Am încercat pentru prima dată brioșele astea într-o dimineață când aveam chef de ceva rapid, dar nu foarte dulce. Mi-a plăcut ideea de ananas din compot, pentru că îl aveam oricum desfăcut în frigider. Halvaua mi-a rămas de la alt desert. N-am stat să fac totul perfect, doar am amestecat ingredientele și am pus la copt. Brioșele ies pufoase, iar bucățile de ananas și halva le dau ceva aparte la fiecare mușcătură.
Info rapide
Timp total: 45 de minute (15 minute pregătire, 30 la cuptor)
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușor
Ingrediente
300 g făină albă
100 g zahăr
2 lingurițe praf de copt
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1 praf mic de sare
100 ml ulei vegetal (floarea-soarelui sau rapiță)
250 ml sirop din compotul de ananas
aprox. 70 g halva (nu contează prea mult tipul, clasică sau cu cacao)
ananas din compot (12 bucăți mai măricele, tăiate cât să le pui în forme)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C, funcția normală. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială pentru brioșe sau unge formele cu ulei dacă nu ai hârtie la îndemână.
2. Într-un castron încăpător, amestecă ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă-le rapid cu un tel să fie uniform distribuite.
3. În alt bol, combină siropul din compot cu uleiul. Nu trebuie să fie perfect omogen, doar să se amestece cât de cât.
4. Toarnă lichidele peste amestecul uscat. Folosește mixerul la viteză mică sau chiar o spatulă. Nu insista prea mult, doar până nu mai vezi făină uscată. E ok dacă rămâne ușor grunjos, important e să nu amesteci excesiv.
5. Împarte aluatul în forme. Umple cam trei sferturi din fiecare formă, altfel risc să se reverse la copt.
6. Taie halvaua în 12 bucățele. Pune câte o bucată de halva și 1-2 bucățele de ananas în fiecare brioșă, apasă-le ușor să intre în aluat, nu trebuie să le acoperi complet.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace-le 30 de minute. La final, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată (doar cu eventual puțină halva sau ananas), sunt gata.
8. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcorească 10-15 minute înainte să le scoți din forme. Pudrează cu zahăr pudră când s-au răcit complet.
De ce fac rețeta asta des
Nu e nevoie de mixer performant sau tehnici speciale, merge cu ce ai la îndemână. Ingredientele sunt simple și nu trebuie respectate la gram. Se păstrează bine, nu se usucă repede, și pot fi duse ca gustare la serviciu sau școală. Brioșele rezistă două zile și nu se schimbă textura. Dacă ai nevoie de ceva de post, rețeta asta chiar nu conține ingrediente de origine animală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Amestecă cât mai puțin aluatul după ce ai pus lichidele, altfel brioșele nu ies aerate.
– Uleiul poate fi orice tip neutru la gust.
– Dacă hârtia de brioșe nu stă bine în forme, pune două bucăți una în alta.
– Ananasul să nu fie foarte umed, scurge-l rapid înainte de a-l pune în aluat.
Înlocuiri
– Halva se poate omite sau înlocui cu orice altă pastă de semințe, inclusiv unt de susan (tahini) amestecat cu puțin zahăr.
– Ananasul merge schimbat cu pere din compot, piersici, caise sau chiar vișine dacă vrei ceva mai acrișor.
– Zahărul poate fi redus până la 70 g, dacă preferi gust mai puțin dulce.
– Uleiul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de unt de cocos topit (atenție, atunci aroma va fi diferită).
Variații
– Adaugă coajă de portocală rasă pentru un gust diferit.
– Poți pune în fiecare brioșă și nuci tăiate, migdale sau stafide.
– Dacă vrei să le faci mai sățioase, folosește jumătate făină integrală, dar cresc puțin mai greu.
Idei de servire
– Brioșele merg bine cu ceai sau cafea, simple sau cu puțină dulceață deasupra.
– Pot fi tăiate și unse cu puțin gem de caise dacă vrei să le transformi într-un mic-dejun rapid.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ananas proaspăt în loc de compot?
Da, doar că va trebui să adaugi alt lichid (apă cu puțin zahăr sau suc de mere) cât să ai 250 ml pentru aluat.
2. Ce fac dacă nu am hârtie specială pentru brioșe?
Unge bine formele cu ulei și presară puțină făină, să nu se lipească.
3. Se poate face rețeta fără zahăr?
Poți reduce mult zahărul sau folosi îndulcitori, dar textura și culoarea brioșelor vor fi ușor diferite.
4. Cum știu sigur că sunt coapte?
Scobitoarea trebuie să iasă curată, dar ai grijă să nu nimerești o bucată de halva sau ananas, pentru că oricum vor fi umede.
5. Ce alte fructe se potrivesc aici?
Perele, piersicile din compot sau merele tăiate mărunt merg foarte bine. Evită fructe foarte apoase, gen pepene.
Valori nutriționale (estimativ per brioșă)
Calorii: 170 kcal
Carbohidrați: 29 g
Proteine: 2.2 g
Grăsimi: 5.7 g
Fibre: 1 g
Majoritatea caloriilor vin din făină și zahăr. Halvaua adaugă grăsimi și puțin zahăr suplimentar. Dacă vrei valori mai mici, redu zahărul și poți micșora cantitatea de halva.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la temperatura camerei, acoperite cu o cârpă curată sau într-o cutie cu capac, pentru 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, merg congelate (maxim o lună). Pentru reîncălzire, pune-le 5 minute la cuptor la 150°C sau 15-20 secunde la microunde. Nu se usucă repede, dar dacă ai adăugat multe fructe, mai bine le mănânci proaspete.
