Riz aux champignons végétalien
Quand je veux quelque chose de rapide et sans tracas pour les jours de jeûne, je prépare souvent ce riz aux champignons. C'est facile à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et, même si cela semble un plat simple, il a un goût agréable et satisfaisant. Je le fais souvent quand j'ai des légumes dans le réfrigérateur qui doivent être utilisés. J'apprécie qu'il ne laisse pas beaucoup de vaisselle à faire et qu'il se prête bien à des portions plus grandes.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, végétalien, repas rapide
Ingrédients
400 g de riz
100 ml d'huile
1 cuillère à café de paprika doux
1 gros oignon
1 poivron
3 carottes
1 racine de persil
1 poireau
1 bocal de champignons (environ 400 g, en conserve ou tranchés)
4 cuillères à soupe de ketchup maison
feuilles de persil (j'utilise celles du congélateur)
sel, au goût
poivre, au goût
eau (suffisamment pour couvrir le riz)
Mode de préparation
1. Rincez bien le riz à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrez-le d'eau et laissez-le tremper un peu pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Épluchez l'oignon, les carottes, le poivron, la racine de persil et le poireau. Coupez-les en dés. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits, l'important est qu'ils soient de taille similaire pour cuire uniformément.
3. Dans une casserole, chauffez l'huile et ajoutez tous les légumes coupés pour les faire revenir à feu moyen. Remuez régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez les champignons égouttés. Si vous utilisez des champignons en conserve, rincez-les rapidement sous l'eau froide. Laissez-les quelques minutes mélanger avec le reste des légumes, jusqu'à ce que le liquide qu'ils ont libéré s'évapore.
5. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
6. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de ketchup maison. Mélangez pour bien incorporer les saveurs.
7. Égouttez le riz et ajoutez-le sur les légumes et les champignons. Incorporez-le délicatement.
8. Versez de l'eau froide pour couvrir le riz d'un doigt. Ne mettez pas trop d'eau au départ ; vous pourrez en ajouter si nécessaire par la suite.
9. Mélangez et laissez mijoter à feu doux, avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Vérifiez de temps en temps s'il manque de liquide et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude.
10. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Saupoudrez de persil haché.
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que le tout se stabilise et refroidisse un peu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le riz aux champignons est idéal quand je veux quelque chose de rapide, sans viande, et pour utiliser des légumes restants dans le réfrigérateur. Il se prépare dans une seule casserole, se conserve bien pour le lendemain et convient aussi quand je cuisine pour plusieurs personnes. Je peux l'adapter selon ce que j'ai à la maison.
Conseils et variations
Conseils
Hydratez le riz au préalable – cela aide à la texture et évite qu'il ne colle à la cuisson.
Ne faites pas trop frémir le paprika ; ajoutez-le après avoir retiré la casserole du feu, pour qu'il ne devienne pas amer.
Vérifiez le riz pendant la cuisson ; chaque type de riz absorbe l'eau différemment, donc il se peut que vous ayez besoin d'ajouter un peu de liquide.
Substitutions
Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez utiliser uniquement des carottes et un peu plus de poireau.
Le ketchup maison peut être remplacé par du coulis ou de la pâte de tomates, mais le goût sera légèrement différent.
Des champignons frais peuvent être utilisés à la place de ceux en conserve ; il suffit de les trancher et de les cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils réduisent dans la poêle.
Variations
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter des dés de poitrine de poulet au début, après avoir fait revenir les légumes.
Cela se marie aussi bien avec un peu de petits pois ou de courgettes coupées en dés, ajoutés avec les champignons.
Idées de service
Le riz aux champignons végétalien se marie bien avec des pickles, des concombres au vinaigre ou des tomates vertes. Il accompagne également une simple salade verte ou des tomates en été.
Questions fréquentes
Quel type de riz est utilisé pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz classique pour pilaf. Je utilise généralement du riz à grain rond, mais le long convient aussi. Évitez les types très délicats qui nécessitent des méthodes de cuisson spéciales.
Puis-je utiliser des champignons frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Coupez-les en tranches et laissez-les réduire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus d'eau, avant d'ajouter le paprika et le ketchup.
Si je n'ai pas de poireau, puis-je l'omettre ?
Oui. Le poireau ajoute une saveur subtile, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez compenser avec un peu plus d'oignon ou de poivron.
Puis-je mettre moins d'huile ?
L'huile peut être réduite, mais le riz pourrait être moins savoureux et plus sec. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser 60-70 ml d'huile et ajouter un peu plus d'eau lors de la cuisson des légumes.
Comment éviter que le riz ne colle ?
Rincez bien le riz avant de le cuire et ne remuez pas trop souvent une fois qu'il commence à bouillir. Si vous utilisez une casserole à fond épais, vous aurez moins de chances qu'il colle.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal. Macro-nutriments (pour 1 portion) : glucides 65 g, protéines 7-8 g, graisses 8-10 g (selon la quantité d'huile utilisée et le type de champignons). Ce sont des chiffres indicatifs, qui peuvent varier selon les ingrédients et la quantité d'huile.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau, mélangez et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. Le riz a tendance à durcir après refroidissement, mais il revient assez facilement à la texture désirée avec un peu d'eau lors du réchauffage.
Voici le riz aux champignons végétalien, une variante pratique et facile à adapter, idéale pour toute journée où vous avez besoin de quelque chose de simple mais consistant.
