Palitos de queijo fresco de cabra

O queijo fresco de cabra, ralado no ralador grosso, vai para quadrados de massa, e os palitos de queijo fresco de cabra vão ao forno até ficarem dourados. A massa levedada envolve o recheio em cada pedaço. Corto os quadrados bem grandes para conseguir fechar bem o recheio. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 25 minutos. Repouso: 85 minutos. Tempo total: 140 minutos. Porções: 20. Cerca de 400 kcal e 13 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 kg de farinha
50 g de fermento fresco
2 colheres de chá de açúcar
600 ml de leite morno
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de óleo
150 g de manteiga amolecida
600-700 g de queijo fresco de cabra
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
30 g de sementes de sésamo

Preparação

1. Peneira a farinha para uma taça grande e abre uma cavidade no meio. Mistura o fermento com o açúcar e 100 ml de leite morno, deita na cavidade e deixa repousar 15 minutos. 2. Junta o sal, o óleo, os 500 ml de leite restantes e a manteiga amolecida. Amassa bem e depois deixa a massa levedar durante 1 hora. 3. Entretanto, rala o queijo fresco de cabra no ralador grosso. 4. Estende a massa sobre a bancada enfarinhada e corta-a em quadrados. Coloca 2-3 colheres de sopa de queijo ralado em cada um, depois enrola e fecha a massa. Põe os palitos no tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa repousar 10 minutos. 5. Bate os ovos com as 2 colheres de sopa de leite e pincela os palitos. Polvilha com sementes de sésamo e leva ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25 minutos, até ficarem dourados.

Notas

Também podes juntar ao recheio endro, ovos ou essências, a gosto; a massa e o recheio contêm glúten, laticínios e ovos. À mesa, os palitos ficam bem com uma salada de tomate e pepino. O queijo fresco de cabra pode ser mais salgado ou menos salgado conforme a variedade, por isso prova-o antes de acrescentares sal à massa. Se a massa se colar à bancada ao estendê-la, polvilha apenas com um pouco de farinha. Os quadrados maiores podem precisar de mais alguns minutos no forno; vai acompanhando a douração. Guarda os palitos num recipiente fechado no frigorífico por, no máximo, 3 dias.