Info rapide
Timp total: 45 de minute (15 minute pregătire, 30 la cuptor)
Porții: 12 brioșe
Dificultate: ușor
Ingrediente
300 g făină albă
100 g zahăr
2 lingurițe praf de copt
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1 praf mic de sare
100 ml ulei vegetal (floarea-soarelui sau rapiță)
250 ml sirop din compotul de ananas
aprox. 70 g halva (nu contează prea mult tipul, clasică sau cu cacao)
ananas din compot (12 bucăți mai măricele, tăiate cât să le pui în forme)
zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C, funcția normală. Pregătește tava de brioșe cu hârtie specială pentru brioșe sau unge formele cu ulei dacă nu ai hârtie la îndemână.
2. Într-un castron încăpător, amestecă ingredientele uscate: făina, zahărul, praful de copt, zahărul vanilat și un praf de sare. Amestecă-le rapid cu un tel să fie uniform distribuite.
3. În alt bol, combină siropul din compot cu uleiul. Nu trebuie să fie perfect omogen, doar să se amestece cât de cât.
4. Toarnă lichidele peste amestecul uscat. Folosește mixerul la viteză mică sau chiar o spatulă. Nu insista prea mult, doar până nu mai vezi făină uscată. E ok dacă rămâne ușor grunjos, important e să nu amesteci excesiv.
5. Împarte aluatul în forme. Umple cam trei sferturi din fiecare formă, altfel risc să se reverse la copt.
6. Taie halvaua în 12 bucățele. Pune câte o bucată de halva și 1-2 bucățele de ananas în fiecare brioșă, apasă-le ușor să intre în aluat, nu trebuie să le acoperi complet.
7. Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace-le 30 de minute. La final, fă testul cu scobitoarea: dacă iese curată (doar cu eventual puțină halva sau ananas), sunt gata.
8. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcorească 10-15 minute înainte să le scoți din forme. Pudrează cu zahăr pudră când s-au răcit complet.
De ce fac rețeta asta des
Nu e nevoie de mixer performant sau tehnici speciale, merge cu ce ai la îndemână. Ingredientele sunt simple și nu trebuie respectate la gram. Se păstrează bine, nu se usucă repede, și pot fi duse ca gustare la serviciu sau școală. Brioșele rezistă două zile și nu se schimbă textura. Dacă ai nevoie de ceva de post, rețeta asta chiar nu conține ingrediente de origine animală.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Amestecă cât mai puțin aluatul după ce ai pus lichidele, altfel brioșele nu ies aerate.
– Uleiul poate fi orice tip neutru la gust.
– Dacă hârtia de brioșe nu stă bine în forme, pune două bucăți una în alta.
– Ananasul să nu fie foarte umed, scurge-l rapid înainte de a-l pune în aluat.
Înlocuiri
– Halva se poate omite sau înlocui cu orice altă pastă de semințe, inclusiv unt de susan (tahini) amestecat cu puțin zahăr.
– Ananasul merge schimbat cu pere din compot, piersici, caise sau chiar vișine dacă vrei ceva mai acrișor.
– Zahărul poate fi redus până la 70 g, dacă preferi gust mai puțin dulce.
– Uleiul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de unt de cocos topit (atenție, atunci aroma va fi diferită).
Variații
– Adaugă coajă de portocală rasă pentru un gust diferit.
– Poți pune în fiecare brioșă și nuci tăiate, migdale sau stafide.
– Dacă vrei să le faci mai sățioase, folosește jumătate făină integrală, dar cresc puțin mai greu.
Idei de servire
– Brioșele merg bine cu ceai sau cafea, simple sau cu puțină dulceață deasupra.
– Pot fi tăiate și unse cu puțin gem de caise dacă vrei să le transformi într-un mic-dejun rapid.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi ananas proaspăt în loc de compot?
Da, doar că va trebui să adaugi alt lichid (apă cu puțin zahăr sau suc de mere) cât să ai 250 ml pentru aluat.
2. Ce fac dacă nu am hârtie specială pentru brioșe?
Unge bine formele cu ulei și presară puțină făină, să nu se lipească.
3. Se poate face rețeta fără zahăr?
Poți reduce mult zahărul sau folosi îndulcitori, dar textura și culoarea brioșelor vor fi ușor diferite.
4. Cum știu sigur că sunt coapte?
Scobitoarea trebuie să iasă curată, dar ai grijă să nu nimerești o bucată de halva sau ananas, pentru că oricum vor fi umede.
5. Ce alte fructe se potrivesc aici?
Perele, piersicile din compot sau merele tăiate mărunt merg foarte bine. Evită fructe foarte apoase, gen pepene.
Valori nutriționale (estimativ per brioșă)
Calorii: 170 kcal
Carbohidrați: 29 g
Proteine: 2.2 g
Grăsimi: 5.7 g
Fibre: 1 g
Majoritatea caloriilor vin din făină și zahăr. Halvaua adaugă grăsimi și puțin zahăr suplimentar. Dacă vrei valori mai mici, redu zahărul și poți micșora cantitatea de halva.
Păstrare și reîncălzire
Brioșele se păstrează la temperatura camerei, acoperite cu o cârpă curată sau într-o cutie cu capac, pentru 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, merg congelate (maxim o lună). Pentru reîncălzire, pune-le 5 minute la cuptor la 150°C sau 15-20 secunde la microunde. Nu se usucă repede, dar dacă ai adăugat multe fructe, mai bine le mănânci proaspete.