Ciorba de salata verde si macris
Ciorba de salată verde și măcriș se face cu puține ingrediente și nu este grea. Se începe cu apa și ceapa verde, apoi se adaugă frunzele spălate și tăiate grosier. La final, amidonul, laptele și iaurtul de băut formează o îngroșală ușoară, care leagă ciorba fără să o facă prea consistentă. Este o variantă mai dietetică, potrivită atunci când vrei o ciorbă simplă, cu gust proaspăt și ușor acrișor de la măcriș. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat Porții: nu sunt precizate Dificultate: ușoară Tip rețetă: ciorbă de legume cu salată verde și măcriș Ingrediente 1 căpățână de salată verde 200 g măcriș verde 1 fir de ceapă verde 1 legătură de mărar 300 ml iaurt de băut 200 ml lapte 2 linguri de amidon Sare, după gust Piper, după gust Apă, pentru fierbere Mod de preparare 1. Pune apa la fiert într-o oală. Cantitatea de apă nu este precizată în rețeta originală, așa că folosește cât este necesar pentru volumul de ciorbă pe care vrei să îl pregătești. 2. Spală bine salata verde și măcrișul sub jet de apă, astfel încât să îndepărtezi orice urmă de pământ. Lasă frunzele să se scurgă. 3. Spală ceapa verde și mărarul. Toacă ceapa verde mărunt, iar mărarul păstrează-l pentru final. 4. Când apa începe să fiarbă, pune ceapa verde tocată în oală. Las-o să dea un clocot. 5. Rupe salata verde cu mâna în bucăți și adaug-o în oală împreună cu măcrișul. Frunzele nu trebuie tăiate foarte fin; bucățile rupte cu mâna rămân potrivite pentru această ciorbă. 6. Lasă legumele să fiarbă până când sunt gătite. Timpul exact nu este menționat, de aceea verifică textura frunzelor pe parcurs. 7. Potrivește ciorba de sare și piper. 8. Separat, pregătește îngroșala. Freacă cele 2 linguri de amidon cu laptele și iaurtul de băut, până când amestecul este cât mai omogen. 9. Pentru ca amestecul cu iaurt să nu se schimbe brusc la contactul cu ciorba fierbinte, ia câteva polonice de supă caldă și adaugă-le treptat peste îngroșală. Amestecă până când aceasta ajunge la o temperatură apropiată de cea a ciorbei. 10. Toarnă îngroșala în oală, amestecând în același timp. 11. Mai lasă ciorba să dea un clocot. 12. Oprește focul și presară mărarul verde tocat. Ciorba este gata de servit. De ce fac rețeta des Este o ciorbă simplă, cu ingrediente puține și cu o preparare directă. Salata verde și măcrișul se folosesc împreună fără să fie nevoie de multe adaosuri, iar îngroșala din amidon, lapte și iaurt îi dă o consistență ușor cremoasă. Îmi place și pentru că nu este grea. Gustul vine în principal din frunzele verzi, ceapa verde, mărar și măcriș, iar iaurtul păstrează ciorba mai ușoară decât o variantă cu rântaș sau alte adaosuri. Sfaturi și variații Sfaturi Spală cu atenție atât salata, cât și măcrișul. Frunzele pot păstra pământ între nervuri, mai ales dacă sunt culese din grădină. Salata se rupe cu mâna în bucăți potrivite, nu se mărunțește. Măcrișul poate fi adăugat în aceeași etapă cu salata, așa cum este prevăzut în rețetă. Amidonul trebuie frecat cu laptele și iaurtul înainte de a fi pus în ciorbă. Dacă îl adaugi direct în lichidul fierbinte, există riscul să se formeze cocoloașe. Etapa în care adaugi supă caldă peste îngroșală este importantă. Amestecul de iaurt și lapte trebuie adus treptat la o temperatură apropiată de cea din oală, apoi poate fi turnat în ciorbă. După adăugarea îngroșelii, ciorba trebuie doar să mai dea un clocot. Nu este nevoie să o fierbi îndelung. Înlocuiri Rețeta originală folosește iaurt de băut, lapte și amidon pentru îngroșală. Aceste ingrediente sunt parte din textura finală, așa că înlocuirea lor poate schimba consistența ciorbei. Dacă nu ai mărar proaspăt, rețeta nu oferă o alternativă. Pentru gustul prevăzut, mărarul se adaugă la sfârșit, după ce ciorba a fiert. Variații Ciorba poate fi lăsată mai mult sau mai puțin consistentă, în funcție de cantitatea de apă folosită la început. Ingredientele solide și cantitățile pentru îngroșală rămân aceleași, însă volumul de apă nu este stabilit în rețeta de bază. Pentru o consistență mai legată, păstrează proporțiile de amidon, lapte și iaurt indicate. Nu modifica însă cantitatea de amidon fără să ții cont de volumul de ciorbă, deoarece textura se poate schimba. Idei de servire Ciorba se servește caldă, cu mărarul presărat la final. Nu are nevoie de alte adaosuri pentru a respecta rețeta de bază. Este potrivită ca prim fel la prânz sau ca masă ușoară. Gustul acrișor al măcrișului și frunzele verzi se simt cel mai bine când ciorba nu este încărcată cu alte ingrediente. Întrebări frecvente Când se adaugă salata verde și măcrișul? Se adaugă după ce ceapa verde a fiert și apa a dat un clocot. Salata se rupe cu mâna, apoi se pune în oală împreună cu măcrișul. De ce se pune supă caldă peste amestecul de iaurt, lapte și amidon? Supă caldă se adaugă treptat pentru a apropia temperatura îngroșelii de temperatura ciorbei. Astfel, amestecul poate fi turnat mai ușor în oală, fără să fie supus unei schimbări bruște de temperatură. Pot să pun îngroșala direct în ciorba fierbinte? Este mai bine să urmezi pașii rețetei și să adaugi mai întâi câteva polonice de supă caldă peste amestecul de iaurt, lapte și amidon. După ce îl aduci la o temperatură apropiată de cea a ciorbei, îl poți turna în oală amestecând. Cât timp trebuie să fiarbă salata și măcrișul? Timpul exact nu este precizat. Frunzele se lasă la fiert până când sunt gătite, apoi se adaugă îngroșala. Când se pune mărarul? Mărarul se toacă și se presară la sfârșit, după ce ciorba a mai dat un clocot cu îngroșala. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și se referă la cantitatea totală de ingrediente din rețetă, fără a include apa, sarea și piperul. Ele pot varia în funcție de tipul de iaurt de băut și de lapte folosit. Pentru întreaga oală, ciorba poate avea aproximativ: 350–500 kcal 18–25 g proteine 55–70 g carbohidrați 5–15 g grăsimi Cantitatea pe porție nu poate fi calculată fără să știm volumul final al ciorbei și numărul de porții. Amidonul și lactatele aduc cea mai mare parte a carbohidraților, în timp ce salata verde, măcrișul, ceapa verde și mărarul contribuie cu puține calorii, dar aduc volum și gust. Păstrare și reîncălzire Păstrează ciorba la frigider, într-un recipient acoperit, după ce s-a răcorit. Deoarece conține iaurt și lapte, este mai bine să nu rămână mult timp la temperatura camerei. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea pe care urmează să o servești. Ciorba trebuie încălzită treptat și nu este necesar să fiarbă mult. Amestecă ușor, deoarece textura dată de amidon și lactate se poate modifica după păstrare. Rețeta este mai potrivită consumată proaspătă, în perioada imediat următoare preparării.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
