Cestas tiernas con nuez y mermelada

Name: Cestas tiernas con nuez y mermelada - Marioara E.
Ingredients: Masa quebrada: 460 g de harina; 9; 10 cucharadas de agua; 4 cucharadas de manteca; 2 sobres de levadura en polvo; 2 cucharadas de vinagre; 1 pizca de sal. Relleno: 1 tarro de mermelada de ciruela; nueces molidas; 1 cucharada de esencia de ron.

Desierto - Cestas tiernas con nuez y mermelada por Marioara E. - Recetas Recipia

Las delicadas cestas de nuez y mermelada se hacen con una masa simple, sin azúcar, a base de manteca. La masa es fácil de trabajar y, después de hornear, permanece tierna y adecuada para el relleno de ciruelas con nueces y ron. Es importante sacar los moldes del horno cuando están apenas dorados. Si se hornean demasiado, pierden su textura fina. Tomé la receta hace aproximadamente dos años de Ioana, de e-retete.ro, y mantuve el método exactamente porque es práctico y no requiere ingredientes complicados. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado; depende del estiramiento y corte de la masa Tiempo de horneado: hasta que las cestas se doren muy ligeramente Porciones: el número de piezas depende del tamaño de los moldes y del grosor de la hoja Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, galletas delicadas con nuez y mermelada Ingredientes Masa tierna 460 g de harina 4 cucharadas de manteca 2 sobres de levadura en polvo 2 cucharadas de vinagre 9-10 cucharadas de agua 1 pizca de sal Importante: comience con 9 cucharadas de agua. Si la masa está desmenuzada y no se une durante el amasado, agregue gradualmente la última cucharada. La masa no contiene azúcar. Relleno 1 tarro de mermelada de ciruela nuez molida, agregada según sea necesario para obtener una pasta 1 cucharada de esencia de ron Para decorar azúcar en polvo, para servir Método de preparación 1. Preparación de la composición de la masa Ponga la manteca en un tazón. Agregue la levadura en polvo apagada con vinagre y agua, luego mezcle con una cuchara hasta que la composición se vuelva homogénea. Al final, debe tener una apariencia similar a la de una mayonesa. Use primero 9 cucharadas de agua. La cantidad puede variar ligeramente según la harina, por lo que es mejor guardar la última cucharada para cuando esté amasando la masa. 2. Amasado de la masa Tamice la harina y agréguela al tazón, junto con la pizca de sal. Amasar a mano hasta que la masa se vuelva homogénea y no se pegue a las manos. Amasar toma aproximadamente 5 minutos. Si la masa sigue desmenuzada y no se une, agregue gradualmente la cucharada de agua restante. No es necesario agregar toda la cantidad si la masa ya se ha unido. 3. Dividir la masa Divida la masa en 4 piezas. Trabaje con cada pieza una a la vez, mientras que el resto de la masa se queda a un lado hasta que llegue a ella. En la superficie de trabajo, extienda un trozo más grande de papel de hornear y espolvoréelo con harina. El papel ayuda a extender la masa y facilita la separación de los círculos. 4. Cortar la masa Extienda una de las piezas de masa en una hoja rectangular y delgada. Usando un vaso, corte círculos un poco más grandes que los moldes de las cestas. Coloque cada círculo de masa en el molde y presione suavemente para que cubra la base y los bordes. No es necesario presionar con fuerza. Con los restos de masa o de la misma hoja, corte pequeñas flores con un cortador de galletas o de fondant. Estas se colocarán encima del relleno. 5. Preparar el relleno Ponga la mermelada de ciruela en un tazón y mézclela con nuez molida hasta que obtenga una pasta. La cantidad de nuez no está fijada en la receta; agregue tanto como sea necesario para que el relleno tenga una consistencia adecuada, no demasiado líquida. Luego incorpore una cucharada de esencia de ron y mezcle bien. 6. Rellenar las cestas Ponga una cucharadita de relleno en cada cesta. No llene los moldes hasta el borde. Coloque una pequeña flor cortada de la masa encima. Repita las operaciones hasta que termine con la masa y el relleno. 7. Hornear Hornee las cestas a fuego moderado hasta que se doren ligeramente. Este es uno de los detalles importantes de la receta: no deben volverse intensamente marrones, sino solo muy, muy ligeramente coloreadas. El tiempo exacto de horneado no se menciona en la receta original, así que observe su apariencia, no el reloj. Cuando estén apenas doradas, sáquelas del horno. 