаваемая холодной Ингредиенты 2 целых куриных бедра 1 пакетик желатина в порошке 2 чайные ложки чесночного порошка Соль по вкусу Перец по вкусу Vegeta по вкусу 100 мл воды для желатина Вода, достаточная, чтобы покрыть бедра во время варки Способ приготовления 1. Промойте куриные бедра и положите их в кастрюлю. Налейте достаточно воды, чтобы полностью их покрыть. Не нужно измерять воду; важно, чтобы бедра были покрыты во время варки. 2. Поставьте кастрюлю на огонь и варите бедра до тех пор, пока мясо не отделится легко от кости. Это главный признак того, что они достаточно приготовлены для заливной. Время может варьироваться в зависимости от бедер и количества используемой воды, поэтому проверка мяса более полезна, чем соблюдение фиксированного количества минут. 3. Когда бедра готовы, выньте их из кастрюли и дайте им остыть, пока они не станут достаточно удобными для работы. Сохраните воду, в которой они варились, так как она будет использоваться дальше как основа для заливной. 4. Отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки. Нет необходимости нарезать его очень мелко. Маленькие кусочки легче распределяются в посуде и лучше подаются после застывания заливной. 5. В бульон, в котором варились бедра, добавьте чесночный порошок, Vegeta, соль и перец. Приправьте по вкусу и хорошо перемешайте. Точная количество бульона, используемого на мясо, в рецепте не указано, поэтому его можно добавлять постепенно, чтобы покрыть мясо в выбранной посуде. 6. Положите желатин в небольшую емкость и смешайте его с 100 мл воды. Дайте постоять примерно 8-10 минут. За это время желатин впитается и подготовится к нагреванию. 7. После гидратации поставьте смесь желатина на маленький огонь. Дайте покипеть около 5 минут, затем снимите с огня. Не рекомендуется пропускать этап нагревания на маленьком огне, так как это часть оригинального метода приготовления. 8. Влейте подогретый желатин на нарезанное мясо и смешанное с приправленным бульоном. Перемешайте достаточно, чтобы желатин равномерно распределился по всей смеси. 9. Поставьте емкость в холодильник и оставьте, пока заливная не застынет. Рецепт не указывает точное количество часов, поэтому проверьте текстуру перед подачей. Заливная должна быть плотной, а не жидкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов и без сложных этапов. Бедра варятся, мясо отделяется от кости, а бульон используется для связывания смеси. Желатин помогает заливной застыть, поэтому результат зависит не только от того, насколько концентрирован бульон. Еще одно преимущество заключается в том, что блюдо готовится заранее и хранится в холодильнике до подачи. Это удобно, когда вы хотите, чтобы еда была готова заранее, не требуя подогрева в момент подачи. Советы Варите бедра, пока мясо не отделится легко от кости. Если его все еще трудно отделить, ему нужно больше времени. Сохраните воду, в которой варились бедра. Это жидкая основа заливной и она впитывает вкус мяса. Дайте мясу остыть перед тем, как отделять его от костей. С ним легче работать, и нет риска обжечься. Гидратируйте желатин в 100 мл воды перед тем, как нагревать. Соблюдайте время 8-10 минут, указанное в рецепте. Нагревайте желатин на маленьком огне около 5 минут, затем влейте его на мясо. Перед тем как поставить блюдо в холодильник, хорошо перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился по всей смеси. Не ставьте заливную в холодильник, пока все ингредиенты не будут перемешаны. После охлаждения смесь застынет, и перемешивание больше не будет таким простым. Замены Оригинальный рецепт не указывает заменителей для куриных бедер, желатина или приправ. Чтобы сохранить описанный вкус и текстуру, используйте те же ингредиенты. Соль, перец и Vegeta добавляют по вкусу. В рецепте нет фиксированных количеств, так как их интенсивность зависит от количества бульона, полученного при варке. Вариации В базовом рецепте не указаны вариации. Вы можете сохранить тот же метод и те же ингредиенты, регулируя только количество соли, перца, Vegeta или чесночного порошка в зависимости от вкуса. Если вы решите изменить количество ингредиентов, необходимо сохранить пропорции между мясом, бульоном и желатином, чтобы заливная могла застыть. Рецепт не указывает точное количество жидкости, которое нужно налить на мясо, поэтому его следует добавлять с осторожностью. Идеи для подачи Куриная заливная подается холодной, после того как застыла в холодильнике. Ее можно нарезать прямо из посуды или положить в меньшие контейнеры перед охлаждением. Для простого сервиса достаточно просто вынуть из холодильника и нарезать. Рецепт не включает гарниры или соусы, поэтому они не нужны для основного блюда.