Yeşil salata ve kuzukulağı çorbası

Yeşil salata ve sorrel çorbası az malzeme ile yapılır ve ağır değildir. Öncelikle su ve yeşil soğan ile başlanır, ardından yıkanmış ve iri iri doğranmış yapraklar eklenir. Son olarak nişasta, süt ve içme yoğurdu hafif bir kıvam oluşturur, çorbayı bağlar ama çok yoğun hale getirmez. Bu, hafif bir çorba seçeneğidir, basit, taze bir tat ve sorrel'in hafif ekşi tadı ile uygundur. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiş Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş Porsiyon: belirtilmemiş Zorluk: kolay Tarif tipi: yeşil salata ve sorrel çorbası Malzemeler 1 baş yeşil salata 200 g yeşil sorrel 1 dal yeşil soğan 1 demet dereotu 300 ml içme yoğurdu 200 ml süt 2 yemek kaşığı nişasta Tuz, isteğe göre Karabiber, isteğe göre Kaynatmak için su Hazırlama Yöntemi 1. Bir tencerede suyu kaynatmaya koyun. Orijinal tarifte su miktarı belirtilmemiştir, bu nedenle hazırlamak istediğiniz çorbanın hacmine göre gerekli miktarı kullanın. 2. Yeşil salatayı ve sorrel'i su altında iyice yıkayın ve toprak kalıntılarını temizleyin. Yaprakların süzülmesine izin verin. 3. Yeşil soğanı ve dereotunu yıkayın. Yeşil soğanı ince doğrayın, dereotunu ise en son eklemek için ayırın. 4. Su kaynamaya başladığında, doğranmış yeşil soğanı tencereye ekleyin. Bir kaynamaya bırakın. 5. Yeşil salatayı elinizle parçalara ayırın ve tencereye sorrel ile birlikte ekleyin. Yapraklar çok ince doğranmamalıdır; el ile koparılan parçalar bu çorba için uygun kalır. 6. Sebzelerin pişmesini bekleyin. Kesin süre belirtilmemiştir, bu yüzden yaprakların dokusunu kontrol edin. 7. Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın. 8. Ayrı bir kapta kıvamı hazırlayın. 2 yemek kaşığı nişastayı süt ve içme yoğurdu ile karıştırarak homojen bir karışım elde edin. 9. Yoğurt karışımının sıcak çorba ile aniden değişmemesi için birkaç kepçe sıcak çorba alarak yavaş yavaş kıvamın üzerine ekleyin. Karıştırarak karışımın çorbanın sıcaklığına yakın bir sıcaklığa ulaşmasını sağlayın. 10. Kıvamı tencereye dökün ve aynı anda karıştırın. 11. Çorbanın bir kaynamasını bekleyin. 12. Ocağı kapatın ve doğranmış dereotunu serpin. Çorba servise hazır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, az malzemeli ve doğrudan bir hazırlama sürecine sahip basit bir çorbadır. Yeşil salata ve sorrel birlikte kullanılır, fazla ekleme gerektirmeden, nişasta, süt ve yoğurttan oluşan kıvamı ona hafif kremalı bir doku kazandırır. Aynı zamanda ağır olmaması nedeniyle de hoşuma gidiyor. Tat, esas olarak yeşil yapraklardan, yeşil soğandan, dereotundan ve sorrel'den gelirken, yoğurt çorbayı kızartma veya diğer eklemelerle yapılan bir versiyondan daha hafif tutar. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Hem salatayı hem de sorrel'i dikkatlice yıkayın. Yapraklar, özellikle bahçeden toplanmışsa, damarları arasında toprak kalıntısı tutabilir. Salata el ile uygun parçalara ayrılır, doğranmaz. Sorrel, tarifte belirtildiği gibi salata ile aynı aşamada eklenebilir. Nişasta, çorbaya eklenmeden önce süt ve yoğurt ile iyice karıştırılmalıdır. Sıcak sıvıya doğrudan eklendiğinde topaklanma riski vardır. Kıvamın üzerine sıcak çorba ekleme aşaması önemlidir. Yoğurt ve süt karışımının tenceredeki sıcaklığa yakın bir sıcaklığa