Ryż z grzybami na post

Ryż z grzybami wegetariański

Kiedy chcę coś szybkiego i bezproblemowego na dni postu, często przygotowuję ten ryż z grzybami. Łatwo się go robi, nie wymaga skomplikowanych składników, a mimo że wydaje się prostym daniem, ma przyjemny i sycący smak. Często robię go, gdy mam warzywa w lodówce, które trzeba wykorzystać. Lubię, że nie zostawia dużo do mycia, a dobrze wychodzi także w większych porcjach.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Porcje: 5-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, wegetariańskie, szybkie

Składniki

400 g ryżu
100 ml oleju
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 duża cebula
1 papryka
3 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 por
1 słoik grzybów (około 400 g, konserwowych lub pokrojonych w plastry)
4 łyżki domowego ketchupu
liście pietruszki (używam mrożonych)
sól, do smaku
pieprz, do smaku
woda (na tyle, aby przykryć ryż)

Sposób przygotowania

1. Dokładnie opłucz ryż w zimnej wodzie, kilka razy, aż woda będzie czysta. Przykryj go wodą i odstaw na chwilę do namoczenia, podczas gdy przygotowujesz pozostałe składniki.
2. Obierz cebulę, marchewki, paprykę, korzeń pietruszki i pora. Pokrój je w kostkę. Nie muszą być idealne, ważne, aby były w miarę równej wielkości, aby gotowały się równomiernie.
3. W garnku rozgrzej olej i wrzuć wszystkie pokrojone warzywa do smażenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu przez kilka minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
4. Dodaj odsączone grzyby. Jeśli używasz grzybów z puszki, szybko przepłucz je pod zimną wodą. Pozwól im kilka minut smażyć się z pozostałymi warzywami, aż odparuje płyn, który zostawiły.
5. Dodaj paprykę i szybko wymieszaj, aby się nie przypaliła.
6. Dodaj 4 łyżki domowego ketchupu. Wymieszaj, aby połączyć smaki.
7. Odsącz ryż z wody i wrzuć go do warzyw i grzybów. Delikatnie wymieszaj.
8. Wlej zimną wodę tak, aby przykryła ryż na wysokość jednego palca. Nie dodawaj więcej na początku; możesz uzupełnić w razie potrzeby w trakcie gotowania.
9. Mieszaj i gotuj wszystko na małym ogniu, z przykrywką, aż woda się wchłonie i ryż będzie ugotowany. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy nie brakuje płynu i, jeśli to konieczne, dodaj trochę gorącej wody.
10. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. Posyp posiekaną pietruszką.
11. Pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed podaniem, aby się ustabilizował i lekko ostygł.

Dlaczego często robię ten przepis

Ryż z grzybami jest idealny, gdy chcę coś szybkiego, bez mięsa i wykorzystać resztki warzyw z lodówki. Przygotowuje się w jednym garnku, nadaje się na drugie danie na następny dzień i jest odpowiedni, gdy gotuję dla większej liczby osób. Mogę go dostosować do tego, co mam w domu.

Porady i wariacje

Porady

Namocz ryż przed gotowaniem – pomaga w teksturze i nie klei się podczas gotowania.
Nie smaż papryki zbyt długo; dodaj ją po zdjęciu patelni z ognia, aby nie stała się gorzka.
Sprawdzaj ryż w trakcie gotowania; każdy rodzaj ryżu wchłania wodę inaczej, więc możesz potrzebować dodać więcej płynu.

Zamienniki

Jeśli nie masz korzenia pietruszki, możesz użyć tylko marchewki i trochę więcej pora.
Domowy ketchup można zastąpić koncentratem pomidorowym lub passata, ale smak będzie nieco inny.
Świeże grzyby można użyć zamiast tych w słoiku; wystarczy je pokroić w plastry i gotować nieco dłużej, aż odparują.

Wariacje

Jeśli nie jesteś na poście, możesz dodać pokrojone w kostkę piersi z kurczaka na początku, po podsmażeniu warzyw.
Dobrze komponuje się również z odrobiną groszku lub pokrojonym w kostkę cukinią, dodanymi razem z grzybami.

Pomysły na podanie

Ryż z grzybami wegetariański dobrze smakuje z kiszonymi ogórkami, ogórkami w occie lub małymi pomidorami. Pasuje także do prostej sałatki z zielonej sałaty lub pomidorów latem.

Najczęściej zadawane pytania

Jakiego rodzaju ryżu używa się do tego przepisu?
Możesz użyć dowolnego klasycznego ryżu do pilawu. Zazwyczaj używam ryżu okrągłego, ale długi również się nadaje. Unikaj bardzo wymagających rodzajów, które wymagają specjalnych metod gotowania.

Czy mogę użyć świeżych grzybów?
Tak, możesz użyć świeżych grzybów. Pokrój je w plastry i pozwól im odparować na patelni, aż nie będą wydawały wody, zanim dodasz paprykę i ketchup.

Jeśli nie mam pora, mogę go pominąć?
Tak. Por dodaje subtelny smak, ale nie jest obowiązkowy. Możesz zwiększyć ilość cebuli lub papryki.

Czy mogę użyć mniej oleju?
Można zmniejszyć ilość oleju, ale ryż może wyjść mniej smaczny i bardziej suchy. Dla lżejszej wersji możesz użyć 60-70 ml oleju i dodać trochę wody podczas smażenia warzyw.

Jak mogę sprawić, by ryż się nie kleił?
Dokładnie opłucz ryż przed gotowaniem i nie mieszaj zbyt często po rozpoczęciu gotowania. Jeśli używasz garnka z grubym dnem, masz mniejsze szanse, że się przypali.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 350-400 kcal. Makroskładniki (na 1 porcję): węglowodany 65 g, białko 7-8 g, tłuszcze 8-10 g (w zależności od ilości użytego oleju i rodzaju grzybów). To są orientacyjne liczby, mogą się różnić w zależności od składników i ilości oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez 2-3 dni. Aby podgrzać, dodaj 1-2 łyżki wody, wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu lub w mikrofalówce. Ryż ma tendencję do twardnienia po ostygnięciu, ale łatwo wraca do pożądanej tekstury z odrobiną wody podczas podgrzewania.

To jest ryż z grzybami wegetariański, praktyczna i łatwa do dostosowania wersja, idealna na każdy dzień, gdy potrzebujesz czegoś prostego, ale sycącego.