Gelée de poulet

Name: Gelée de poulet - Roxana M.
Ingredients: 2 cuisses de poulet entières; 1 sachet de gélatine en poudre; 2 cuillères à café dail en poudre; sel; poivre; assaisonnement; 100 ml deau pour la gélatine; eau pour faire bouillir les cuisses.

Apéritifs - Gelée de poulet par Roxana M. - Recettes Recipia

Quand je veux préparer une gelée de poulet avec peu d'ingrédients, j'utilise des cuisses entières, le bouillon dans lequel elles ont cuit et un peu de gélatine pour que le plat prenne bien. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de l'os, puis elle est effilochée et mélangée avec le bouillon assaisonné. Après quelques heures au réfrigérateur, la gelée peut être servie froide. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut la cuisson, le refroidissement de la viande, la préparation de la gélatine et le temps de prise au réfrigérateur Temps de préparation : environ 8-10 minutes pour hydrater la gélatine, plus le temps nécessaire pour séparer la viande de l'os et assembler Temps de cuisson : jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os Portions : non spécifiées dans la recette originale ; dépendent de la quantité de bouillon utilisée et de la façon dont la gelée est portionnée Difficulté : facile Type de recette : gelée de poulet, servie froide Ingrédients 2 cuisses entières de poulet 1 sachet de gélatine en poudre 2 cuillères à café d'ail en poudre Sel, au goût Poivre, au goût Vegeta, au goût 100 ml d'eau, pour la gélatine Eau, juste assez pour couvrir les cuisses pendant la cuisson Méthode de préparation 1. Rincez les cuisses de poulet et placez-les dans une casserole. Versez suffisamment d'eau pour les couvrir complètement. Il n'est pas nécessaire de mesurer l'eau ; l'important est que les cuisses soient couvertes pendant la cuisson. 2. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire les cuisses jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. C'est le principal signe qu'elles sont suffisamment cuites pour la gelée. Le temps peut varier en fonction des cuisses et de la quantité d'eau utilisée, donc vérifier la viande est plus utile que de respecter un nombre fixe de minutes. 3. Lorsque les cuisses sont cuites, retirez-les de la casserole et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler. Gardez l'eau dans laquelle elles ont cuit, car elle sera utilisée plus tard comme base pour la gelée. 4. Retirez la viande des os et déchirez-la en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de la hacher très finement. Les petits morceaux se répartissent plus facilement dans le plat et se servent mieux après que la gelée a pris. 5. Dans le bouillon dans lequel ont cuit les cuisses, ajoutez l'ail en poudre, Vegeta, le sel et le poivre. Assaisonnez à votre goût et mélangez bien. La quantité exacte de bouillon utilisée sur la viande n'est pas mentionnée dans la recette, donc elle peut être versée progressivement, juste assez pour couvrir la viande dans le plat choisi. 6. Placez la gélatine dans un petit bol et mélangez-la avec les 100 ml d'eau. Laissez reposer environ 8-10 minutes. Pendant ce temps, la gélatine s'hydrate et se prépare pour le chauffage. 7. Après l'hydratation, placez le mélange de gélatine à feu doux. Laissez-le environ 5 minutes, puis retirez-le du feu. Il n'est pas conseillé de sauter l'étape de chauffage à feu doux, car cela fait partie de la méthode de préparation originale. 8. Versez la gélatine chauffée sur la viande effilochée mélangée avec le bouillon assaisonné. Mélangez suffisamment pour que la gélatine se répartisse dans toute la composition. 9. Placez le plat au réfrigérateur et laissez-le jusqu'à ce que la gelée ait pris. La recette ne précise pas un nombre exact d'heures, donc vérifiez la texture avant de servir. La gelée doit être ferme, pas liquide. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette simple, avec peu d'ingrédients et sans étapes compliquées. Les cuisses sont cuites, la viande se détache de l'os, et le bouillon est utilisé pour lier la composition. La gélatine aide la gelée à prendre, donc le résultat ne dépend pas seulement de la concentration du bouillon. Un autre avantage est que le plat se prépare à l'avance et se conserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. C'est utile quand vous voulez avoir le repas prêt à l'avance, sans avoir besoin de le réchauffer au moment de servir. Conseils Faites cuire les cuisses jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Si elle est encore difficile à enlever, elle a besoin de plus de temps. Gardez l'eau dans laquelle les cuisses ont cuit. C'est la base liquide de la gelée et elle prend le goût de la viande. Laissez la viande refroidir avant de la séparer des os. C'est plus facile à travailler et il n'y a pas de risque de brûlure. Hydratez la gélatine dans les 100 ml d'eau avant de la chauffer. Respectez le temps de 8-10 minutes mentionné dans la recette. Chauffez la gélatine à feu doux, environ 5 minutes, puis versez-la sur la viande. Avant de mettre le plat au réfrigérateur, mélangez bien pour que la gélatine atteigne toute la composition. Ne mettez pas la gelée au réfrigérateur avant que tous les ingrédients ne soient mélangés. Une fois refroidie, la composition se fige, et le mélange ne sera plus aussi facile. Substitutions La recette originale ne mentionne pas de substitutions pour les cuisses de poulet, la gélatine ou les épices. Pour maintenir le goût et la texture décrits, utilisez les mêmes ingrédients. Le sel, le poivre et Vegeta sont ajoutés au goût. Ceux-ci n'ont pas de quantités fixes dans la recette, car leur intensité dépend de la quantité de bouillon obtenue lors de la cuisson. Variations Aucune variation n'est mentionnée dans la recette de base. Vous pouvez conserver la même méthode et les mêmes ingrédients, en ajustant simplement la quantité de sel, de poivre, de Vegeta ou d'ail en poudre, selon votre goût. Si vous choisissez de modifier les quantités des ingrédients, la proportion entre la viande, le bouillon et la gélatine doit être maintenue pour que la gelée puisse prendre. La recette ne précise pas la quantité exacte de liquide versée sur la viande, donc cela doit être ajouté progressivement. Idées de présentation La gelée de poulet se sert froide, après avoir pris au réfrigérateur. Elle peut être portionnée directement du plat ou placée dans de petits contenants avant de refroidir. Pour un service simple, il suffit de la sortir du réfrigérateur et de la portionner. La recette n'inclut pas d'accompagnements ni de sauces, donc ceux-ci ne sont pas nécessaires pour le plat de base. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour cuire les cuisses de poulet ? La recette ne fournit pas de temps exact. Les cuisses doivent être cuites jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. C'est le critère utilisé pour vérifier si elles sont prêtes. Quelle quantité de bouillon doit être versée sur la viande ? La quantité exacte n'est pas précisée. On utilise le bouillon dans lequel ont cuit les cuisses, assaisonné avec de l'ail, Vegeta, du sel et du poivre. Versez-en suffisamment pour humidifier et couvrir la viande dans le plat, sans la diluer inutilement. La gélatine est-elle ajoutée directement au bouillon ? Non. Dans cette recette, la gélatine est d'abord mélangée avec 100 ml d'eau et laissée reposer pendant 8-10 minutes. Ensuite, elle est chauffée à feu doux pendant environ 5 minutes et versée sur la viande et le bouillon assaisonné. Combien de temps la gelée doit-elle rester au réfrigérateur ? La source ne précise pas de temps fixe. La gelée doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que la composition ait pris. La durée peut dépendre de la quantité de liquide et du plat utilisé. Peut-on réchauffer la gelée ? La gelée se sert froide et n'est pas destinée à être réchauffée. Si elle est chauffée, la gélatine peut fondre et le plat perdra sa texture prise. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives, car la recette ne précise pas le poids des cuisses, la quantité finale de bouillon, si la peau est conservée et le nombre de portions. À titre indicatif, pour 100 g de gelée de poulet, les valeurs peuvent être d'environ : Calories : environ 150-220 kcal Protéines : environ 18-25 g Graisses : environ 5-12 g Glucides : environ 0-2 g La plus grande différence apparaît en fonction de la quantité de peau et de graisse qui restent dans le plat et de la quantité de gélatine dans le paquet. La poudre d'ail, le sel, le poivre et Vegeta contribuent très peu à l'apport calorique, mais influencent le goût et le contenu en sodium. Conservation et réchauffage Conservez la gelée au réfrigérateur, dans le plat dans lequel elle a pris ou dans un récipient couvert. La recette ne précise pas un nombre exact de jours pour la conservation, donc il est plus sûr de la consommer tant qu'elle est fraîche et a été conservée au frais. La gelée ne se réchauffe pas. Elle est sortie du réfrigérateur et servie froide, après avoir pris. Si elle est chauffée, la gélatine peut liquéfier et le plat n'aura plus la consistance désirée.