getirilmesi gerekir, ardından çorbaya dökülebilir. Kıvam eklendikten sonra çorba sadece bir kaynamaya bırakılmalıdır. Uzun süre kaynatmaya gerek yoktur. Yerine Geçme Orijinal tarif, kıvam için içme yoğurdu, süt ve nişasta kullanır. Bu malzemeler, çorbanın nihai dokusunun bir parçasıdır, bu nedenle bunların değiştirilmesi çorbanın kıvamını etkileyebilir. Taze dereotu yoksa, tarif alternatif sunmamaktadır. Beklenen tadı elde etmek için dereotu en son eklenir, çorba kaynadıktan sonra. Varyasyonlar Çorbanın kıvamı, başlangıçta kullanılan su miktarına bağlı olarak daha yoğun veya daha az yoğun bırakılabilir. Katı malzemeler ve kıvam için miktarlar aynı kalırken, su hacmi temel tarifte belirtilmemiştir. Daha yoğun bir kıvam için belirtilen nişasta, süt ve yoğurt oranlarını koruyun. Ancak, çorbanın hacmini göz önünde bulundurmadan nişasta miktarını değiştirmeyin, çünkü doku değişebilir. Servis Fikirleri Çorba sıcak olarak, üzerine dereotu serpilerek servis edilir. Temel tarife uygun olarak başka eklemelere gerek yoktur. Öğle yemeği için birinci tabak olarak veya hafif bir yemek olarak uygundur. Sorrel'in ekşi tadı ve yeşil yapraklar, çorba başka malzemelerle doldurulmadığında en iyi şekilde hissedilir. Sıkça Sorulan Sorular Yeşil salata ve sorrel ne zaman eklenir? Yeşil soğan piştikten ve su kaynadıktan sonra eklenir. Salata el ile parçalanır ve ardından sorrel ile birlikte tencereye konur. Yoğurt, süt ve nişasta karışımının üzerine neden sıcak çorba eklenir? Sıcak çorba yavaşça eklenir, böylece kıvamın sıcaklığı çorbanın sıcaklığına yaklaşır. Böylece karışım tencereye daha kolay dökülebilir, ani sıcaklık değişiminden etkilenmez. Kıvamı doğrudan sıcak çorbaya koyabilir miyim? Tarifin adımlarını takip etmeniz daha iyidir ve önce birkaç kepçe sıcak çorbayı yoğurt, süt ve nişasta karışımının üzerine ekleyin. Karışımı çorbanın sıcaklığına yakın bir sıcaklığa getirdikten sonra tencereye dökebilirsiniz. Salata ve sorrel ne kadar süre pişmelidir? Kesin süre belirtilmemiştir. Yapraklar pişene kadar kaynatılır, ardından kıvam eklenir. Dereotu ne zaman eklenir? Dereotu doğranır ve kıvam eklendikten sonra en son serpilir, çorbanın bir kaynaması beklenir. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve tarifteki toplam malzeme miktarını ifade eder, su, tuz ve karabiber dahil değildir. Kullanılan içme yoğurdu ve süt türüne bağlı olarak değişebilir. Tüm tencere için çorbanın yaklaşık: 350–500 kcal 18–25 g protein 55–70 g karbonhidrat 5–15 g yağ Porsiyon başına miktar, çorbanın nihai hacmini ve porsiyon sayısını bilmeden hesaplanamaz. Nişasta ve süt ürünleri en büyük karbonhidrat kısmını sağlar, yeşil salata, sorrel, yeşil soğan ve dereotu ise az kalori sağlar, ama hacim ve tat katmaktadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Çorbayı, soğuduktan sonra kapaklı bir kapta buzdolabında saklayın. İçinde yoğurt ve süt bulunduğu için oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi daha iyidir. Yeniden ısıtırken, yalnızca servis yapacağınız miktarı ısıtın. Çorba yavaşça ısıtılmalı ve uzun süre kaynatılmasına gerek yoktur. Nişasta ve süt ürünlerinden kaynaklanan doku saklama sonrası değişebilir, bu nedenle hafifçe karıştırın. Tarif, taze tüketildiğinde, hazırlamadan hemen sonra en uygunudur.