Am făcut mere caramelizate de mai multe ori când am vrut ceva dulce, dar fără prea multă complicăciune. Merele au stat mereu pe lista de cumpărături, iar zahărul nu lipsește niciodată din bucătărie. Rețeta asta mi se pare foarte la îndemână când ai nevoie de ceva rapid, mai ales dacă nu vrei să adaugi coloranți sau arome suplimentare.
Info rapide
Timp total: 20-30 minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Număr de porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, gustare
Ingrediente
4 mere
1 cană de zahăr
Colorant roșu (opțional)
4 bețe de frigărui
Mod de preparare
1. Spală merele și șterge-le bine. Înfige câte un băț de frigăruie în fiecare măr, pe la codiță.
2. Pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros. Dacă vrei să folosești colorant, îl adaugi acum, direct peste zahăr.
3. Lasă zahărul să se topească la foc mic spre mediu. Nu amesteca, doar rotește ușor vasul dacă observi că se colorează neuniform. Zahărul trebuie să devină lichid și auriu, nu lăsa să se ardă pentru că devine amar.
4. Când caramelul e gata, ia cratița de pe foc. Scufundă rapid fiecare măr în caramel, rotindu-l să se acopere uniform. Lucrează cu grijă, caramelul este foarte fierbinte.
5. Așază merele caramelizate pe o farfurie umezită, ca să nu se lipească. Lasă-le să se răcească și să se întărească stratul de caramel.
De ce fac rețeta des
În primul rând, ingredientele sunt simple și de obicei le am la îndemână. Nu durează mult, iar rezultatul e genul de desert pe care îl poți improviza fără planuri mari. Merele devin crocante la exterior, dar rămân proaspete la interior. E bună când vrei să folosești rapid niște mere.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa caramelul nesupravegheat, pentru că se arde rapid.
Dacă stratul de caramel se întărește în cratiță înainte să termini toate merele, mai pune cratița puțin pe foc.
Folosește bețe mai groase dacă merele sunt mari.
Dacă merele au coajă cerată, șterge-le bine înainte, ca să adere caramelul.
Înlocuiri
Poți sări peste colorantul roșu, nu e esențial. Eu nu-l folosesc.
Dacă nu ai bețe de frigărui, se pot folosi și bețe de înghețată sau scobitori groase, doar să fie destul de lungi să susțină mărul.
Variații
Adaugă câteva picături de esență de vanilie sau lămâie în zahărul topit dacă vrei altă aromă, dar nu e necesar.
Poți presăra nucă mărunțită sau scorțișoară peste caramel cât e încă moale, dar asta nu e din rețeta originală.
Idei de servire
Merele se mănâncă așa cum sunt, imediat după ce se răcesc.
Pentru copii, se pot tăia în bucăți după caramelizare, ca să fie mai ușor de mâncat.
Sunt bune și ca decor la un platou de fructe, dacă vrei să variezi prezentarea.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere să folosesc?
Merele tari, cu coaja netedă, se comportă cel mai bine. Evită merele foarte moi sau fainoase.
2. Dacă nu am colorant roșu, pot folosi altceva pentru culoare?
Poți sări complet peste colorant. Caramelul va avea o culoare chihlimbar naturală. Alte colorante nu sunt necesare.
3. Cum curăț cratița dacă zahărul s-a întărit pe ea?
Pune apă fierbinte în cratiță și lasă câteva minute. Zahărul se va dizolva singur, nu e nevoie să freci.
4. Ce fac dacă caramelul se întărește prea repede și nu pot acoperi toate merele?
Pune cratița înapoi pe foc 10-20 de secunde, doar cât să se lichefieze iar caramelul.
5. Merele pot fi păstrate pentru a doua zi?
Caramelul tinde să atragă umezeală din măr și din aer, deci stratul nu va mai fi la fel de crocant după câteva ore.
Valori nutriționale
Estimare pentru un măr caramelizat (fără colorant):
Calorii: aproximativ 180 kcal
Carbohidrați: ~45g (majoritatea din zahăr)
Proteine: 0.3g
Grăsimi: aproape 0g
Valorile pot varia în funcție de mărimea mărului și cantitatea exactă de caramel care aderă. Este în principal un desert bogat în zahăr, cu aport minim de grăsimi sau proteine.
Păstrare și reîncălzire
Merele caramelizate nu se păstrează prea bine de pe o zi pe alta, deoarece caramelul absoarbe umiditate și devine lipicios. Recomand să fie consumate în ziua în care sunt făcute. Nu se pretează la reîncălzire.
