Reis mit Gemüse und Tomaten aus dem Ofen

Zutaten

• 1 kleiner Lauch (80 g)
• 1 Frühlingszwiebel (30 g)
• 1 rote Paprika (150 g)
• 1 grüne Paprika (150 g)
• 1 kleine Zucchini (200 g)
• 1 mittelgroße Karotte (100 g)
• 1 mittelgroße Pastinake (100 g)
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 Dose grüne Erbsen
• 1 TL feines Salz
• 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 1/2 Tassen Reis (300 g)
• 750 ml stilles Wasser
• 200 g passierte Tomaten
• 15 g frischer Dill gehackt

Zubereitung

1. Wir putzen das Gemüse und waschen es. 2. Die Frühlingszwiebel und den Lauch hacken wir klein und dünsten sie bei mittlerer Hitze in 4 EL Olivenöl, 5 Minuten, bis sie weich werden. 3. Wir geben die klein geschnittenen Paprika, die Zucchini, die Karotte und die Pastinake dazu, die wir auf der groben Reibe reiben. Wir würzen mit 1 TL feinem Salz und 1/2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer und braten noch 5 Minuten an. 4. Wir geben den Reis dazu und rühren um. 5. Wir gießen eine Tasse (250 ml) stilles Wasser dazu und rühren oft um, damit nichts anbrennt. Wenn das Wasser verdampft ist, gießen wir die zweite Tasse nach, dann die dritte, und lassen den Reis bei kleiner Hitze quellen, insgesamt 20 Minuten. 6. Wir geben die abgetropften Erbsen und die passierten Tomaten dazu, rühren um und lassen alles 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen. 7. Wir füllen den Reis in eine Yena-Form (traditionelle Auflaufform aus Ton), streuen den frischen gehackten Dill darauf und backen ihn im Ofen bei 180°C 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun wird.