8. Enfriar y servir Deje enfriar las cestas después de sacarlas del horno. El azúcar en polvo se agrega justo antes de servir. La masa no contiene azúcar, así que el espolvoreado final agrega dulzura adicional y complementa el sabor de la mermelada de ciruela. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque la masa tiene pocos ingredientes y se trabaja sin procedimientos complicados. La manteca le da una textura tierna, y la combinación de ciruelas, nueces y ron es perfecta para este tipo de galleta. Además, la masa se puede estirar y cortar en diferentes formas, dependiendo de los moldes que tenga a mano. Las cestas se ven ordenadas sin necesidad de decoraciones complicadas. La única cosa a la que presto atención es la cocción: si se doran demasiado, ya no tienen la misma textura fina. Consejos Comience con 9 cucharadas de agua y agregue la décima solo si la masa no se une. La harina puede absorber el agua de manera diferente, y una masa demasiado blanda es más difícil de extender y colocar en los moldes. Amasar durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a las manos. No es necesario amasar en exceso una vez que tenga la consistencia adecuada. La hoja debe estirarse delgada. Los círculos deben ser un poco más grandes que los moldes, para cubrir también los bordes de las cestas. Ponga solo una cucharadita de relleno. Si agrega demasiado, puede desbordarse durante el horneado, y las pequeñas flores no se mantendrán igual. Observe las cestas hacia el final. Deben estar muy ligeramente doradas, no doradas oscuras. Sustituciones La receta utiliza manteca, y la fuente no proporciona un sustituto para esto. Para mantener la textura original, use manteca. La mermelada de ciruela es la base del relleno, y no se recomienda otra mermelada en la receta original. Si cambia la variedad, el resultado tendrá un sabor diferente y puede tener una consistencia diferente. Variaciones Puede cortar las pequeñas flores con cortadores de diferentes tamaños, siempre que se ajusten encima de las cestas. La apariencia puede cambiarse utilizando un cortador de galletas diferente para la decoración, sin modificar la masa o el relleno. La cantidad de nuez puede ajustarse según cuán densa sea la mermelada de ciruela. El objetivo es obtener una pasta que se pueda colocar fácilmente en las cestas. Ideas para servir Espolvoree las cestas con azúcar solo antes de servir. Pueden colocarse en un plato como un postre casero o junto con café y té. Preguntas frecuentes ¿Por qué no se pone azúcar en la masa? La masa de esta receta no contiene azúcar. La mermelada y el azúcar en polvo agregado al final proporcionan la dulzura, mientras que la masa permanece tierna y neutra en sabor. ¿Cuánta nuez debe agregarse al relleno? La receta no especifica una cantidad exacta. Agregue nuez molida sobre la mermelada de ciruela hasta que obtenga una pasta lo suficientemente unida como para ser colocada en las cestas. ¿Se puede usar toda el agua de una vez? Es mejor comenzar con 9 cucharadas. Si la masa está desmenuzada y no se une durante el amasado, agregue la última cucharada. ¿A qué temperatura se hornean? La fuente solo menciona hornear a fuego moderado y no proporciona una temperatura exacta. Las cestas deben retirarse cuando estén muy ligeramente doradas, no cuando hayan tomado un color intenso. ¿Cuándo se agrega el azúcar en polvo? Después de que las cestas se hayan enfriado y justo antes de servir. Valores nutricionales Los valores son aproximados y no pueden calcularse con precisión, ya que la receta no especifica la cantidad de nuez, el peso del tarro de mermelada y el número exacto de cestas obtenidas. Como estimación orientativa para 100 g de producto, las cestas pueden tener aproximadamente: 350-420 kcal 45-55 g de carbohidratos 5-7 g de proteínas 17-23 g de grasas Los valores varían según la cantidad de nuez, la mermelada utilizada, cuánto azúcar en polvo se agrega y el tamaño final de las cestas. La manteca contribuye principalmente al contenido de grasas, mientras que la harina y la mermelada contribuyen a los carbohidratos. La nuez aporta tanto grasas como proteínas. Almacenamiento y recalentamiento Después de hornear, deje enfriar las cestas antes de espolvorear y servir. La receta no especifica un tiempo exacto de almacenamiento. Para evitar la humedad, el azúcar en polvo se agrega solo antes de servir. Las cestas no son un postre que requiera recalentamiento; se sirven después de enfriarse, a temperatura ambiente.