Placinta ardeleneasca cu varza murata si cartofi

Placinta ardelenească cu varză murată și cartofi

Dacă ești în căutarea unei rețete tradiționale, pline de savoare și confort, atunci placinta ardelenească cu varză murată și cartofi este alegerea perfectă. Această rețetă aduce împreună ingrediente simple, dar pline de gust, și îmbină tradiția cu creația culinară. Este un preparat versatil, ideal pentru o masă de familie sau pentru a impresiona prietenii la o seară de gătit.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 30 de minute
Timp total: 1 oră și 30 de minute
Număr de porții: 4

Ingredientele tale sunt:

- 500 g făină
- 1/2 cub drojdie proaspătă
- 150 ml lapte cald (pentru dizolvarea drojdiei)
- 350 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 500 g cartofi (aproximativ 3 cartofi medii)
- 250 g varză murată
- Ulei pentru prăjit

O scurtă poveste despre placinta ardelenească:
Această placintă își are originile în tradițiile culinare ale zonei, unde plăcintele sunt un simbol al ospitalității. Fiecare familie are propriile variante și trucuri, transmise din generație în generație. Placinta cu varză murată și cartofi este iubită pentru combinația sa de arome și texturi, fiind o alegere excelentă atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.

Pas cu pas către o placintă perfectă:

1. Prepararea cartofilor:
Începe prin a curăța cartofii de coajă, apoi spală-i bine și taie-i în cubulețe. Pune cubulețele de cartofi într-o oală cu apă sărată, aducând-o la punctul de fierbere. Fierbe-i timp de 15-20 de minute, până devin moi, apoi scurge apa și zdrobește-i într-un bol. Adaugă câteva linguri de ulei și lasă-i să se răcească.

2. Pregătirea varzei:
Dacă varza murată este prea sărată, clătește-o în câteva ape reci pentru a-i diminua sarea. Apoi, toacă varza mărunt și, după ce ai scurs-o bine, călește-o în puțin ulei într-o tigaie, până devine moale și aromată. Acest proces va intensifica gustul ei.

3. Prepararea aluatului:
Într-un bol mare, pune făina și fă o adâncitură în mijloc. Dizolvă drojdia în laptele cald și adaugă sarea. Toarnă amestecul de drojdie în adâncitura din făină și acoperă bolul. Lasă-l să dospească pentru 10-15 minute într-un loc cald.

4. Frământarea aluatului:
După ce maiaua a crescut, adaugă treptat apa călduță în bol. Frământă aluatul cu mâinile până devine omogen, moale și elastic. Acoperă-l cu un prosop umed și lasă-l să se odihnească pentru 30 de minute.

5. Formarea plăcintei:
Pe masa de lucru unsă cu puțin ulei, răstoarnă aluatul și împarte-l în bile mici. Folosind degetele, aplatizează fiecare bilă și adaugă în mijloc o porție din amestecul de varză și cartofi. Strange marginile aluatului și unește-le la mijloc, formând mici plăcinte. Apoi, întinde-le cu un sucitor sau cu mâinile, până devin subțiri și au forma unei tigăi.

6. Prăjirea plăcintelor:
Într-o tigaie, încălzește puțin ulei. Prăjește fiecare plăcintă pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

7. Servire:
Servește plăcintele calde, alături de o smântână proaspătă sau iaurt, pentru a completa aromele. Poți adăuga și câteva ierburi proaspete, precum mărar sau pătrunjel, pentru un plus de prospețime.

Trucuri utile:
- Pentru un gust și mai intens, poți adăuga și câteva felii de ceapă călită în umplutura de varză și cartofi.
- Dacă vrei să încerci o variantă vegetariană, poți înlocui cartofii cu dovlecei sau morcovi.
- Asigură-te că aluatul nu este prea lipicios; dacă este nevoie, mai adaugă puțină făină în timpul frământării.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi varză proaspătă în loc de varză murată?
Da, însă va trebui să o călești mai mult pentru a-i dezvolta aroma și a-i reduce tăria.

- Cât timp pot păstra plăcintele?
Acestea pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș pentru 2-3 zile. Îți recomand să le reîncălzești în tigaie pentru a le reda textura crocantă.

- Cu ce pot combina plăcintele?
Aceste plăcinte merg de minune cu un sos de roșii picant sau cu un sos de iaurt cu usturoi.

Beneficii nutriționale:
Această placintă cu varză murată și cartofi este o sursă bună de carbohidrați, vitamine și minerale. Varza murată este bogată în probiotice, care ajută la digestie, în timp ce cartofii oferă energie și fibre. Uleiul folosit la prăjire poate fi înlocuit cu ulei de măsline pentru o variantă mai sănătoasă.

Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, placinta ardelenească cu varză murată și cartofi este o alegere delicioasă. Așadar, pune-ți șorțul și bucură-te de fiecare pas al acestei călătorii culinare! Poftă bună!