Fasole făcăluită cu salată de ardei copți

Ingrediente

Pentru fasole

• 500 g fasole uscată
• 2500 ml apă
• 2500 ml apă fierbinte
• 1 linguriță sare
• 1 căpățână usturoi
• 15 ml ulei

Pentru prăjeală

• 5 cepe medii (750 g)
• 45 ml ulei
• 200 g suc de roșii sau bulion

Pentru salata de ardei copți

• 1 kg ardei colorați
• 1 linguriță sare
• 30 ml ulei de măsline
• 30 ml oțet balsamic

Pentru servire

• 15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Pune fasolea într-o oală de 4 litri cu 2500 ml apă și fierbe-o 60 de minute. Scurge apa și toarnă 2500 ml apă fierbinte. 2. Fierbe fasolea încă 60 de minute, până când boabele se zdrobesc ușor. Scurge-o și paseaz-o cu blenderul, adăugând 1 linguriță de sare. 3. Curăță și mărunțește usturoiul, apoi pasează-l cu 15 ml ulei. Amestecă-l în fasole până se omogenizează. 4. Toacă ceapa mărunt și călește-o în 45 ml ulei, 15 minute, până se rumenește. Adaugă sucul de roșii sau bulionul și fierbe încă 8 minute, până când prăjeala bolborosește. 5. Spală ardeii și coace-i 20 de minute pe o tavă așezată pe aragaz, întorcându-i până se înmoaie și coaja se pătează. Curăță-i de coajă, clătește-i și pune-i într-un bol. 6. Presară 1 linguriță de sare peste ardei, apoi adaugă 30 ml ulei de măsline și 30 ml oțet balsamic. Dă-i la rece 90 de minute. 7. Toacă pătrunjelul mărunt și presară-l peste fasole la servire.