Orez cu ciuperci de post
Când vreau ceva rapid și fără bătăi de cap pentru zilele de post, fac des acest orez cu ciuperci. Se pregătește ușor, nu cere ingrediente complicate și, chiar dacă pare o mâncare simplă, are un gust plăcut și sățios. De multe ori îl fac atunci când am legume prin frigider care trebuie folosite. Îmi place că nu lasă mult de spălat și iese bine și la porții mai mari.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, de post, mâncare rapidă
Ingrediente
400 g orez
100 ml ulei
1 linguriță boia de ardei dulce
1 ceapă mare
1 ardei gras
3 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 fir de praz
1 borcan de ciuperci (aprox. 400 g, la conservă sau feliate)
4 linguri ketchup de casă
frunze de pătrunjel (eu folosesc de la congelator)
sare, după gust
piper, după gust
apă (cât să acopere orezul)
Mod de preparare
1. Spală bine orezul în apă rece, de câteva ori, până apa rămâne clară. Acoperă-l cu apă și lasă-l să stea puțin la hidratat cât timp pregătești restul ingredientelor.
2. Curăță ceapa, morcovii, ardeiul, rădăcina de pătrunjel și prazul. Taie-le cubulețe. Nu trebuie să fie perfecte, important e să fie bucăți cam de aceeași mărime ca să se gătească uniform.
3. Într-o cratiță, încinge uleiul și pune toate legumele tăiate la călit, la foc mediu. Amestecă periodic, câteva minute, până ce legumele încep să se înmoaie.
4. Adaugă ciupercile scurse. Dacă folosești ciuperci din conservă, trece-le rapid sub jet de apă rece. Lasă-le câteva minute să se amestece cu restul legumelor, până scade lichidul lăsat de ele.
5. Pune boiaua de ardei și amestecă rapid, ca să nu se ardă.
6. Adaugă cele 4 linguri de ketchup de casă. Amestecă să se încorporeze aromele.
7. Scurge orezul de apă și pune-l peste legume și ciuperci. Încorporează-l ușor.
8. Toarnă apă rece cât să acopere orezul cu un deget. Nu pune mai multă de la început; mai poți completa dacă e nevoie pe parcurs.
9. Amestecă și lasă totul să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, până se absoarbe apa și orezul e fiert. Din când în când, mai verifică dacă nu lipsește lichid și, dacă e cazul, mai adaugă puțină apă fierbinte.
10. La final, condimentează cu sare și piper, după gust. Presară pătrunjel tocat.
11. Lasă-l să stea 5 minute înainte de servire, ca să se așeze și să se răcească puțin.
De ce fac rețeta des
Orezul cu ciuperci e la îndemână atunci când vreau ceva rapid, fără carne, și să folosesc legume rămase prin frigider. Se face într-un singur vas, merge și la caserolă pentru a doua zi și e potrivit și când gătesc pentru mai mulți. Îl pot adapta după ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Hidratează orezul înainte – ajută la textură și nu se lipește la fiert.
Nu prăji boiaua prea mult; pune-o după ce tragi deoparte tigaia, ca să nu devină amară.
Verifică orezul pe parcurs; fiecare tip de orez trage apa altfel, deci e posibil să ai nevoie să mai completezi lichidul.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, poți folosi doar morcovi și un pic mai mult praz.
Ketchupul de casă poate fi înlocuit cu bulion sau pastă de roșii, dar gustul va fi puțin diferit.
Ciupercile proaspete pot fi folosite în loc de cele la borcan; doar să le tai felii și să le gătești puțin mai mult până scad la tigaie.
Variații
Dacă nu ții post, poți adăuga cubulețe de piept de pui la început, după ce se călesc legumele.
Merge bine și cu puțină mazăre sau dovlecel tăiat cuburi, adăugate odată cu ciupercile.
Idei de servire
Orezul cu ciuperci de post se potrivește cu murături, castraveți în oțet sau gogonele. Merge și cu o salată verde simplă sau cu roșii vara.
