Cosulete fragede cu nuca si dulceata

Coșulețele fragede cu nucă și dulceață se fac dintr-un aluat simplu, fără zahăr, pe bază de untură. Aluatul se lucrează ușor, iar după coacere rămâne fraged și potrivit pentru umplutura de prune cu nucă și rom. Este important ca formele să fie scoase din cuptor când sunt doar ușor rumenite. Dacă se coc prea mult, își pierd textura fină. Rețeta am preluat-o în urmă cu aproximativ doi ani de la Ioana, de pe e-retete.ro, și am păstrat metoda exact pentru că este practică și nu cere ingrediente complicate. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat; depinde de întinderea și decuparea aluatului Timp de coacere: până când coșulețele se rumenesc foarte ușor Porții: numărul de bucăți depinde de dimensiunea formelor și de grosimea foii Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: desert de casă, fursecuri fragede cu nucă și dulceață Ingrediente Aluat fraged 460 g făină 4 linguri untură 2 pliculețe praf de copt 2 linguri oțet 9-10 linguri apă 1 praf de sare Important: începeți cu 9 linguri de apă. Dacă aluatul este sfărâmicios și nu se leagă în timpul frământării, adăugați treptat și ultima lingură. Aluatul nu conține zahăr. Umplutură 1 borcan dulceață de prune nucă măcinată, adăugată cât este nevoie pentru a obține o pastă 1 lingură esență de rom Pentru decor zahăr pudră, pentru servire Mod de preparare 1. Pregătirea compoziției pentru aluat Puneți untura într-un vas. Adăugați praful de copt stins cu oțet și apă, apoi amestecați cu o lingură până când compoziția devine omogenă. La final, va avea un aspect asemănător unei maioneze. Folosiți mai întâi 9 linguri de apă. Cantitatea poate varia ușor în funcție de făină, de aceea este mai bine să păstrați ultima lingură pentru momentul în care frământați aluatul. 2. Frământarea aluatului Cerneți făina și adăugați-o în vas, împreună cu praful de sare. Frământați cu mâna până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini. Frământarea durează aproximativ 5 minute. Dacă aluatul rămâne sfărâmicios și nu se leagă, adăugați treptat lingura de apă rămasă. Nu este nevoie să adăugați toată cantitatea dacă aluatul s-a legat deja. 3. Împărțirea aluatului Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Lucrați pe rând cu fiecare bucată, iar restul aluatului rămâne deoparte până când ajungeți la el. Pe masa de lucru întindeți o bucată mai mare de hârtie de copt și pudrați-o cu făină. Hârtia ajută la întinderea aluatului și la desprinderea mai ușoară a cerculețelor. 4. Decuparea aluatului Întindeți una dintre bucățile de aluat într-o foaie dreptunghiulară și subțire. Cu ajutorul unui pahar, decupați cerculețe puțin mai mari decât formele de coșulețe. Așezați fiecare cerc de aluat în formă și apăsați ușor, astfel încât să acopere baza și marginile. Nu este nevoie să presați tare. Din resturile de aluat sau din aceeași foaie decupați floricele cu o formă pentru fursecuri sau pentru fondant. Acestea vor fi puse deasupra umpluturii. 5. Pregătirea umpluturii Puneți dulceața de prune într-un vas și amestecați-o cu nucă măcinată până când obțineți o pastă. Cantitatea de nucă nu este fixată în rețetă; adăugați atât cât este necesar pentru ca umplutura să aibă o consistență potrivită, nu foarte fluidă. Încorporați apoi o lingură de esență de rom și amestecați bine. 6. Umplerea coșulețelor Puneți câte o linguriță de umplutură în fiecare coșuleț. Nu umpleți formele până la margine. Așezați deasupra câte o floricică decupată din aluat. Repetați operațiunile până când terminați aluatul și umplutura. 7. Coacerea Coaceți coșulețele la foc potrivit, până când se rumenesc ușor. Acesta este unul dintre detaliile importante ale rețetei: nu trebuie să devină rumene intens, ci doar foarte, foarte puțin colorate. Timpul exact de coacere nu este menționat în rețeta originală, așa că urmăriți aspectul lor, nu ceasul. Când sunt abia rumenite, scoateți-le din cuptor. 