Yumuşak cevizli ve reçelli sepetler

Cevizli ve reçelli sepetçikler, şeker içermeyen, basit bir hamurdan, yağ bazlı hazırlanır. Hamur kolayca yoğrulur ve pişirildikten sonra yumuşak kalır ve erik, ceviz ve rom ile doldurulmaya uygundur. Kalıpların fırından, sadece hafifçe kızardıklarında çıkarılması önemlidir. Çok fazla pişirilirse ince dokusunu kaybeder. Tarifi yaklaşık iki yıl önce Joana'dan e-retete.ro'dan aldım ve tam olarak bu yöntemi korudum, çünkü pratik ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş; hamurun açılması ve kesilmesine bağlı Pişirme süresi: sepetçikler hafifçe kızarana kadar Porsiyon: parça sayısı kalıpların boyutuna ve hamurun kalınlığına bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif tipi: ev yapımı tatlı, cevizli ve reçelli kurabiyeler Malzemeler Yumuşak hamur 460 g un 4 yemek kaşığı yağ 2 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı sirke 9-10 yemek kaşığı su 1 tutam tuz Önemli: 9 yemek kaşığı su ile başlayın. Hamur parçalanır ve yoğrulurken birleşmezse, son kaşığı yavaş yavaş ekleyin. Hamur şeker içermez. İç harcı 1 kavanoz erik reçeli Ceviz içi, bir macun elde etmek için gerektiği kadar eklenir 1 yemek kaşığı rom aroması Süsleme için Pudra şekeri, servis için Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Yağı bir kaba koyun. Kabartma tozunu sirke ve su ile karıştırın, ardından bir kaşıkla karıştırın, karışım homojen hale gelene kadar. Sonunda, mayonez benzeri bir görünüm almalıdır. Öncelikle 9 yemek kaşığı su kullanın. Miktar unun türüne bağlı olarak biraz değişebilir, bu nedenle hamuru yoğururken son kaşığı saklamak daha iyidir. 2. Hamurun yoğrulması Unu eleyin ve tuz ile birlikte kaba ekleyin. Hamur, elinize yapışmayacak şekilde homojen hale gelene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 5 dakika sürer. Hamur hâlâ parçalanıyorsa ve birleşmiyorsa, kalan su kaşığını yavaş yavaş ekleyin. Hamur zaten birleştiyse, tüm miktarı eklemenize gerek yoktur. 3. Hamurun bölünmesi Hamuru 4 parçaya ayırın. Her bir parça ile sırayla çalışın, diğer hamur parçaları kenarda beklesin. Çalışma masasında daha büyük bir yağlı kağıt parçası açın ve un serpin. Kağıt, hamurun açılmasına ve dairelerin daha kolay çıkarılmasına yardımcı olur. 4. Hamurun kesilmesi Hamur parçalarından birini ince, dikdörtgen bir hamur halinde açın. Bir bardak yardımıyla, sepet kalıplarından biraz daha büyük daireler kesin. Her hamur dairesini kalıba yerleştirin ve hafifçe bastırarak tabanı ve kenarları kaplayın. Sert bir şekilde bastırmaya gerek yoktur. Hamur artıkları veya aynı hamurdan çiçekler kesin. Bunlar, iç harcın üzerine yerleştirilecektir. 5. İç harcın hazırlanması Erik reçelini bir kaba koyun ve ceviz ile karıştırarak bir macun elde edin. Ceviz miktarı tarifte sabit değildir; iç harcın uygun bir kıvama sahip olması için gerektiği kadar ekleyin, çok sıvı olmamalıdır. Ardından bir yemek kaşığı rom aroması ekleyin ve iyice karıştırın. 6. Sepetçiklerin doldurulması Her sepetçiye bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Kalıpları kenarına kadar doldurmayın. Üzerine bir çiçek yerleştirin. Hamur ve iç harcı bitene kadar işlemleri tekrarlayın. 7. Pişirme Sepetçikleri orta ateşte, hafifçe kızarana kadar pişirin. Bu, tarifin önemli detaylarından biridir: yoğun bir şekilde kızarmamalıdır, sadece çok az renk almalıdır. Kesin pişirme süresi orijinal tarifte belirtilmemiştir, bu nedenle saat yerine görünümüne dikkat edin. Hemen hemen hafifçe kızardıklarında fırından çıkarın. 