Întrebări frecvente
Ce fel de orez se folosește pentru această rețetă?
Poți folosi orice tip de orez clasic pentru pilaf. Eu de obicei folosesc orez cu bob rotund, dar merge și cel lung. Evită tipurile foarte pretențioase care necesită metode speciale de fierbere.
Pot să folosesc ciuperci proaspete?
Da, poți folosi ciuperci proaspete. Taie-le felii și lasă-le să scadă în tigaie până nu mai lasă apă, înainte să pui boiaua și ketchupul.
Dacă nu am praz, pot să-l omit?
Da. Prazul adaugă o aromă subtilă, dar nu e obligatoriu. Poți suplimenta cu mai multă ceapă sau ardei.
Pot să pun mai puțin ulei?
Se poate reduce uleiul, însă orezul ar putea ieși mai puțin gustos și mai uscat. Pentru o variantă mai light, poți folosi 60-70 ml ulei și să mai adaugi puțină apă la călirea legumelor.
Cum pot face să nu se lipească orezul?
Spală orezul bine înainte de a-l găti și nu amesteca prea des după ce a început să fiarbă. Dacă folosești o cratiță cu fund gros, ai șanse mai mici să se prindă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 350-400 kcal. Macro-nutrienți (la 1 porție): carbohidrați 65 g, proteine 7-8 g, grăsimi 8-10 g (în funcție de cât ulei folosești și de tipul de ciuperci). Acestea sunt cifre orientative, pot varia după ingrediente și cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. Pentru reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă, amestecă și încălzește la foc mic sau la microunde. Orezul tinde să se întărească după ce se răcește, dar se revine destul de ușor la textura dorită cu puțină apă la reîncălzire.
Acesta este orezul cu ciuperci de post, varianta practică și ușor de adaptat, bun pentru orice zi când ai nevoie de ceva simplu, dar consistent.
Când vreau ceva rapid și fără bătăi de cap pentru zilele de post, fac des acest orez cu ciuperci. Se pregătește ușor, nu cere ingrediente complicate și, chiar dacă pare o mâncare simplă, are un gust plăcut și sățios. De multe ori îl fac atunci când am legume prin frigider care trebuie folosite. Îmi place că nu lasă mult de spălat și iese bine și la porții mai mari.
Info rapide
Timp total: aproximativ 40 de minute
Porții: 5-6
Dificultate: ușor
Tip rețetă: fel principal, de post, mâncare rapidă
Ingrediente
400 g orez
100 ml ulei
1 linguriță boia de ardei dulce
1 ceapă mare
1 ardei gras
3 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 fir de praz
1 borcan de ciuperci (aprox. 400 g, la conservă sau feliate)
4 linguri ketchup de casă
frunze de pătrunjel (eu folosesc de la congelator)
sare, după gust
piper, după gust
apă (cât să acopere orezul)
Mod de preparare
1. Spală bine orezul în apă rece, de câteva ori, până apa rămâne clară. Acoperă-l cu apă și lasă-l să stea puțin la hidratat cât timp pregătești restul ingredientelor.
2. Curăță ceapa, morcovii, ardeiul, rădăcina de pătrunjel și prazul. Taie-le cubulețe. Nu trebuie să fie perfecte, important e să fie bucăți cam de aceeași mărime ca să se gătească uniform.
3. Într-o cratiță, încinge uleiul și pune toate legumele tăiate la călit, la foc mediu. Amestecă periodic, câteva minute, până ce legumele încep să se înmoaie.
4. Adaugă ciupercile scurse. Dacă folosești ciuperci din conservă, trece-le rapid sub jet de apă rece. Lasă-le câteva minute să se amestece cu restul legumelor, până scade lichidul lăsat de ele.
5. Pune boiaua de ardei și amestecă rapid, ca să nu se ardă.
6. Adaugă cele 4 linguri de ketchup de casă. Amestecă să se încorporeze aromele.
7. Scurge orezul de apă și pune-l peste legume și ciuperci. Încorporează-l ușor.
8. Toarnă apă rece cât să acopere orezul cu un deget. Nu pune mai multă de la început; mai poți completa dacă e nevoie pe parcurs.
