Котлеты из баклажанов и чечевицы

В последнее время я все чаще готовлю без мяса, поэтому я пришел к варианту котлет из баклажанов и чечевицы. Это тот тип рецепта, который не вызывает больших проблем, ингредиенты легко найти и не требуются сложные техники. Мне больше всего нравится, что я могу быстро их обжарить или запечь, если хочу что-то полегче. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 15 минут варки чечевицы + 15-30 минут жарки/выпечки Порции: 4 Сложность: легкая Тип: основное вегетарианское блюдо, обед или ужин Ингредиенты 1 стакан красной чечевицы (примерно 150 г) 1 средний баклажан 1 пучок свежей петрушки, нарезанной 1 маленький лук, мелко нарезанный 2 зеленых лука, мелко нарезанных 2 яйца 100 г копченого сыра, натертого 3 зубчика чеснока, раздавленных 3-4 столовые ложки панировочных сухарей (плюс дополнительные панировочные сухари для обсыпки котлет) Соль Перец Масло для жарки Способ приготовления 1. Чечевицу промыть и варить в воде около 15 минут, пока она не станет мягкой. После варки откинуть на дуршлаг и оставить остывать. 2. Баклажан очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. 3. В большой миске смешать отваренную и остывшую чечевицу, нарезанный баклажан, петрушку, лук, зеленый лук, яйца, натертый сыр, чеснок и 3-4 столовые ложки панировочных сухарей. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Если масса слишком мягкая, добавить еще немного панировочных сухарей, пока не получится консистенция, подходящая для формовки. 4. Сформировать котлеты подходящего размера и обвалять их в панировочных сухарях. 5. Для жарки разогреть масло на сковороде и обжаривать котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. 6. Для запекания положить котлеты на противень, застеленный пергаментом, и запекать при 180°C: 15 минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать еще 15 минут. Почему я часто готовлю этот рецепт Они подходят, когда я хочу что-то сытное, без мяса, и могу использовать овощи, которые есть в холодильнике. Они готовятся без особых усилий и могут быть адаптированы в зависимости от того, что у меня под рукой. Если останутся на следующий день, они сохраняются довольно хорошо. Советы и вариации Советы Если баклажан больше или кажется с семенами, лучше немного посолить и оставить стечь перед использованием. Для более плотной массы постепенно добавляйте панировочные сухари. Используйте влажные руки для формовки, так работать легче. Замены Копченый сыр можно заменить любым твердым сыром, но копченый придаст особый вкус. Если у вас нет зеленого лука, используйте только лук. Яйца можно исключить для веганской версии, но потребуется что-то дополнительное для связывания, например, другой вид пюрированных бобовых или больше панировочных сухарей. Вариации Можно добавить и другие травы, такие как укроп или кориандр. Можно добавить специи, такие как паприка или тмин, по вкусу. Для более хрустящей текстуры котлеты можно обвалять в дробленых кукурузных хлопьях, но они уже не будут классическими. Идеи для подачи Хороши горячими или холодными, с простым салатом или йогуртом. Их можно подавать в булочке, как мини-бургеры. Также подходят в качестве закуски для пикника или обеда. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли использовать другой вид чечевицы? Да, но красная чечевица варится быстрее всего и дает более мягкую текстуру. Зеленая или коричневая чечевица тоже подойдут, но их нужно варить дольше, и результат будет немного другим. 2. Можно ли замораживать котлеты? Их можно замораживать сырыми, сформированными, перед жаркой или запеканием. После размораживания готовьте их сразу, не давая им полностью оттаять. 3. Что делать, если масса слишком мягкая? Добавляйте панировочные сухари постепенно и хорошо перемешивайте после каждой ложки, пока масса не станет достаточно связной для формовки. 4. Можно ли сделать без яиц? Да, но состав будет менее связным. Вы можете увеличить количество панировочных сухарей или использовать немного нутовой муки или пюре из вареного картофеля. 5. С чем можно подавать, кроме салата? Хороши также с холодными йогуртовыми соусами, чесночным соусом или хумусом, или как часть тарелки с жареными овощами. Пищевая ценность Приблизительно на одну порцию (из 4): Калории: 230-260 ккал Белки: 12-14 г Жиры: 7-9 г Углеводы: 28-32 г Эти значения приблизительные и зависят от типа используемого сыра, от того, сколько масла впитывается при жарке, и от количества панировочных сухарей. Хранение и разогрев Оставшиеся котлеты можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Их можно легко разогреть в духовке, чтобы они сохранили корочку, или на сковороде без масла. Я не рекомендую хранить их более двух дней, так как текстура меняется. Эти котлеты из чечевицы с баклажанами просты, гибки и легко адаптируемы. Они не требуют специальных техник и не требуют большого внимания во время готовки, что делает их подходящими для загруженных дней или когда я хочу что-то сытное и быстрое.

Ингредиенты

1 чашка красной чечевицы (150 г) 1 средний баклажан 1 пучок нарезанной петрушки 1 маленький лук мелко нарезанный 2 зеленых лука
нарезанных 2 яйца 100 г тертого копченого сыра 3
4 зубчика чеснока
раздавленных 3
4 столовые ложки панировочных сухарей + панировочные сухари для жарки соль
перец масло для жарки

Котлеты из баклажанов и чечевицы

Ингредиенты

Теги

Категории