8. Soğutma ve servis Fırından çıkardıktan sonra sepetçiklerin soğumasına izin verin. Pudra şekeri, yalnızca servis edilmeden önce eklenir. Hamur şeker içermez, bu nedenle sonundaki pudra şekeri eklemesi, ek bir tatlılık getirir ve erik reçelinin tadını tamamlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarifi seviyorum çünkü hamur az malzeme içeriyor ve karmaşık işlemler gerektirmeden çalışmak kolay. Yağ, ona yumuşak bir doku verir ve erik, ceviz ve rom kombinasyonu bu tür kurabiyeler için idealdir. Ayrıca, hamur açılabilir ve elinizdeki kalıplara göre farklı şekillerde kesilebilir. Sepetçikler, karmaşık süslemelere ihtiyaç duymadan düzenli görünürler. Dikkat ettiğim tek şey pişirme: çok fazla renk alırlarsa, aynı ince dokuya sahip olmazlar. İpuçları 9 yemek kaşığı su ile başlayın ve hamur birleşmiyorsa onuncu kaşığı ekleyin. Un suyu farklı bir şekilde emebilir ve çok yumuşak bir hamur açmayı ve kalıplara yerleştirmeyi zorlaştırır. Yaklaşık 5 dakika yoğurun, hamur homojen hale gelene kadar ve elinize yapışmayana kadar. Uygun kıvama ulaştıktan sonra aşırı yoğurmanıza gerek yoktur. Hamur ince açılmalıdır. Daireler, sepetlerin kenarlarını da kaplayacak şekilde, kalıplardan biraz daha büyük olmalıdır. Sadece bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Çok fazla eklerseniz, pişirme sırasında kenarlarından taşabilir ve çiçekler iyi durmayabilir. Sonunda sepetçikleri izleyin. Çok hafifçe kızarmalı, koyu altın olmamalıdır. Yerine Geçme Tarifi yağ kullanıyor ve kaynak bunun için bir alternatif sunmuyor. Orijinal dokuyu korumak için yağı kullanın. Erik reçeli, iç harcın temelidir ve orijinal tarifte başka bir reçel önerilmez. Türü değiştirirseniz, sonuç farklı bir tat alır ve farklı bir kıvamda olabilir. Varyasyonlar Çiçekleri farklı boyutlarda kesebilirsiniz, yeter ki sepetlerin üzerine otursun. Görünüm, hamur veya iç harcı değiştirmeden dekorasyon için farklı bir kurabiye kalıbı kullanarak değiştirilebilir. Ceviz miktarı, erik reçelinin yoğunluğuna bağlı olarak ayarlanabilir. Amaç, sepetçiklere kolayca yerleştirilebilecek bir macun elde etmektir. Servis Fikirleri Sepetçikleri sadece servis edilmeden önce pudra şekeri ile süsleyin. Ev yapımı tatlı olarak bir tabakta sunulabilir veya kahve ve çay ile birlikte servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Neden hamura şeker eklenmez? Bu tarifin hamuru şeker içermez. Reçel ve sonradan eklenen pudra şekeri tatlı kısmı sağlar ve hamur yumuşak ve nötr bir lezzette kalır. İç harca ne kadar ceviz eklenmeli? Tarif kesin bir miktar belirtmez. Sepetçiklere yerleştirmek için yeterince bağlı bir macun elde etmek için erik reçelinin üzerine ceviz ekleyin. Tüm su bir seferde kullanılabilir mi? 9 yemek kaşığı ile başlamanız daha iyidir. Hamur parçalanıyorsa ve yoğururken birleşmiyorsa, son kaşığı ekleyin. Hangi sıcaklıkta pişirilir? Kaynak sadece orta ateşte pişirmeyi belirtir ve kesin bir sıcaklık vermez. Sepetçikler, çok hafif kızardıklarında çıkarılmalıdır, yoğun bir renge ulaşmamalıdır. Pudra şekeri ne zaman eklenir? Sepetçikler soğuduktan sonra ve servis edilmeden hemen önce eklenir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve kesin olarak hesaplanamaz, çünkü tarif ceviz miktarını, reçel kavanozunun gramajını ve elde edilen sepetçiklerin tam sayısını belirtmez. 100 g ürün için yaklaşık olarak: 350-420 kcal 45-55 g karbonhidrat 5-7 g protein 17-23 g yağ Değerler, ceviz miktarına, kullanılan reçele, ne kadar pudra şekeri eklendiğine ve sepetçiklerin son boyutuna göre değişir. Yağ esas olarak yağ içeriğine katkıda bulunurken, un ve reçel karbonhidratlara katkıda bulunur. Ceviz hem yağ hem de protein sağlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Pişirdikten sonra, sepetçiklerin pudra şekeri ile süslenmeden ve servis edilmeden önce soğumasına izin verin. Tarif kesin bir saklama süresi belirtmez. Uyumaması için pudra şekeri yalnızca servis edilmeden önce eklenir. Sepetçikler yeniden ısıtılmayı gerektiren bir tatlı değildir; soğuduktan sonra, oda sıcaklığında servis edilir.