鶏肉ゼリー
多くの材料を使わずに鶏肉のゼリーを作りたいときは、全体の鶏もも肉、煮た汁、少量のゼラチンを使って、しっかりと固まるようにします。肉は骨から簡単に外れるまで煮て、細かく切り、味付けした汁と混ぜます。冷蔵庫で数時間冷やすと、ゼリーが冷たくなります。 クイック情報 総時間：正確には指定されていません；煮る時間、肉を冷やす時間、ゼラチンの準備、冷蔵庫で固まる時間を含みます 準備時間：ゼラチンを水に浸すのに約8〜10分、肉を骨から外して組み立てるのに必要な時間 調理時間：肉が骨から簡単に外れるまで ポーション：元のレシピでは指定されていません；使用するスープの量とゼリーの切り方によります 難易度：簡単 レシピの種類：鶏肉のゼリー、冷たい料理 材料 鶏もも肉 2本 ゼラチンパウダー 1袋 にんにくパウダー 小さじ2 塩、適量 胡椒、適量 ベジタ、適量 ゼラチン用の水 100ml 煮るための水、鶏もも肉が完全に覆われる量 作り方 1. 鶏もも肉を洗い、鍋に入れます。完全に覆うのに十分な水を注ぎます。水を測る必要はありません；重要なのは、煮る間ずっと鶏もも肉が覆われていることです。 2. 鍋を火にかけ、肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。これはゼリーにするために十分に煮られたかどうかを判断する主なサインです。時間は鶏もも肉や水の量によって異なる可能性があるため、肉の状態を確認する方が固定された分数を守るよりも有用です。 3. 鶏もも肉が煮えたら、鍋から取り出し、扱える温度まで冷やします。煮た水は保存し、ゼリーのベースとして使用します。 4. 骨から肉を外し、小さく裂きます。細かく刻む必要はありません。小さな塊は皿に均等に分配しやすく、ゼリーが固まった後に盛り付けやすくなります。 5. 鶏もも肉を煮た汁ににんにくパウダー、ベジタ、塩、胡椒を加えます。お好みで調味し、よく混ぜます。肉の上に使う正確なスープの量はレシピに記載されていないため、肉が覆われるまで徐々に注ぎます。 6. 小さな容器にゼラチンを入れ、100mlの水と混ぜます。約8〜10分放置します。この間にゼラチンが水分を吸収し、加熱の準備をします。 7. 水分を吸収した後、ゼラチンの混合物を弱火で加熱します。約5分間加熱した後、火から下ろします。弱火で加熱するステップを変更しないでください。これは元の調理方法の一部です。 8. 加熱したゼラチンを裂いた肉と味付けした汁の上に注ぎます。ゼラチンが全体に行き渡るように十分に混ぜます。 9. ボウルを冷蔵庫に入れ、ゼリーが固まるまで待ちます。レシピでは正確な時間が指定されていないため、提供前にテクスチャを確認してください。ゼリーは固まっている必要があり、液体ではありません。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか これはシンプルなレシピで、少ない材料で複雑な手順がありません。鶏もも肉を煮て、肉を骨から外し、スープを使って成分を結びつけます。ゼラチンはゼリーを固めるのに役立ちますので、結果はスープの濃度だけに依存するわけではありません。 もう一つの利点は、料理を事前に作り、提供するまで冷蔵庫で保存できることです。提供時に温める必要がないときに便利です。 ヒント 鶏もも肉を煮るまで、肉が骨から簡単に外れるまで煮ます。まだ外れにくい場合は、さらに時間が必要です。 鶏もも肉を煮た水を保存します。これはゼリーの液体ベースであり、肉の味を吸収します。 肉を骨から外す前に冷やします。作業がしやすく、火傷のリスクがありません。 ゼラチンを加熱する前に、100mlの水でゼラチンを水分を吸収させます。