Uneori fac ciorba de sfeclă de post atunci când am mai multe legume pe care vreau să le consum rapid, mai ales în sezonul răcoros sau când postesc. Ingredientele sunt obișnuite și aproape mereu le am prin frigider. Ciorba iese ușor acrișoară și colorată, se poate servi și rece, iar în zilele calde chiar prefer să o țin la frigider înainte să o mănânc.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 15-20 minute
Gătire: 40-50 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de post
Ingrediente
2 sfecle potrivite (cam o farfurie cu vârf de sfeclă rasă)
1 ceapă albă
1 ceapă roșie
1 ardei capia
1 morcov
1 țelină
1 păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
2 cartofi
pătrunjel verde
frunze de leuștean
frunze de țelină
zarzare sau altă acritura (sau borș)
1 linguriță curry
ulei
1 lingură boia dulce
vegeta
bulion sau pastă de roșii
Mod de preparare
1. Curăță toate legumele și le pregătești pe rând: sfecla se dă pe răzătoarea mare și o pui deoparte. Morcovul, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel se dau și ele pe răzătoare, iar ardeiul, ceapa albă și ceapa roșie le toci mărunt.
2. Într-o oală încăpătoare, pune câteva linguri de ulei și adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc potrivit, amestecând din când în când, doar cât să se înmoaie și să lase gust în ulei, dar fără să prindă culoare.
3. Adaugă morcovul ras, ardeiul tăiat și restul legumelor rase (țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel), plus sfecla rasă. Amestecă totul și continuă să le călești încă 2-3 minute.
4. Completează cu apă fierbinte (aproximativ 2,5-3 litri, sau cât să acopere bine legumele și să iasă o ciorbă potrivit de groasă). Lasă la fiert, la foc mediu.
5. Când legumele sunt aproape fierte (după aproximativ 30 de minute), pune cartofii tăiați cuburi. Acum adaugi și vegeta, boiaua dulce și pudra de curry. Dacă folosești zarzare sau o altă acritura, o poți pune aproape de final, după ce fierb legumele. Tot acum adaugi bulionul sau pasta de roșii, după gust.
6. Mai lași ciorba pe foc încă 10-15 minute, cât să fiarbă cartofii și să se combine aromele. Spre final, aruncă în oală frunzele de pătrunjel, leuștean și țelină, tocate grosier.
7. Gustă și potrivește de sare. Dacă mai vrei, mai poți adăuga acritura sau puțin bulion.
8. Oprește focul și lasă ciorba să se tempereze puțin. Se poate servi atât caldă, cât și rece, direct din frigider.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta se face din ingrediente pe care le am mereu la îndemână, durează puțin să o pregătesc și nu are pași complicați. E consistentă și ține bine la rece câteva zile. Merge atât la prânz, cât și seara, mai ales în zilele de post sau când vreau ceva ușor acrișor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu e nevoie să pui sare din prima, pentru că vegeta și acritura sunt sărate. Gustă pe parcurs.
Dacă folosești borș ca acritura, adaugă-l doar spre final, după ce ai fiert bine legumele.
Folosește sfeclă roșie proaspătă, nu din conservă, pentru gust și culoare mai intense.
Înlocuiri
Ardeiul capia poate fi înlocuit cu orice ardei roșu.
Vegeta se poate omite sau poți pune sare.
Dacă nu ai zarzare sau borș, merge și zeamă de lămâie, dar pui treptat să nu iasă prea acră.
Curryul se poate omite dacă nu vrei aromă orientală, dar dă o notă interesantă.
Variații
Poți folosi mai mult pătrunjel sau leuștean, după preferință.
Cartofii pot fi lăsați deoparte dacă vrei o ciorbă mai ușoară.
Dacă ai, pune și alte legume de sezon – conopidă, dovlecel sau fasole verde, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Ciorba de sfeclă de post se servește adesea rece, mai ales vara. Dacă o lași la frigider câteva ore, gustul devine și mai bun. Poți să pui deasupra extra verdeață proaspăt tocată la servire.
Întrebări frecvente
Pot folosi sfeclă fiartă dinainte?
Nu recomand pentru rețeta asta, pentru că sfecla crudă dă mai multă culoare și gust ciorbei. Cea fiartă nu își mai lasă aroma la fel de bine.
Cât borș sau acritura pun?
Pui după gust. Începe cu un polonic, gustă, apoi mai adaugă dacă ți se pare că vrei mai acră.
Se poate congela ciorba de sfeclă?
Nu recomand, pentru că legumele își schimbă textura la decongelare și ciorba devine apoasă.
Pot folosi pastă de tomate în loc de bulion?
Da, merge și pastă de roșii, dar e mai concentrată, așa că diluează puțin cu apă înainte.
Cât timp fierb legumele ca să nu se terciuiască?
După ce dă în clocot, cam 30-35 de minute pentru legumele rase, apoi mai pui cartofii și mai fierbi 10-15 minute. Totuși, verifică textura cu furculița.
