Палочки с козьим сыром

Крупно натёртый козий сыр кладут на квадраты теста, а палочки с козьим сыром выпекают до румяной корочки. Поднявшееся тесто оборачивает начинку в каждом кусочке. Я нарезаю квадраты достаточно большими, чтобы хорошо закрыть начинку. Подготовка: 30 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 85 минут. Всего: 140 минут. Порций: 20. Около 400 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг муки
50 г свежих дрожжей
2 чайные ложки сахара
600 мл тёплого молока
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек масла
150 г мягкого сливочного масла
600-700 г козьего сыра
2 яйца
2 столовые ложки молока
30 г семян кунжута

Приготовление

1. Просей муку в большую миску и сделай углубление в центре. Смешай дрожжи с сахаром и 100 мл тёплого молока, влей в углубление и оставь на 15 минут. 2. Добавь соль, масло, оставшиеся 500 мл молока и мягкое сливочное масло. Хорошо вымеси тесто, затем оставь его подходить на 1 час. 3. Тем временем натри козий сыр на крупной тёрке. 4. Раскатай тесто на присыпанном мукой столе и нарежь квадратами. Положи в каждый по 2-3 столовые ложки тёртого сыра, затем сверни и защипни тесто. Выложи палочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставь на 10 минут. 5. Взбей яйца с 2 столовыми ложками молока и смажь палочки. Посыпь кунжутом и выпекай в разогретой до 180°C духовке 25 минут, до румяной корочки.

Примечания

В начинку по вкусу можно добавить укроп, яйца или эссенции; в тесте и начинке есть глютен, молочные продукты и яйца. К столу палочки подают с салатом из помидоров и огурцов. Козий сыр бывает разной солёности, поэтому попробуй его, прежде чем добавлять соль в тесто. Если тесто прилипает к столу при раскатывании, присыпь его совсем небольшим количеством муки. Квадратам покрупнее может понадобиться ещё несколько минут в духовке, следи за румяностью. Храни палочки в закрытом контейнере в холодильнике не более 3 дней.