Quand je veux quelque chose de rapide et sans tracas pour les jours de jeûne, je prépare souvent ce riz aux champignons. C'est facile à préparer, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et, même si cela semble un plat simple, il a un goût agréable et satisfaisant. Je le fais souvent quand j'ai des légumes dans le réfrigérateur qui doivent être utilisés. J'apprécie qu'il ne laisse pas beaucoup de vaisselle à faire et qu'il se prête bien à des portions plus grandes.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes
Portions : 5-6
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, végétalien, repas rapide
Ingrédients
400 g de riz
100 ml d'huile
1 cuillère à café de paprika doux
1 gros oignon
1 poivron
3 carottes
1 racine de persil
1 poireau
1 bocal de champignons (environ 400 g, en conserve ou tranchés)
4 cuillères à soupe de ketchup maison
feuilles de persil (j'utilise celles du congélateur)
sel, au goût
poivre, au goût
eau (suffisamment pour couvrir le riz)
Mode de préparation
1. Rincez bien le riz à l'eau froide plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire. Couvrez-le d'eau et laissez-le tremper un peu pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Épluchez l'oignon, les carottes, le poivron, la racine de persil et le poireau. Coupez-les en dés. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits, l'important est qu'ils soient de taille similaire pour cuire uniformément.
3. Dans une casserole, chauffez l'huile et ajoutez tous les légumes coupés pour les faire revenir à feu moyen. Remuez régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
4. Ajoutez les champignons égouttés. Si vous utilisez des champignons en conserve, rincez-les rapidement sous l'eau froide. Laissez-les quelques minutes mélanger avec le reste des légumes, jusqu'à ce que le liquide qu'ils ont libéré s'évapore.
5. Ajoutez le paprika et mélangez rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
6. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de ketchup maison. Mélangez pour bien incorporer les saveurs.
7. Égouttez le riz et ajoutez-le sur les légumes et les champignons. Incorporez-le délicatement.
8. Versez de l'eau froide pour couvrir le riz d'un doigt. Ne mettez pas trop d'eau au départ ; vous pourrez en ajouter si nécessaire par la suite.
9. Mélangez et laissez mijoter à feu doux, avec le couvercle, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit. Vérifiez de temps en temps s'il manque de liquide et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude.
10. À la fin, assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Saupoudrez de persil haché.
11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que le tout se stabilise et refroidisse un peu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Le riz aux champignons est idéal quand je veux quelque chose de rapide, sans viande, et pour utiliser des légumes restants dans le réfrigérateur. Il se prépare dans une seule casserole, se conserve bien pour le lendemain et convient aussi quand je cuisine pour plusieurs personnes. Je peux l'adapter selon ce que j'ai à la maison.
Conseils et variations
Conseils
Hydratez le riz au préalable – cela aide à la texture et évite qu'il ne colle à la cuisson.
Ne faites pas trop frémir le paprika ; ajoutez-le après avoir retiré la casserole du feu, pour qu'il ne devienne pas amer.
Vérifiez le riz pendant la cuisson ; chaque type de riz absorbe l'eau différemment, donc il se peut que vous ayez besoin d'ajouter un peu de liquide.
Substitutions
Si vous n'avez pas de racine de persil, vous pouvez utiliser uniquement des carottes et un peu plus de poireau.
Le ketchup maison peut être remplacé par du coulis ou de la pâte de tomates, mais le goût sera légèrement différent.
Des champignons frais peuvent être utilisés à la place de ceux en conserve ; il suffit de les trancher et de les cuire un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'ils réduisent dans la poêle.
Variations
Si vous ne jeûnez pas, vous pouvez ajouter des dés de poitrine de poulet au début, après avoir fait revenir les légumes.
Cela se marie aussi bien avec un peu de petits pois ou de courgettes coupées en dés, ajoutés avec les champignons.
Idées de service
Le riz aux champignons végétalien se marie bien avec des pickles, des concombres au vinaigre ou des tomates vertes. Il accompagne également une simple salade verte ou des tomates en été.
Questions fréquentes
Quel type de riz est utilisé pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz classique pour pilaf. Je utilise généralement du riz à grain rond, mais le long convient aussi. Évitez les types très délicats qui nécessitent des méthodes de cuisson spéciales.
Puis-je utiliser des champignons frais ?
Oui, vous pouvez utiliser des champignons frais. Coupez-les en tranches et laissez-les réduire dans la poêle jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus d'eau, avant d'ajouter le paprika et le ketchup.
Si je n'ai pas de poireau, puis-je l'omettre ?
Oui. Le poireau ajoute une saveur subtile, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez compenser avec un peu plus d'oignon ou de poivron.
Puis-je mettre moins d'huile ?
L'huile peut être réduite, mais le riz pourrait être moins savoureux et plus sec. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser 60-70 ml d'huile et ajouter un peu plus d'eau lors de la cuisson des légumes.
Comment éviter que le riz ne colle ?
Rincez bien le riz avant de le cuire et ne remuez pas trop souvent une fois qu'il commence à bouillir. Si vous utilisez une casserole à fond épais, vous aurez moins de chances qu'il colle.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion contient environ 350-400 kcal. Macro-nutriments (pour 1 portion) : glucides 65 g, protéines 7-8 g, graisses 8-10 g (selon la quantité d'huile utilisée et le type de champignons). Ce sont des chiffres indicatifs, qui peuvent varier selon les ingrédients et la quantité d'huile.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2-3 jours. Pour réchauffer, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'eau, mélangez et chauffez à feu doux ou au micro-ondes. Le riz a tendance à durcir après refroidissement, mais il revient assez facilement à la texture désirée avec un peu d'eau lors du réchauffage.
Voici le riz aux champignons végétalien, une variante pratique et facile à adapter, idéale pour toute journée où vous avez besoin de quelque chose de simple mais consistant.
Ingrédients
400 g de riz, 100 ml d'huile, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 gros oignon, 1 poivron, 3 carottes, 1 racine de persil, 1 poireau, 1 pot de champignons, 4 cuillères à soupe de ketchup maison, feuilles de persil congelées, sel au goût, poivre au goût, eau