Valori nutriționale
Aceste valori sunt orientative pentru o porție medie de ciorbă:
Calorii: 80-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 16-20 g
Grăsimi: 2-4 g (în funcție de cât ulei folosești)
Fibre: 3-5 g
Este o ciorbă cu multe legume, carbohidrații vin în special din cartofi și sfeclă, grăsimile sunt minime dacă folosești puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de sfeclă de post rezistă 3-4 zile în frigider, într-o oală acoperită. E la fel de bună și a doua zi, chiar mai bună rece. Nu se recomandă congelarea, pentru că legumele se înmoaie prea tare. Pentru reîncălzire, doar o pui pe foc mic până se încălzește, fără să fiarbă iar. Dacă vrei să o servești rece, scoate-o din frigider cu 10 minute înainte.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Preparare: 15-20 minute
Gătire: 40-50 minute
Porții: 6-8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: ciorbă de post
Ingrediente
2 sfecle potrivite (cam o farfurie cu vârf de sfeclă rasă)
1 ceapă albă
1 ceapă roșie
1 ardei capia
1 morcov
1 țelină
1 păstârnac
1 rădăcină de pătrunjel
2 cartofi
pătrunjel verde
frunze de leuștean
frunze de țelină
zarzare sau altă acritura (sau borș)
1 linguriță curry
ulei
1 lingură boia dulce
vegeta
bulion sau pastă de roșii
Mod de preparare
1. Curăță toate legumele și le pregătești pe rând: sfecla se dă pe răzătoarea mare și o pui deoparte. Morcovul, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel se dau și ele pe răzătoare, iar ardeiul, ceapa albă și ceapa roșie le toci mărunt.
2. Într-o oală încăpătoare, pune câteva linguri de ulei și adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc potrivit, amestecând din când în când, doar cât să se înmoaie și să lase gust în ulei, dar fără să prindă culoare.
3. Adaugă morcovul ras, ardeiul tăiat și restul legumelor rase (țelina, păstârnacul, rădăcina de pătrunjel), plus sfecla rasă. Amestecă totul și continuă să le călești încă 2-3 minute.
4. Completează cu apă fierbinte (aproximativ 2,5-3 litri, sau cât să acopere bine legumele și să iasă o ciorbă potrivit de groasă). Lasă la fiert, la foc mediu.
5. Când legumele sunt aproape fierte (după aproximativ 30 de minute), pune cartofii tăiați cuburi. Acum adaugi și vegeta, boiaua dulce și pudra de curry. Dacă folosești zarzare sau o altă acritura, o poți pune aproape de final, după ce fierb legumele. Tot acum adaugi bulionul sau pasta de roșii, după gust.
6. Mai lași ciorba pe foc încă 10-15 minute, cât să fiarbă cartofii și să se combine aromele. Spre final, aruncă în oală frunzele de pătrunjel, leuștean și țelină, tocate grosier.
7. Gustă și potrivește de sare. Dacă mai vrei, mai poți adăuga acritura sau puțin bulion.
8. Oprește focul și lasă ciorba să se tempereze puțin. Se poate servi atât caldă, cât și rece, direct din frigider.
De ce fac rețeta des
Ciorba asta se face din ingrediente pe care le am mereu la îndemână, durează puțin să o pregătesc și nu are pași complicați. E consistentă și ține bine la rece câteva zile. Merge atât la prânz, cât și seara, mai ales în zilele de post sau când vreau ceva ușor acrișor.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu e nevoie să pui sare din prima, pentru că vegeta și acritura sunt sărate. Gustă pe parcurs.
Dacă folosești borș ca acritura, adaugă-l doar spre final, după ce ai fiert bine legumele.
Folosește sfeclă roșie proaspătă, nu din conservă, pentru gust și culoare mai intense.
Înlocuiri
Ardeiul capia poate fi înlocuit cu orice ardei roșu.
Vegeta se poate omite sau poți pune sare.
Dacă nu ai zarzare sau borș, merge și zeamă de lămâie, dar pui treptat să nu iasă prea acră.
Curryul se poate omite dacă nu vrei aromă orientală, dar dă o notă interesantă.
Variații
Poți folosi mai mult pătrunjel sau leuștean, după preferință.
Cartofii pot fi lăsați deoparte dacă vrei o ciorbă mai ușoară.
Dacă ai, pune și alte legume de sezon – conopidă, dovlecel sau fasole verde, dar nu e obligatoriu.
Idei de servire
Ciorba de sfeclă de post se servește adesea rece, mai ales vara. Dacă o lași la frigider câteva ore, gustul devine și mai bun. Poți să pui deasupra extra verdeață proaspăt tocată la servire.
Întrebări frecvente
Pot folosi sfeclă fiartă dinainte?
Nu recomand pentru rețeta asta, pentru că sfecla crudă dă mai multă culoare și gust ciorbei. Cea fiartă nu își mai lasă aroma la fel de bine.
Cât borș sau acritura pun?
Pui după gust. Începe cu un polonic, gustă, apoi mai adaugă dacă ți se pare că vrei mai acră.
Se poate congela ciorba de sfeclă?
Nu recomand, pentru că legumele își schimbă textura la decongelare și ciorba devine apoasă.
Pot folosi pastă de tomate în loc de bulion?
Da, merge și pastă de roșii, dar e mai concentrată, așa că diluează puțin cu apă înainte.
Cât timp fierb legumele ca să nu se terciuiască?
După ce dă în clocot, cam 30-35 de minute pentru legumele rase, apoi mai pui cartofii și mai fierbi 10-15 minute. Totuși, verifică textura cu furculița.
Valori nutriționale
Aceste valori sunt orientative pentru o porție medie de ciorbă:
Calorii: 80-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carbohidrați: 16-20 g
Grăsimi: 2-4 g (în funcție de cât ulei folosești)
Fibre: 3-5 g
Este o ciorbă cu multe legume, carbohidrații vin în special din cartofi și sfeclă, grăsimile sunt minime dacă folosești puțin ulei.
Păstrare și reîncălzire
Ciorba de sfeclă de post rezistă 3-4 zile în frigider, într-o oală acoperită. E la fel de bună și a doua zi, chiar mai bună rece. Nu se recomandă congelarea, pentru că legumele se înmoaie prea tare. Pentru reîncălzire, doar o pui pe foc mic până se încălzește, fără să fiarbă iar. Dacă vrei să o servești rece, scoate-o din frigider cu 10 minute înainte.