8. Răcirea și servirea Lăsați coșulețele să se răcească după ce le scoateți din cuptor. Zahărul pudră se adaugă abia înainte de servire. Aluatul nu conține zahăr, astfel că pudrarea de la final aduce dulceața suplimentară și completează gustul dulceții de prune. De ce fac rețeta des Îmi place rețeta pentru că aluatul are puține ingrediente și se lucrează fără procedee complicate. Untura îi dă textura fragedă, iar combinația de prune, nucă și rom este potrivită pentru acest tip de fursecuri. În plus, aluatul poate fi întins și decupat în forme diferite, în funcție de ce forme aveți la îndemână. Coșulețele arată îngrijit fără să fie nevoie de decoruri complicate. Singurul lucru la care sunt atentă este coacerea: dacă se colorează prea mult, nu mai au aceeași textură fină. Sfaturi Începeți cu 9 linguri de apă și adăugați-o pe a zecea numai dacă aluatul nu se leagă. Făina poate absorbi apa diferit, iar un aluat prea moale este mai greu de întins și de așezat în forme. Frământați aproximativ 5 minute, până când aluatul este omogen și nu se mai lipește de mâini. Nu este nevoie să frământați excesiv după ce a căpătat consistența potrivită. Foaia trebuie întinsă subțire. Cerculețele trebuie să fie puțin mai mari decât formele, pentru a acoperi și marginile coșulețelor. Puneți doar câte o linguriță de umplutură. Dacă adăugați prea multă, aceasta poate ajunge peste margini în timpul coacerii și floricelele nu vor mai sta la fel de bine. Urmăriți coșulețele spre final. Trebuie să fie foarte ușor rumenite, nu aurii închise. Înlocuiri Rețeta folosește untură, iar sursa nu oferă o înlocuire pentru aceasta. Pentru a păstra textura originală, folosiți untură. Dulceața de prune este baza umpluturii și nu este indicată o altă dulceață în rețeta inițială. Dacă schimbați sortimentul, rezultatul va avea un alt gust și poate avea o consistență diferită. Variații Puteți decupa floricelele cu forme de dimensiuni diferite, atât timp cât se potrivesc deasupra coșulețelor. Aspectul poate fi schimbat prin folosirea unei alte forme pentru fursecuri la decor, fără să modificați aluatul sau umplutura. Cantitatea de nucă poate fi ajustată în funcție de cât de densă este dulceața de prune. Scopul este să obțineți o pastă care poate fi pusă ușor în coșulețe. Idei de servire Pudrați coșulețele cu zahăr numai înainte de servire. Pot fi puse pe un platou ca desert de casă sau alături de cafea și ceai. Întrebări frecvente De ce nu se pune zahăr în aluat? Aluatul acestei rețete nu conține zahăr. Dulceața și zahărul pudră adăugat la final asigură partea dulce, iar aluatul rămâne fraged și neutru la gust. Câtă nucă trebuie adăugată în umplutură? Rețeta nu precizează o cantitate exactă. Adăugați nucă măcinată peste dulceața de prune până când obțineți o pastă suficient de legată pentru a fi pusă în coșulețe. Se poate folosi toată apa deodată? Este mai bine să începeți cu 9 linguri. Dacă aluatul este sfărâmicios și nu se leagă la frământare, adăugați și ultima lingură. La ce temperatură se coc? Sursa menționează doar coacerea la foc potrivit și nu oferă o temperatură exactă. Coșulețele trebuie scoase când sunt rumenite foarte ușor, nu când au prins o culoare intensă. Când se adaugă zahărul pudră? După ce coșulețele s-au răcit și chiar înainte de servire. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și nu pot fi calculate cu precizie, deoarece rețeta nu precizează cantitatea de nucă, gramajul borcanului de dulceață și numărul exact de coșulețe obținute. Ca estimare orientativă pentru 100 g de produs, coșulețele pot avea aproximativ: 350-420 kcal 45-55 g carbohidrați 5-7 g proteine 17-23 g grăsimi Valorile diferă în funcție de cantitatea de nucă, de dulceața folosită, de cât zahăr pudră se adaugă și de dimensiunea finală a coșulețelor. Untura contribuie în principal la conținutul de grăsimi, iar făina și dulceața la carbohidrați. Nuca aduce atât grăsimi, cât și proteine. Păstrare și reîncălzire După coacere, lăsați coșulețele să se răcească înainte de a le pudra și servi. Rețeta nu precizează un timp exact de păstrare. Pentru a nu se umezi, zahărul pudră se adaugă doar înainte de servire. Coșulețele nu sunt un desert care să necesite reîncălzire; se servesc după răcire, la temperatura camerei.

Etichete

cosulete fragede cosulete cu nuca deserturi cu nuca aluat fraged

Categorie: Desert Autor: Marioara E. Vizualizări: 799 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii