Riz au four aux légumes et à la tomate

Name: Riz au four aux légumes et à la tomate
Ingredients: 1 petit poireau (80 g); 1 oignon vert (30 g); 1 poivron rouge (150 g); 1 poivron vert (150 g); 1 petite courgette (200 g); 1 carotte moyenne (100 g); 1 panais moyen (100 g); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1/2 boîte de petits pois verts; 1 cuillère à café de sel fin; 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 1/2 tasse de riz (300 g); 750 ml d'eau plate; 200 g de purée de tomates; 15 g d'aneth vert frais haché

Saison - Riz au four aux légumes et à la tomate par Anca N. - Recettes Recipia

Le riz au four aux légumes et à la tomate est un plat maigre, avec le riz cuit à l'eau et les légumes revenus dans de l'huile d'olive. Il reste humide, avec les légumes râpés et les petits pois parmi les grains, et il a de l'aneth vert posé dessus avant le four. Moi je le veux tendre, avec les grains gonflés jusqu'au cœur, et je ne le sors pas tant qu'il n'a pas gonflé. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 65 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 4. Environ 430 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 petit poireau (80 g)
1 oignon vert (30 g)
1 poivron rouge (150 g)
1 poivron vert (150 g)
1 petite courgette (200 g)
1 carotte moyenne (100 g)
1 panais moyen (100 g)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 boîte de petits pois verts
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 1/2 tasse de riz (300 g)
750 ml d'eau plate
200 g de purée de tomates
15 g d'aneth vert frais haché

Préparation

1. Nous nettoyons les légumes et les lavons. 2. Nous hachons l'oignon vert et le poireau et les faisons revenir à feu moyen dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 3. Ajoutons les poivrons coupés en petits morceaux, la courgette, la carotte et le panais râpés sur la grosse grille de la râpe. Saupoudrons 1 cuillère à café de sel fin et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu, et faisons revenir encore 5 minutes. 4. Ajoutons le riz et remuons. 5. Versons une tasse (250 ml) d'eau plate et remuons souvent pour que ça n'attache pas. Quand l'eau s'est évaporée, versons la deuxième tasse, puis la troisième, et laissons le riz gonfler à feu doux, 20 minutes au total. 6. Ajoutons les petits pois égouttés et la purée de tomates, remuons et laissons 5 minutes à feu doux. 7. Versons le riz dans un plat Yena (un plat allant au four, résistant à la chaleur), saupoudrons l'aneth vert haché et faisons cuire à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus dore.

Notes

Les petites courgettes sont meilleures que les grosses, car les grosses rendent plus d'eau dans le ragoût et le riz sort mou et aqueux. Le riz à grains courts gonfle plus régulièrement dans cette quantité d'eau. Si l'aneth est sec, prends un tiers de la quantité, car il a plus de goût. Le riz peut attacher au fond de la casserole si tu ne remues pas souvent, surtout avec la dernière tasse d'eau. Sers-le chaud ou à température ambiante, avec une salade de concombre et du pain. Si tu veux sans huile d'olive, prends de l'huile de tournesol en même quantité. Tous les ingrédients sont d'origine végétale, donc il est sans produits laitiers ni œufs, et le riz le rend aussi sans gluten. Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, couvert, et se réchauffe au four ou à la poêle avec un peu d'eau.