Orez cu legume și roșii răscopt la cuptor

Orez cu legume și roșii răscopt la cuptor e un fel de mâncare de post, cu orezul fiert în apă și legumele călite în ulei de măsline. Iese umed, cu legumele rase și mazărea printre boabe, și are mărar verde pus deasupra înainte de cuptor. Eu îl vreau moale, cu boabele umflate până la capăt, și nu-l scot până nu se umflă. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 65 de minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 4. Aproximativ 430 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 fir mic de praz (80 g)
1 fir ceapă verde (30 g)
1 ardei roșu (150 g)
1 ardei verde (150 g)
1 dovlecel mic (200 g)
1 morcov mediu (100 g)
1 pastârnac mediu (100 g)
4 linguri ulei de măsline
1/2 conservă mazăre verde
1 linguriță sare fină
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 și 1/2 cană orez (300 g)
750 ml apă plată
200 g roșii pasate
15 g mărar verde proaspăt tocat

Preparare

1. Curățăm legumele și le spălăm. 2. Tocăm ceapa verde și prazul și le punem la sotat, la foc mediu, în 4 linguri de ulei de măsline, 5 minute, până se înmoaie. 3. Adăugăm ardeii tăiați bucățele, dovlecelul, morcovul și pastârnacul trecute pe răzătoarea cu ochiuri mari. Presărăm 1 linguriță de sare fină și 1/2 linguriță de piper negru măcinat și călim încă 5 minute. 4. Adăugăm orezul și amestecăm. 5. Punem o cană (250 ml) de apă plată și amestecăm des ca să nu se prindă. Când apa s-a evaporat, turnăm a doua cană, apoi a treia, și lăsăm orezul să se umfle la foc mic, 20 de minute în total. 6. Punem mazărea scursă și roșiile pasate, amestecăm și lăsăm 5 minute la foc mic. 7. Turnăm orezul într-o formă de Yena, presărăm mărarul verde tocat și coacem la cuptor, la 180°C, 30 de minute, până se rumenește la suprafață.

Note

Dovleceii mici sunt mai buni decât cei mari, pentru că cei mari lasă mai multă apă în tocană și orezul iese moale și apos. Orezul cu bob scurt se umflă mai uniform în cantitatea asta de apă. Dacă mărarul e uscat, ia o treime din cantitate, că se simte mai tare. Se întâmplă ca orezul să se lipească de fundul vasului dacă nu amesteci des, mai ales la ultima cană de apă. Servește-o caldă sau la temperatura camerei, cu o salată de castraveți și pâine. Dacă vrei fără ulei de măsline, ia ulei de floarea-soarelui în aceeași cantitate. Toate ingredientele sunt de origine vegetală, deci e fără lactate și ouă, iar orezul o face și fără gluten. Se ține până la 3 zile în frigider, acoperită, și se încălzește la cuptor sau în tigaie cu puțină apă.