Rollitos de berenjena con queso de cabra y albahaca

Name: Rollitos de berenjena con queso de cabra y albahaca
Ingredients: 1 berenjena mediana (300 g); 1 cucharada de aceite; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 300 g de queso de cabra; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 15-20 hojas de albahaca fresca

Aperitivos - Rollitos de berenjena con queso de cabra y albahaca por Minodora E. - Recetas Recipia

Los rollitos de berenjena con queso de cabra y albahaca se hacen como mucho un minuto por cada lado en la sartén grill. El queso de cabra, el pimiento rojo y la albahaca quedan en el centro de unos rollitos tiernos, con el relleno a la vista por los extremos. Yo unto las rodajas con un pincel, solo hasta que brillen un poco. Preparación: 15 minutos. Cocción: 2 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 27 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 300 kcal y 16 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 berenjena mediana (300 g)
1 cucharada de aceite
1/2 cucharadita de pimienta molida
300 g de queso de cabra
1 pimiento rojo mediano (150 g)
15-20 hojas de albahaca fresca

Preparación

1. Corta la berenjena a lo largo en rodajas de unos 5 mm. 2. Unta las rodajas con la cucharada de aceite y espolvorea la pimienta. 3. Dora las rodajas en la sartén grill, como mucho 1 minuto por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y se ablanden un poco. 4. Colócalas en un plato y déjalas enfriar 10 minutos. 5. Divide el queso de cabra en porciones, corta el pimiento en tiras y pica la albahaca. Pon un trozo de queso, unas tiras de pimiento y un poco de albahaca sobre cada rodaja y enróllala.

Notas

Las berenjenas grandes suelen dar rodajas más anchas, mientras que las muy pequeñas quedan en rollitos cortos; elige una que esté firme y no tenga partes blandas. Si la berenjena es gruesa, procura que las rodajas tengan un grosor parecido, porque las más finas se ablandan antes en la parrilla. El pimiento crudo debe estar crujiente; si parece blando, corta las tiras más estrechas para que no sobresalgan del rollito. Si preparo el doble, hago la berenjena en dos tandas para no amontonar las rodajas. Los rollitos se conservan tapados en la nevera hasta 3 días. Los sirvo con pan tostado; el queso de cabra se puede sustituir por 300 g de feta, y el plato contiene lácteos.