बैंगन और दाल की मीटबॉल

हाल ही में मैं बिना मांस के खाना बनाना अधिक बार करने लगा हूँ, इसलिए मैंने बैंगन और दाल के साथ एक मांसबॉल का एक संस्करण भी बनाया है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो बहुत कठिन नहीं है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है कि मैं इन्हें जल्दी भून सकता हूँ या अगर मैं कुछ हल्का चाहता हूँ तो इन्हें बेक कर सकता हूँ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 15 मिनट दाल उबालने के लिए + 15-30 मिनट भूनने/बेक करने के लिए पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 1 कप लाल दाल (लगभग 150 ग्राम) 1 मध्यम बैंगन 1 गुच्छा ताजा कटा हुआ धनिया 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ 2 हरे प्याज, बारीक कटे हुए 2 अंडे 100 ग्राम धूम्रपान किया हुआ पनीर, कद्दूकस किया हुआ 3 लौंग लहसुन, कुचला हुआ 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (मांसबॉल को ब्रेडक्रंब में लपेटने के लिए अतिरिक्त ब्रेडक्रंब) नमक काली मिर्च भूनने के लिए तेल निर्देश 1. दाल को धोकर, पानी में उबालने के लिए डालें, लगभग 15 मिनट तक, जब तक यह नरम न हो जाए। उबालने के बाद, इसे छानकर ठंडा होने दें। 2. बैंगन को छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 3. एक बड़े कटोरे में, उबली हुई और ठंडी दाल, कटी हुई बैंगन, धनिया, सूखा प्याज और हरे प्याज, अंडे, कद्दूकस किया हुआ पनीर, लहसुन और 3-4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो इसे आकार देने के लिए थोड़ा और ब्रेडक्रंब मिलाएं। 4. उचित आकार की मांसबॉल बनाएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें। 5. भूनने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और मांसबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट न बना लें। 6. ओवन के लिए, मांसबॉल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और 180°C पर बेक करें: एक तरफ 15 मिनट, फिर पलटें और 15 मिनट और बेक करें। क्यों मैं इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूँ जब मैं मांस रहित कुछ भरपूर खाना चाहता हूँ, तब ये बहुत उपयुक्त होते हैं, और मैं उन सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे फ्रिज में हैं। इन्हें बहुत मेहनत किए बिना तैयार किया जा सकता है और मैं जो सामग्री उपलब्ध है, उसके आधार पर इन्हें समायोजित कर सकता हूँ। यदि अगले दिन बच जाते हैं, तो ये ठीक-ठाक रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि बैंगन बड़ा है या बीजों से भरा लगता है, तो इसे उपयोग करने से पहले थोड़ा नमक डालकर छोड़ दें। मिश्रण को अधिक ठोस बनाने के लिए धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब को समायोजित करें। आकार देने के लिए गीले हाथों का उपयोग करें, इससे काम करना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री धूम्रपान किया हुआ पनीर किसी भी प्रकार के हार्ड पनीर से बदला जा सकता है, लेकिन धूम्रपान किया हुआ पनीर एक विशेष स्वाद देता है। यदि आपके पास हरी प्याज नहीं हैं, तो केवल सूखे प्याज का उपयोग करें। अंडों को छोड़कर एक शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, लेकिन इसके लिए कुछ अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी, जैसे कि अन्य प्रकार की दाल का पेस्ट या अधिक ब्रेडक्रंब। विविधताएँ आप अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि डिल या धनिया भी डाल सकते हैं। आप स्वाद के अनुसार मसाले, जैसे कि पेपरिका या जीरा भी डाल सकते हैं। अधिक कुरकुरी उपस्थिति के लिए, आप मांसबॉल को कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स में लपेट सकते हैं, लेकिन वे क्लासिक नहीं रहेंगे। सेवा के विचार ये गर्म या ठंडे दोनों ही अच्छे होते हैं, साधारण सलाद या दही के साथ। इन्हें एक बन्स में रखा जा सकता है, जैसे कि मिनी बर्गर। ये पिकनिक या लंच बॉक्स के नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं अन्य प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन लाल दाल सबसे तेजी से उबलती है और एक नरम बनावट देती है। हरी या भूरे रंग की दाल भी चल सकती है, लेकिन उन्हें अधिक समय तक उबालना होगा और परिणाम थोड़ा भिन्न होगा। 2. क्या मांसबॉल को फ्रीज किया जा सकता है? आप उन्हें कच्चा, आकार में बना कर, भूनने या बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, उन्हें सीधे पकाएं, बिना पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए। 3. अगर मिश्रण बहुत नरम है तो क्या करूँ? धीरे-धीरे ब्रेडक्रंब डालें और हर चम्मच के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि यह आकार देने के लिए पर्याप्त न हो जाए। 4. क्या इन्हें बिना अंडे के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन मिश्रण कम बंधा हुआ होगा। आप ब्रेडक्रंब की मात्रा बढ़ा सकते हैं या थोड़ी चने का आटा या उबले हुए आलू का प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। 5. इन्हें सलाद के अलावा किसके साथ परोसा जा सकता है? ये ठंडे दही की चटनी, लहसुन की चटनी या हुमस के साथ भी अच्छे होते हैं, या ग्रिल की गई सब्जियों के प्लेट में एक हिस्से के रूप में। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 सर्विंग (4 से): कैलोरी: 230-260 kcal प्रोटीन: 12-14 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई पनीर के प्रकार, भूनने के दौरान अवशोषित होने वाले तेल की मात्रा और ब्रेडक्रंब की मात्रा पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बचे हुए मांसबॉल को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन में आसानी से पुनः गर्म किया जा सकता है, ताकि उनकी परत बनी रहे, या बिना तेल के पैन में। इन्हें 2 दिन से अधिक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसका बनावट बदल जाता है। ये बैंगन और दाल के मांसबॉल सरल, लचीले और आसानी से अनुकूलित करने योग्य हैं। इन्हें विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है और इन्हें पकाने में अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, जो इन्हें व्यस्त दिनों या जब मुझे कुछ भरपूर और त्वरित चाहिए होता है, के लिए उपयुक्त बनाता है।

सामग्री

1 कप लाल दाल (150 ग्राम) 1 मध्यम आकार का बैंगन 1 गुच्छा कटी हुई अजमोद 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ 2 हरे प्याज
कटा हुआ 2 अंडे 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ स्मोक्ड पनीर 3
4 लहसुन की कलियां कुचली हुई 3
4 चम्मच ब्रेडक्रंब + तलने के लिए ब्रेडक्रंब नमक
काली मिर्च तलने के लिए तेल