9. Amestecă și lasă totul să fiarbă la foc mic, cu capacul pus, până se absoarbe apa și orezul e fiert. Din când în când, mai verifică dacă nu lipsește lichid și, dacă e cazul, mai adaugă puțină apă fierbinte.
10. La final, condimentează cu sare și piper, după gust. Presară pătrunjel tocat.
11. Lasă-l să stea 5 minute înainte de servire, ca să se așeze și să se răcească puțin.
De ce fac rețeta des
Orezul cu ciuperci e la îndemână atunci când vreau ceva rapid, fără carne, și să folosesc legume rămase prin frigider. Se face într-un singur vas, merge și la caserolă pentru a doua zi și e potrivit și când gătesc pentru mai mulți. Îl pot adapta după ce am prin casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Hidratează orezul înainte – ajută la textură și nu se lipește la fiert.
Nu prăji boiaua prea mult; pune-o după ce tragi deoparte tigaia, ca să nu devină amară.
Verifică orezul pe parcurs; fiecare tip de orez trage apa altfel, deci e posibil să ai nevoie să mai completezi lichidul.
Înlocuiri
Dacă nu ai pătrunjel rădăcină, poți folosi doar morcovi și un pic mai mult praz.
Ketchupul de casă poate fi înlocuit cu bulion sau pastă de roșii, dar gustul va fi puțin diferit.
Ciupercile proaspete pot fi folosite în loc de cele la borcan; doar să le tai felii și să le gătești puțin mai mult până scad la tigaie.
Variații
Dacă nu ții post, poți adăuga cubulețe de piept de pui la început, după ce se călesc legumele.
Merge bine și cu puțină mazăre sau dovlecel tăiat cuburi, adăugate odată cu ciupercile.
Idei de servire
Orezul cu ciuperci de post se potrivește cu murături, castraveți în oțet sau gogonele. Merge și cu o salată verde simplă sau cu roșii vara.
Întrebări frecvente
Ce fel de orez se folosește pentru această rețetă?
Poți folosi orice tip de orez clasic pentru pilaf. Eu de obicei folosesc orez cu bob rotund, dar merge și cel lung. Evită tipurile foarte pretențioase care necesită metode speciale de fierbere.
Pot să folosesc ciuperci proaspete?
Da, poți folosi ciuperci proaspete. Taie-le felii și lasă-le să scadă în tigaie până nu mai lasă apă, înainte să pui boiaua și ketchupul.
Dacă nu am praz, pot să-l omit?
Da. Prazul adaugă o aromă subtilă, dar nu e obligatoriu. Poți suplimenta cu mai multă ceapă sau ardei.
Pot să pun mai puțin ulei?
Se poate reduce uleiul, însă orezul ar putea ieși mai puțin gustos și mai uscat. Pentru o variantă mai light, poți folosi 60-70 ml ulei și să mai adaugi puțină apă la călirea legumelor.
Cum pot face să nu se lipească orezul?
Spală orezul bine înainte de a-l găti și nu amesteca prea des după ce a început să fiarbă. Dacă folosești o cratiță cu fund gros, ai șanse mai mici să se prindă.
Valori nutriționale
Estimativ, o porție are aproximativ 350-400 kcal. Macro-nutrienți (la 1 porție): carbohidrați 65 g, proteine 7-8 g, grăsimi 8-10 g (în funcție de cât ulei folosești și de tipul de ciuperci). Acestea sunt cifre orientative, pot varia după ingrediente și cantitatea de ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. Pentru reîncălzire, adaugă 1-2 linguri de apă, amestecă și încălzește la foc mic sau la microunde. Orezul tinde să se întărească după ce se răcește, dar se revine destul de ușor la textura dorită cu puțină apă la reîncălzire.
Acesta este orezul cu ciuperci de post, varianta practică și ușor de adaptat, bun pentru orice zi când ai nevoie de ceva simplu, dar consistent.