レシピに記載された8〜10分の時間を守ってください。 ゼラチンを弱火で約5分加熱し、肉の上に注ぎます。混合物を冷蔵庫に入れる前によく混ぜて、ゼラチンが全体に行き渡るようにします。 すべての材料が混ざる前にゼリーを冷蔵庫に入れないでください。冷却されると、混合物は固まり、混ぜるのが難しくなります。 代替品 元のレシピでは、鶏もも肉、ゼラチン、または調味料の代替品は指定されていません。説明された味と食感を維持するために、同じ材料を使用してください。 塩、胡椒、ベジタはお好みで加えます。これらはレシピに固定された量がないため、煮るときに得られるスープの量によって強度が異なります。 バリエーション 基本レシピにはバリエーションが記載されていません。同じ方法と同じ材料を維持し、塩、胡椒、ベジタ、またはにんにくパウダーの量を調整するだけで済みます。 材料の量を変更する場合は、肉、スープ、ゼラチンの比率を維持する必要があります。ゼリーが固まるためには、肉の上に注ぐ液体の正確な量は指定されていないため、適量を加える必要があります。 提供アイデア 鶏肉のゼリーは冷蔵庫で固まった後、冷たく提供されます。皿から直接切り分けるか、冷やす前に小さな容器に入れることができます。 簡単に提供するには、冷蔵庫から取り出して切り分けるだけで十分です。レシピには付け合わせやソースは含まれていないため、基本的な料理には必要ありません。 よくある質問 鶏もも肉はどれくらい煮る必要がありますか？ レシピには正確な時間は記載されていません。鶏もも肉は肉が骨から簡単に外れるまで煮る必要があります。これは、準備が整ったかどうかを確認する基準です。 肉の上にどれくらいのスープを注ぎますか？ 正確な量は指定されていません。鶏もも肉を煮た汁を使用し、大蒜、ベジタ、塩、胡椒で味付けします。肉を湿らせて覆うのに十分な量を注ぎ、無駄に薄めないようにします。 ゼラチンは直接スープに入れますか？ いいえ。このレシピでは、ゼラチンをまず100mlの水と混ぜ、8〜10分間放置します。その後、弱火で約5分間加熱し、肉と味付けしたスープの上に注ぎます。 ゼリーは冷蔵庫でどれくらいの時間置く必要がありますか？ 出典は正確な時間を指定していません。ゼリーは、混合物が固まるまで冷蔵庫に置く必要があります。所要時間は液体の量や使用する容器によって異なる場合があります。 ゼリーを再加熱できますか？ ゼリーは冷たく提供され、再加熱には適していません。加熱すると、ゼラチンが溶けて、料理の固まったテクスチャーが失われます。 栄養価 レシピには鶏もも肉の重量、最終的なスープの量、皮を保持するかどうか、ポーション数が指定されていないため、栄養価は推定値です。100gの鶏肉のゼリーの栄養価は、約次のようになります： カロリー：約150〜220 kcal タンパク質：約18〜25g 脂肪：約5〜12g 炭水化物：約0〜2g 最大の違いは、料理に残る皮と脂肪の量、ゼラチンの量に依存します。にんにくパウダー、塩、胡椒、ベジタはカロリー摂取にほとんど寄与しませんが、味やナトリウムの含有量に影響を与えます。 保存と再加熱 ゼリーを冷蔵庫に保存し、固まった容器の中に入れるか、カバーをした容器に入れます。レシピには保存日数が正確に指定されていないため、新鮮なうちに消費し、常に冷蔵しておくことが安全です。 ゼリーは再加熱しません。冷蔵庫から取り出して冷たく提供し、固まった後に食べます。加熱すると、ゼラチンが液化し、料理は望ましい一貫性を失います。
材料
- 2つの鶏もも肉、1パックの粉ゼラチン、2ティースプーンのにんにくパウダー、塩、胡椒、調味料、ゼラチン用の100mlの水、もも肉を茹でるための水。
タグ
