Gelatina de frango

Quando quero preparar uma gelatina de frango com poucos ingredientes, uso coxas inteiras, o caldo em que foram cozidas e um pouco de gelatina para que o prato fique bem firme. A carne é cozida até se soltar facilmente do osso, depois é desfiada e combinada com o caldo temperado. Após algumas horas na geladeira, a gelatina pode ser servida fria. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; inclui cozimento, resfriamento da carne, preparo da gelatina e tempo de firmeza na geladeira Tempo de preparo: cerca de 8-10 minutos para hidratar a gelatina, além do tempo necessário para soltar a carne do osso e montar Tempo de cozimento: até que a carne se solte facilmente do osso Porções: não especificadas na receita original; dependem da quantidade de caldo utilizada e da forma como a gelatina é porcionada Dificuldade: fácil Tipo de receita: gelatina de frango, servida fria Ingredientes 2 coxas inteiras de frango 1 pacote de gelatina em pó 2 colheres de chá de alho em pó Sal, a gosto Pimenta, a gosto Vegeta, a gosto 100 ml de água, para a gelatina Água, o suficiente para cobrir as coxas durante o cozimento Modo de preparo 1. Lave as coxas de frango e coloque-as em uma panela. Adicione água suficiente para cobri-las completamente. Não é necessário medir a água; o importante é que as coxas estejam cobertas durante o cozimento. 2. Coloque a panela no fogo e cozinhe as coxas até que a carne se solte facilmente do osso. Este é o principal sinal de que estão suficientemente cozidas para a gelatina. O tempo pode variar dependendo das coxas e da quantidade de água utilizada, por isso verificar a carne é mais útil do que seguir um número fixo de minutos. 3. Quando as coxas estiverem cozidas, retire-as da panela e deixe esfriar o suficiente para poder manuseá-las. Reserve a água em que foram cozidas, pois será usada como base para a gelatina. 4. Retire a carne dos ossos e desfie-a em pedaços pequenos. Não é necessário picá-la muito finamente. Os pedaços pequenos se distribuem mais facilmente no prato e são servidos melhor após a gelatina ter endurecido. 5. No caldo em que as coxas foram cozidas, adicione o alho em pó, Vegeta, sal e pimenta. Tempere a gosto e misture bem. A quantidade exata de caldo usada sobre a carne não é mencionada na receita, então pode ser adicionada gradualmente, o suficiente para cobrir a carne no recipiente escolhido. 6. Coloque a gelatina em um recipiente pequeno e misture-a com os 100 ml de água. Deixe descansar por cerca de 8-10 minutos. Nesse tempo, a gelatina se hidrata e se prepara para o aquecimento. 7. Após a hidratação, coloque a mistura de gelatina em fogo baixo. Deixe por cerca de 5 minutos e depois retire do fogo. Não é recomendável pular a etapa de aquecimento em fogo baixo, pois faz parte do modo original de preparo. 8. Despeje a gelatina aquecida sobre a carne desfiada e misturada com o caldo temperado. Misture o suficiente para que a gelatina se distribua por toda a composição. 9. Coloque o recipiente na geladeira e deixe até que a gelatina esteja firme. A receita não especifica um número exato de horas, então verifique a textura antes de servir. A gelatina deve estar firme, não líquida. Por que faço essa receita com frequência É uma receita simples, com poucos ingredientes e sem etapas complicadas. As coxas são cozidas, a carne se solta do osso, e o caldo é usado para ligar a composição. A gelatina ajuda a gelatina a endurecer, portanto, o resultado não depende apenas de quão concentrado está o caldo. Outra vantagem é que o prato é feito com antecedência e pode ser armazenado na geladeira até o momento de servir. Isso é útil quando você deseja ter a comida pronta antes, sem precisar aquecer no momento da refeição. Dicas Cozinhe as coxas até que a carne se solte facilmente do osso. Se ainda estiver difícil de soltar, precisa de mais tempo. Reserve a água em que as coxas foram cozidas. Este é o líquido base da gelatina e absorve o sabor da carne. Deixe a carne esfriar antes de desfiá-la dos ossos. É mais fácil de