Info rapide
Timp total: 20-30 minute
Timp de preparare: 5-10 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Număr de porții: 4
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert rapid, gustare
Ingrediente
4 mere
1 cană de zahăr
Colorant roșu (opțional)
4 bețe de frigărui
Mod de preparare
1. Spală merele și șterge-le bine. Înfige câte un băț de frigăruie în fiecare măr, pe la codiță.
2. Pune zahărul într-o crăticioară cu fund gros. Dacă vrei să folosești colorant, îl adaugi acum, direct peste zahăr.
3. Lasă zahărul să se topească la foc mic spre mediu. Nu amesteca, doar rotește ușor vasul dacă observi că se colorează neuniform. Zahărul trebuie să devină lichid și auriu, nu lăsa să se ardă pentru că devine amar.
4. Când caramelul e gata, ia cratița de pe foc. Scufundă rapid fiecare măr în caramel, rotindu-l să se acopere uniform. Lucrează cu grijă, caramelul este foarte fierbinte.
5. Așază merele caramelizate pe o farfurie umezită, ca să nu se lipească. Lasă-le să se răcească și să se întărească stratul de caramel.
De ce fac rețeta des
În primul rând, ingredientele sunt simple și de obicei le am la îndemână. Nu durează mult, iar rezultatul e genul de desert pe care îl poți improviza fără planuri mari. Merele devin crocante la exterior, dar rămân proaspete la interior. E bună când vrei să folosești rapid niște mere.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa caramelul nesupravegheat, pentru că se arde rapid.
Dacă stratul de caramel se întărește în cratiță înainte să termini toate merele, mai pune cratița puțin pe foc.
Folosește bețe mai groase dacă merele sunt mari.
Dacă merele au coajă cerată, șterge-le bine înainte, ca să adere caramelul.
Înlocuiri
Poți sări peste colorantul roșu, nu e esențial. Eu nu-l folosesc.
Dacă nu ai bețe de frigărui, se pot folosi și bețe de înghețată sau scobitori groase, doar să fie destul de lungi să susțină mărul.
Variații
Adaugă câteva picături de esență de vanilie sau lămâie în zahărul topit dacă vrei altă aromă, dar nu e necesar.
Poți presăra nucă mărunțită sau scorțișoară peste caramel cât e încă moale, dar asta nu e din rețeta originală.
Idei de servire
Merele se mănâncă așa cum sunt, imediat după ce se răcesc.
Pentru copii, se pot tăia în bucăți după caramelizare, ca să fie mai ușor de mâncat.
Sunt bune și ca decor la un platou de fructe, dacă vrei să variezi prezentarea.
Întrebări frecvente
1. Ce tip de mere să folosesc?
Merele tari, cu coaja netedă, se comportă cel mai bine. Evită merele foarte moi sau fainoase.
2. Dacă nu am colorant roșu, pot folosi altceva pentru culoare?
Poți sări complet peste colorant. Caramelul va avea o culoare chihlimbar naturală. Alte colorante nu sunt necesare.
3. Cum curăț cratița dacă zahărul s-a întărit pe ea?
Pune apă fierbinte în cratiță și lasă câteva minute. Zahărul se va dizolva singur, nu e nevoie să freci.
4. Ce fac dacă caramelul se întărește prea repede și nu pot acoperi toate merele?
Pune cratița înapoi pe foc 10-20 de secunde, doar cât să se lichefieze iar caramelul.
5. Merele pot fi păstrate pentru a doua zi?
Caramelul tinde să atragă umezeală din măr și din aer, deci stratul nu va mai fi la fel de crocant după câteva ore.
Valori nutriționale
Estimare pentru un măr caramelizat (fără colorant):
Calorii: aproximativ 180 kcal
Carbohidrați: ~45g (majoritatea din zahăr)
Proteine: 0.3g
Grăsimi: aproape 0g
Valorile pot varia în funcție de mărimea mărului și cantitatea exactă de caramel care aderă. Este în principal un desert bogat în zahăr, cu aport minim de grăsimi sau proteine.
Păstrare și reîncălzire
Merele caramelizate nu se păstrează prea bine de pe o zi pe alta, deoarece caramelul absoarbe umiditate și devine lipicios. Recomand să fie consumate în ziua în care sunt făcute. Nu se pretează la reîncălzire.
Ingrediente
4 mere o cana de zahar colorant rosu (optional) 4 bete de frigarui