Lapte covasat(iaurt de casa)

Rețetă delicioasă de lapte covăsat (iaurt de casă)

Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar cu un gust deosebit și cu multiple utilizări, ai ajuns în locul potrivit! Laptele covăsat, un iaurt de casă cremos și plin de savoare, este o alegere excelentă pentru mesele de zi cu zi. Fie că vrei să-l servești ca desert, alături de fructe proaspete sau să-l folosești în diverse preparate, această rețetă îți va aduce cu siguranță zâmbetul pe buze. Iar partea cea mai bună? Este extrem de ușor de preparat!

Timp de preparare: 10 minute
Timp de fermentare: 3 ore
Timp total: 3 ore și 10 minute
Număr de porții: 6

Ingredientele necesare:
- 2 litri de lapte integral (îți recomandăm să-l cumperi de la piață, de preferat de la un producător local)
- 1 linguriță de covăsat (iaurt natural, preferabil din lapte de vacă)
- 1 linguriță de smântână (opțional, pentru o textură mai cremoasă)

Pregătirea laptele covăsat: Pas cu pas

1. Fierbe laptele: Începe prin a turna cei 2 litri de lapte într-o oală mare. Încălzește-l la foc mediu până când ajunge la punctul de fierbere. Asigură-te că nu-l lași nesupravegheat, deoarece laptele poate da în clocot rapid și se poate vărsa.

2. Răcirea laptelui: Odată ce laptele a fiert, îndepărtează-l de pe foc și lasă-l să se răcească. Acesta este un pas crucial! Trebuie să aștepți până când laptele este suficient de cald, astfel încât să poți ține degetul în el fără a te arde. Temperatura ideală este în jur de 38-40 de grade Celsius. Dacă laptele este prea fierbinte, va lăsa mult zer.

3. Prepararea covăsatului: Într-o cană separată, pune 1 linguriță de covăsat (iaurt) și amestecă-l treptat cu puțin lapte cald. Acest pas ajută la omogenizarea fermentului cu laptele cald, prevenind formarea de cocoloașe.

4. Adăugarea smântânii: Dacă dorești un iaurt mai cremos, acum este momentul să adaugi 1 linguriță de smântână în amestecul de lapte și covăsat. Aceasta va îmbogăți textura produsului final. Amestecă bine până când totul este omogenizat.

5. Combinația finală: Toarnă amestecul de lapte și covăsat în oala mare cu laptele cald. Folosește un tel pentru a amesteca bine, asigurându-te că fermentul este distribuit uniform în lapte.

6. Fermentarea: Acoperă oala cu un capac sau o farfurioară și înfășoar-o cu o pătură sau un prosop gros pentru a păstra căldura. Lasă covăsatul să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 3 ore. Poți să-l pui într-un loc ferit de curenți de aer, cum ar fi cuptorul stins sau lângă un calorifer.

7. Răcirea: După 3 ore, transferă oala în frigider. Aceasta va opri procesul de fermentare și va ajuta iaurtul să devină mai rece și mai ferm.

Servire și combinații:

Laptele covăsat poate fi servit simplu, dar pentru o explozie de arome, poți adăuga fructe proaspete precum căpșuni, afine sau piersici. De asemenea, este delicios alături de o dulceață aromată sau cu o lingură de miere. În anumite culturi, este obiceiul de a consuma covăsat cu mămăligă caldă sau rece, sau lângă sarmale - o combinație care îți va încânta gusturile!

Variații posibile:

- Dacă vrei să experimentezi, poți folosi lapte de capră sau de oaie, care va oferi un gust distinct.
- În loc de smântână, poți adăuga puțină vanilie pentru a da o aromă deosebită.
- Poți transforma covăsatul în înghețată delicioasă, amestecându-l cu căpșuni și miere, apoi congelând amestecul.

Beneficii nutriționale:
Laptele covăsat este o sursă excelentă de probiotice, care ajută la menținerea sănătății intestinale. De asemenea, este bogat în calciu și proteine, fiind o alegere sănătoasă pentru orice dietă.

Întrebări frecvente:

- Ce se întâmplă dacă nu am iaurt de casă? Dacă nu ai acces la iaurt de casă, poți folosi un iaurt gros din comerț. Acesta va funcționa la fel de bine ca ferment.
- Cât timp rezistă în frigider? Covăsatul poate rezista până la 1-2 săptămâni în frigider, dar este recomandat să-l consumi cât mai repede pentru a se bucura de prospețime.

Trucuri utile:
- Folosește o oală de ceramică sau una de pământ pentru fermentare; acestea mențin căldura mai bine.
- Dacă observi că iaurtul tău devine prea acru, scurtează timpul de fermentare la următoarea rundă.

În concluzie, laptele covăsat este nu doar un preparat delicios, ci și o amintire din copilărie pentru mulți dintre noi. Experiența de a-l prepara acasă este una inegalabilă, iar rezultatul final va transforma orice masă într-o sărbătoare a gustului. Încearcă această rețetă simplă și te vei îndrăgosti de ea!