trabalhar e não há risco de queimaduras. Hidrate a gelatina nos 100 ml de água antes de aquecê-la. Respeite o tempo de 8-10 minutos mencionado na receita. Aqueça a gelatina em fogo baixo, por cerca de 5 minutos, e depois despeje sobre a carne. Antes de colocar o prato na geladeira, misture bem para que a gelatina chegue a toda a composição. Não coloque a gelatina na geladeira antes que todos os ingredientes sejam misturados. Uma vez resfriada, a composição ficará firme e a mistura não será mais tão fácil. Substituições A receita original não indica substituições para as coxas de frango, gelatina ou temperos. Para manter o sabor e a textura descritos, use os mesmos ingredientes. O sal, a pimenta e a Vegeta são adicionados a gosto. Não há quantidades fixas na receita, pois a intensidade depende da quantidade de caldo obtido durante o cozimento. Variações Não são mencionadas variações na receita básica. Você pode manter o mesmo método e os mesmos ingredientes, ajustando apenas a quantidade de sal, pimenta, Vegeta ou alho em pó, conforme o gosto. Se você optar por modificar as quantidades dos ingredientes, deve manter a proporção entre carne, caldo e gelatina, para que a gelatina possa endurecer. A receita não especifica a quantidade exata de líquido a ser despejada sobre a carne, então deve ser adicionada com moderação. Ideias para servir A gelatina de frango é servida fria, após ter endurecido na geladeira. Pode ser cortada diretamente do recipiente ou colocada em recipientes menores antes de resfriar. Para uma apresentação simples, basta retirá-la da geladeira e cortá-la. A receita não inclui acompanhamentos ou molhos, portanto, não são necessários para o prato básico. Perguntas frequentes Quanto tempo as coxas de frango devem ser cozidas? A receita não fornece um tempo exato. As coxas devem ser cozidas até que a carne se solte facilmente do osso. Este é o critério usado para verificar se estão prontas. Quanto caldo deve ser despejado sobre a carne? A quantidade exata não é especificada. Usa-se o caldo em que as coxas foram cozidas, temperado com alho, Vegeta, sal e pimenta. Despeje o suficiente para umedecer e cobrir a carne no recipiente, sem diluí-la desnecessariamente. A gelatina é colocada diretamente no caldo? Não. Nesta receita, a gelatina é primeiro misturada com 100 ml de água e deixada por 8-10 minutos. Em seguida, é aquecida em fogo baixo por cerca de 5 minutos e despejada sobre a carne e o caldo temperado. Quanto tempo a gelatina deve ficar na geladeira? A fonte não especifica um tempo fixo. A gelatina deve ser mantida na geladeira até que a composição esteja firme. A duração pode depender da quantidade de líquido e do recipiente utilizado. A gelatina pode ser reaquecida? A gelatina é servida fria e não é destinada ao reaquecimento. Se aquecida, a gelatina pode derreter e o prato perderá sua textura firme. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a receita não especifica o peso das coxas, a quantidade final de caldo, se a pele é mantida e o número de porções. Orientativamente, para 100 g de gelatina de frango, os valores podem ser em torno de: Calorias: aproximadamente 150-220 kcal Proteínas: aproximadamente 18-25 g Gorduras: aproximadamente 5-12 g Carboidratos: aproximadamente 0-2 g A maior diferença ocorre dependendo de quanta pele e gordura permanecem no prato e de quanta gelatina está no pacote. O alho em pó, o sal, a pimenta e a Vegeta contribuem muito pouco para a ingestão calórica, mas influenciam o sabor e o teor de sódio. Armazenamento e reaquecimento Armazene a gelatina na geladeira, no recipiente em que endureceu ou em um recipiente coberto. A receita não especifica um número exato de dias para armazenamento, então é mais seguro consumi-la enquanto estiver fresca e mantida constantemente refrigerada.

Ingredientes

2 coxas de frango inteiras
1 pacote de gelatina em pó
2 colheres de chá de alho em pó
sal
pimenta
tempero
100 ml de água para a gelatina
água para ferver as coxas.

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