Almôndegas de berinjela e lentilhas

Recentemente, tenho cozinhado cada vez mais sem carne, então cheguei a uma versão de almôndegas de berinjela e lentilha. É o tipo de receita que não apresenta grandes problemas, os ingredientes são fáceis de encontrar e não requerem técnicas complicadas. O que mais gosto é que posso fritá-las rapidamente ou assá-las se quiser algo mais leve. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos fervendo lentilhas + 15-30 minutos fritando/assando Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo: prato principal vegetariano, almoço ou jantar Ingredientes 1 xícara de lentilha vermelha (aprox. 150 g) 1 berinjela média 1 maço de salsa fresca, picada 1 cebola pequena, picada finamente 2 cebolinhas, picadas 2 ovos 100 g de queijo coalho defumado, ralado 3 dentes de alho, amassados 3-4 colheres de sopa de farinha de rosca (mais farinha de rosca extra para empanar as almôndegas) Sal Pimenta Óleo para fritar Modo de preparo 1. Lave as lentilhas e coloque para cozinhar em água, por cerca de 15 minutos, até amolecer. Após o cozimento, escorra em uma peneira e deixe esfriar. 2. Descasque a berinjela e corte em cubos pequenos. 3. Em uma tigela grande, coloque as lentilhas cozidas e frias, a berinjela picada, a salsa, a cebola comum e a cebola verde, os ovos, o queijo ralado, o alho e 3-4 colheres de sopa de farinha de rosca. Misture bem. Tempere com sal e pimenta. Se a mistura estiver muito mole, adicione mais um pouco de farinha de rosca, até que possa ser moldada. 4. Forme almôndegas de tamanho adequado e passe pela farinha de rosca. 5. Para fritar, aqueça o óleo em uma frigideira e doure as almôndegas por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas. 6. Para a versão assada, coloque as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C: 15 minutos de um lado, depois vire e asse por mais 15 minutos. Por que faço essa receita com frequência Elas são adequadas quando quero algo consistente, sem carne, e posso usar legumes que tenho na geladeira. Elas são preparadas sem muito esforço e podem ser adaptadas de acordo com o que tenho à mão. Se sobrar para o dia seguinte, elas se mantêm relativamente bem. Dicas e variações Dicas Se a berinjela for maior ou parecer ter muitas sementes, é bom salgar um pouco e deixar escorrendo antes de usar. Para uma mistura mais firme, ajuste a farinha de rosca gradualmente. Use as mãos molhadas para moldar, é mais fácil. Substituições O queijo coalho defumado pode ser substituído por qualquer tipo de queijo duro, mas o defumado dá um sabor especial. Se você não tiver cebola verde, coloque apenas cebola comum. Os ovos podem ser omitidos para uma versão vegana, mas será necessário algo adicional para ligar, como outro tipo de leguminosa amassada ou mais farinha de rosca. Variações Outras ervas, como endro ou coentro, podem ser adicionadas. Especiarias como páprica ou cominho podem ser adicionadas a gosto. Para uma aparência mais crocante, as almôndegas podem ser passadas em flocos de milho triturados, mas não serão mais clássicas. Ideias para servir Elas são boas quentes ou frias, com uma salada simples ou com iogurte. Podem ser servidas em um pão como mini hambúrgueres. Também são adequadas como lanche para piquenique ou lanche. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de lentilha? Sim, mas a lentilha vermelha cozinha mais rápido e dá uma textura mais macia. Lentilhas verdes ou marrons funcionam, mas devem ser cozidas por mais tempo e o resultado será ligeiramente diferente. 2. As almôndegas podem ser congeladas? Você pode congelá-las cruas, moldadas, antes de fritar ou assar. Após descongelar, cozinhe diretamente, sem deixá-las descongelar completamente. 3. O que fazer se a mistura estiver muito mole? Adicione a farinha de rosca gradualmente e misture bem após cada colher, até que a mistura esteja unida o suficiente para moldar. 4. Elas podem ser feitas sem ovos? Sim, mas a mistura ficará menos unida. Você pode aumentar a quantidade de farinha de rosca ou usar um pouco de farinha de grão-de-bico ou purê de batata cozida. 5. Com o que podem ser servidas, além da salada? Elas também são boas com molhos frios de iogurte, alho ou homus, ou como parte de uma tábua de legumes grelhados. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (de 4): Calorias: 230-260 kcal Proteínas: 12-14 g Gorduras: 7-9 g Carboidratos: 28-32 g Esses valores são aproximados e dependem do tipo de queijo utilizado, de quanto óleo é absorvido durante a fritura e da quantidade de farinha de rosca. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas restantes podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Elas podem ser facilmente aquecidas no forno, para manter a crocância, ou na frigideira sem óleo. Não recomendo armazená-las por mais de dois dias, pois a textura muda. Essas almôndegas de lentilha com berinjela são simples, flexíveis e fáceis de adaptar. Elas não precisam de técnicas especiais e não requerem muita atenção ao cozinhar, o que as torna adequadas para dias corridos ou quando quero algo consistente e rápido.

Ingredientes

1 xícara de lentilhas vermelhas (150 g) 1 berinjela de tamanho médio 1 maço de salsa picada 1 cebola pequena picada finamente 2 cebolinhas
picadas 2 ovos 100 g de queijo defumado ralado 3
4 dentes de alho amassados 3
4 colheres de sopa de farinha de rosca + farinha de rosca para fritar sal
pimenta óleo para fritar

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